Αγαπητοί φίλοι, είναι αλήθεια ότι έχω καιρό να γράψω. Έλεγα στον εαυτό μου ότι θα έγραφα, κάποια από αυτά που δεν σταμάτησα ποτέ να διαβάζω, εν … ευθέτω χρόνω. Αυτός ο κατάλληλος χρόνος δεν νομίζω να έρθει ποτέ. Όλο και κάτι δυσάρεστο συμβαίνει. Αυτό βέβαια δεν είναι κάτι νέο. Ο Θουκυδίδης1 στον «επιτάφιο του Περικλέους», […]
Ας μπούμε στην “κάψουλα” του χρόνου και να πάμε ένα ταξίδι στην αρχαία Ελλάδα του 5ου-3ου αιώνα π.Χ. Στο βιβλίο των Δειπνοσοφιστών του Αθήναιου του Ναυκρατήτη, (στο οποίο έχουμε αναφερθεί κι άλλες φορές ΒΛΕΠΕ ΜΕΛΟΠΙΤΑ ΣΙΦΝΟΥ, ΠΛΑΤΣΕΝΤΑ ) στον τόμο ΙΔ΄παρ52,d, διαβάζουμε ότι η ετοιμασία των γλυκισμάτων γινόταν από γυναίκες, σε άλλο χώρο από αυτόν […]
Σάμαλι, το αγαπημένο αρωματικό, σιροπιαστό, σιμιγδαλένιο γλυκό. Οι ιστορικοί της διατροφής δέχονται ως πατρίδα του την Δαμασκό, εξ ου και το όνομα sambali από την ονομασία Sam, αρχαίας ονομασίας περιοχής της Δαμασκού. Στην Δαμασκό αρωματίζεται με ροδόνερο από τα ονομαστά τριαντάφυλλά της, ενώ στην Μικρά Ασία, από την Οθωμανική αυτοκρατορία και μέχρι σήμερα, χρησιμοποιούν την […]
Τον δίσκο με τις τρούφες δεν τον έβαλα πάνω στα βιβλία μου για επίδειξη της βιβλιοθήκης μου, αλλά για να σας τονίσω την διαχρονικότητα κάποιων παραδοσιακών γλυκών από ξερά φρούτα, μέλι, καρπούς, σουσάμι, κρασί γλυκό, σε διάφορες προσμίξεις και σχήματα, όχι μόνο όπως το γνωστό μέχρι σήμερα παστέλι, αλλά και σε σχήμα σφαιρικό. Ο Πτωχοπρόδρομος […]
Όσο υπάρχουν μανταρίνια ας επωφεληθούμε από αυτό το παραδοσιακό γλυκάκι της Κέρκυρας. Η ονομασία του παραπέμπει στην ιταλική κουζίνα, όπως και άλλες ονομασίες φαγητών ή γλυκών, λόγω της μακρόχρονης ηγεμονίας των Βενετών στα Επτάνησα. Ίσως να προέρχεται από το λευκό -bianco- των αμυγδάλων.Εφέτος δεν είχαμε πολλά μανταρίνια, και τα μυρωδάτα χιώτικα δεν εμφανίστηκαν στην αγορά. […]
Η αλήθεια είναι πως άργησα λίγο να γράψω αυτή την συνταγή, αλλά είχα έναν καλό λόγο, νομίζω. ήθελα να δω πόσο και πώς θα διατηρηθεί το αφράτο τσουρέκι μου, ώστε να είμαι σίγουρη για την συνταγή και τις οδηγίες μου. Το έφτιαξα στις 9 τρέχοντος και ευτυχώς διατηρήθηκε μέχρι τις 20, σε πολύ καλή κατάσταση.Έκοβα […]
Στην Τουρκία ονομάζουν σχεδόν κάθε γλυκό με μαγιά τσουρέκι. Corek, δηλαδή διπλώνω ή τυλίγω το ζυμάρι μαγιάς ανάλογα την συνταγή. Το ότι δεν είναι τούρκικο παρά την ονομασία θα πούμε το ιστορικό στο επόμενο άρθρο.Το Ελληνικό όμως το ονομάζουν Paskalya corek. Σήμερα θα σας δώσω την συνταγή για ένα κιλό αλεύρι και δίπλα θα σας […]
Όπως πολλοί από εσάς έτσι κι εγώ ασχολούμαι με την παραδοσιακή κουζίνα. Ειδικά αυτές τις μέρες όλες οι νοικοκυρές θέλουν να μάθουν ακόμα περισσότερα για το τσουρέκι του Πάσχα.Έχω αναφερθεί για την ιστορία σε αρκετά άρθρα, αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για αυτό που έχει μείνει παραδοσιακό, και ιδιαίτερα στις λεπτομέρειες της συνταγής για σίγουρη επιτυχία. […]
Περιεχόμενα Οι πασχαλινές γιορτές μας άφησαν και για φέτος, και όπως συνήθως μετά από τις γιορτές βρισκόμαστε με φαγητά και γλυκά που μας περίσσεψαν. Το τσουρέκι είναι χωρίς αμφιβολία ένα από τα πιο παραδοσιακά και εμβληματικά γλυκά αυτής της περιόδου -μαζί με τα κουλουράκια. Το φτιάχνουμε στο σπίτι και γεμίζει αρώματα, το αγοράζουμε από φούρνους […]
Περιεχόμενα Με την αναφορά μου στις ιεροτελεστίες και τους άρτους προς τους Θεούς των αρχαίων Αθηναίων, δεν επιδιώκω να αναβιώσω αυτά τα έθιμα, θέλω να αναφερθώ με λίγα λόγια όχι δικά μου, αλλά με αναφορές σε επίσημα συγγράμματα για την χρήση του άρτου και των αρτοποιημάτων στην λαϊκή θρησκευτική λατρεία από αρχαιοτάτων χρόνων μέχρι σήμερα. […]