Με τι λαχτάρα περιμέναμε όταν είμαστε παιδιά τα πρώτα του Μάη κόκκινα κεράσια να τα κρεμάσουμε στα αυτιά μας από το διπλό κοτσάνι τους για σκουλαρίκια . Στο ίδιο γένος υπάγονται όλα τα αμυγδαλοειδή (prunus), όπως τα βύσσινα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα,τα ροδάκινα με τα αδέλφια τους τα νεκταρίνια, και άλλα πολλά είδη και υποείδη. […]
Αγαπητοί μου φίλοι να που έφτασε ο καιρός τα προϊόντα της οικιακής οικονομίας, όχι μόνο από τα χρόνια της γιαγιάς μας, αλλά από τον 5ο ή και 6ο αιώνα π.Χ, να θεωρούνται τα πλέον υγιεινά στην βιομηχανοποιημένη εποχή μαςΈχουμε μιλήσει για το έψημα ή πετιμέζι από φρέσκο χυμό σταφυλιών, που είναι και το πιο διαδεδομένο. […]
Είναι αλήθεια πως σε όλους αρέσει το φρέσκο ψωμί ημέρας, όπως επίσης και το ότι πολλές συνταγές αναφέρουν στα υλικά τους «μπαγιάτικο» ψωμί. Θα αναρωτηθείτε γιατί έχω βάλει την λέξη μπαγιάτικο σε εισαγωγικά. Όταν ένα τρόφιμο αρχίσει να αλλοιώνεται ή βρίσκεται λίγο πριν από αυτό το στάδιο, λέμε μυρίζει μπαγιατίλα, δηλαδή έχει πάρει την μυρωδιά […]
Ήθελα να συνοδέψω μια μηλόπιτα με σάλτσα που να έχει τα αρώματά της, αλλά απλή, χωρίς αυγά και άλλα πολλά, όπως η σαμπαγιόν ή μια κρεμ ανγκλέζ. Έτσι έφτιαξα αυτήν, χρησιμοποιώντας μαυροδάφνη που είχα. Είναι κατάλληλη για ένα κέικ φρούτων, παν-κέικς, τηγανίτες κ.α. Μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε ως έχει ή εμπλουτίζοντάς την με ξερά φρούτα […]
Υλικά για 900-950 γρ. ζύμης 500 γρ.(3 ¾ κούπες) αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις, και λίγο ακόμη για τον πάγκο μας. 300-350 ml χλιαρό νερό 1½ φάκελο μαγιά ξηρή ( 1 φάκελο=9 γραμ= 30 γρ. μαγιά νωπή) 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.σ. αλάτι 1 κ.σ . ξύδι 1 Εκτέλεση Μπορούμε […]
Η ζύμη κουρού (kuru= στεγνό, τουρκικά), είναι τριφτή και αφράτη, σαν μπισκότο. Συνήθως την χρησιμοποιούμε στις τυρόπιτες, μπορούμε όμως να τα γεμίσουμε με κιμά ή σπανάκι. Η Πολίτισσα κυρία Θεοδοσία, βάζει μαζί με φρέσκο βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο στις ζύμες και δεν ξεραίνονται. Με την μισή δόση έφτιαξα 12 κομμάτια στο μέγεθος που βλέπετε […]
Το όνομα αμύγδαλο, προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη αμυγδαλή= αμύγδαλο, από εκεί στα λατινικά amandula, στα ιταλικά mandorla και στα αγγλικά almond, εξ ου και almond paste, η αμυγδαλόπαστα. Το αμύγδαλο, δεν συγγενεύει με το καρύδι, άλλα με τα ροδάκινα, κεράσια, δαμάσκηνα κ.α., αν και σε μια λατινική γραφή, ονομάζεται “ελληνικό καρύδι”. Γνωρίζουμε ότι με […]
Σε ποιον δεν αρέσουν τα μακαρόνια με κιμά; Ο κιμάς σ’ αυτήν την περίπτωση είναι το βασικό συστατικό μιας σάλτσας με ντομάτα και διάφορα καρυκεύματα. Στην Ελλάδα, χρησιμοποιούμε τα μυρωδικά της Ανατολής, της Σμύρνης ή της Πόλης, όπως η κανέλα και το μπαχάρι. Στην σάλτσα μπολονιέζε της φωτογραφίας, αφήσαμε ελάχιστο ζουμί και κόψαμε πιο χοντρά τα […]
Για να καλύψουμε ένα κέικ ή τούρτα με γλάσο ή αμυγδαλόπαστα , χρειαζόμαστε μια λεία επιφάνεια, που να μην βγαίνουν ψίχουλα. Πριν το τελικό γλασάρισμα, λοιπόν, καλύπτουμε το κέικ με μια ελαφριά στρώση βουτυρόκρεμας. Η βουτυρόκρεμα είναι βούτυρο ανακατεμένο με ζάχαρη άχνη και ίσως λίγο γάλα και χρώμα ζαχαροπλαστκής. Καλύτερο είναι το χρώμα σε […]
Το Σάλτσμπουργκερ Νόκερλ, είναι ένα γλυκό σουφλέ βανίλιας. Όπως είπαμε και στην ιστορία του, είναι το καύχημα της πόλης Σάλτσμπουργκ, πρωτεύουσας του ομώνυμου ομόσπονδου κρατιδίου της Αυστρίας, και σερβίρεται σε όλα τα εστιατόρια της Αυστρίας. Σήμερα βρήκαμε την ευκαιρία με τον άνδρα μου και τους φίλους μας Ελένη και Μανώλη, να θυμηθούμε όμορφες στιγμές από […]