Ας μπούμε στην “κάψουλα” του χρόνου και να πάμε ένα ταξίδι στην αρχαία Ελλάδα του 5ου-3ου αιώνα π.Χ. Στο βιβλίο των Δειπνοσοφιστών του Αθήναιου του Ναυκρατήτη, (στο οποίο έχουμε αναφερθεί κι άλλες φορές ΒΛΕΠΕ ΜΕΛΟΠΙΤΑ ΣΙΦΝΟΥ, ΠΛΑΤΣΕΝΤΑ ) στον τόμο ΙΔ΄παρ52,d, διαβάζουμε ότι η ετοιμασία των γλυκισμάτων γινόταν από γυναίκες, σε άλλο χώρο από αυτόν […]
Η αλήθεια είναι πως άργησα λίγο να γράψω αυτή την συνταγή, αλλά είχα έναν καλό λόγο, νομίζω. ήθελα να δω πόσο και πώς θα διατηρηθεί το αφράτο τσουρέκι μου, ώστε να είμαι σίγουρη για την συνταγή και τις οδηγίες μου. Το έφτιαξα στις 9 τρέχοντος και ευτυχώς διατηρήθηκε μέχρι τις 20, σε πολύ καλή κατάσταση.Έκοβα […]
Στην Τουρκία ονομάζουν σχεδόν κάθε γλυκό με μαγιά τσουρέκι. Corek, δηλαδή διπλώνω ή τυλίγω το ζυμάρι μαγιάς ανάλογα την συνταγή. Το ότι δεν είναι τούρκικο παρά την ονομασία θα πούμε το ιστορικό στο επόμενο άρθρο.Το Ελληνικό όμως το ονομάζουν Paskalya corek. Σήμερα θα σας δώσω την συνταγή για ένα κιλό αλεύρι και δίπλα θα σας […]
Όπως πολλοί από εσάς έτσι κι εγώ ασχολούμαι με την παραδοσιακή κουζίνα. Ειδικά αυτές τις μέρες όλες οι νοικοκυρές θέλουν να μάθουν ακόμα περισσότερα για το τσουρέκι του Πάσχα.Έχω αναφερθεί για την ιστορία σε αρκετά άρθρα, αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για αυτό που έχει μείνει παραδοσιακό, και ιδιαίτερα στις λεπτομέρειες της συνταγής για σίγουρη επιτυχία. […]
Περιεχόμενα Οι πασχαλινές γιορτές μας άφησαν και για φέτος, και όπως συνήθως μετά από τις γιορτές βρισκόμαστε με φαγητά και γλυκά που μας περίσσεψαν. Το τσουρέκι είναι χωρίς αμφιβολία ένα από τα πιο παραδοσιακά και εμβληματικά γλυκά αυτής της περιόδου -μαζί με τα κουλουράκια. Το φτιάχνουμε στο σπίτι και γεμίζει αρώματα, το αγοράζουμε από φούρνους […]
Περιεχόμενα Με την αναφορά μου στις ιεροτελεστίες και τους άρτους προς τους Θεούς των αρχαίων Αθηναίων, δεν επιδιώκω να αναβιώσω αυτά τα έθιμα, θέλω να αναφερθώ με λίγα λόγια όχι δικά μου, αλλά με αναφορές σε επίσημα συγγράμματα για την χρήση του άρτου και των αρτοποιημάτων στην λαϊκή θρησκευτική λατρεία από αρχαιοτάτων χρόνων μέχρι σήμερα. […]
Περιεχόμενα Λατρεύω τα σεμινάρια! Οι φίλοι που παρακολουθούμε μαζί τα σεμινάρια της Ένωσης Μαγνησίας και της λέσχης ανάγνωσης το γνωρίζουν, όπως γνωρίζουν και την αγάπη μου για την γαστρονομία και την επιμόρφωση σχετικά με αυτήν. Ξέρω πολύ καλά πως όταν αρχίσετε να παρακολουθείτε αυτά τα σεμινάρια θα τα λατρέψετε. Ένα από τα σεμινάρια που παρακολούθησα […]
ΥΛΙΚΑ 250 γραμ. βούτυρο ευρωπαϊκό ή τύπου Κερκύρας* ¾ κούπας ζάχαρη 2 αυγά και 1 κρόκο ( το ασπράδι για το άλειμμα ) 1/3 κούπας γάλα 1 κ.σ χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού 4 κ.σ. ούζο ή ούζο μαστίχας ή λικέρ μαστίχας 3-4 δάκρυα μαστίχας (αλεσμένη με λίγη ζάχαρη) 1 κ.γ.μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. σόδα 2 […]
Η γιαγιά μου, κοπάνιζε στο γουδί της την μαστίχα με λίγη ζάχαρη, γι αυτά τα κουλουράκια. Οι φούρνοι της γειτονιάς μύριζαν αμμωνία, όσο ψηνόντουσαν, γιατί έβαζαν 30 γραμ. στο κιλό το αλεύρι, που είναι πάρα πολύ. Εγώ βάζω 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ και 1 κ.γ σόδα. Δεν χρησιμοποιώ αμμωνία. Αν θέλετε αντικαταστήστε κι εσείς την […]
Η γιαγιά η Βασιλεία, μας έστελνε και αγοράζαμε φύλλο κρούστας ,για γαλακτομπούρεκο, φρέσκο, από το εργαστήριο της Π. Ράλλη, στην Νίκαια. Εμείς παιδιά χαζεύαμε στο μηχάνημα που έβγαζε σε κλωστές το κανταΐφι πάνω στην ζεστή περιστρεφόμενη επιφάνεια. Αμέσως ο τεχνίτης το μάζευε με γρήγορες κινήσεις,να μην καεί και το στοίβαζε σε χάρτινες κούτες. Θυμάμαι πως […]