Ας μπούμε στην “κάψουλα” του χρόνου και να πάμε ένα ταξίδι στην αρχαία Ελλάδα του 5ου-3ου αιώνα π.Χ. Στο βιβλίο των Δειπνοσοφιστών του Αθήναιου του Ναυκρατήτη, (στο οποίο έχουμε αναφερθεί κι άλλες φορές ΒΛΕΠΕ ΜΕΛΟΠΙΤΑ ΣΙΦΝΟΥ, ΠΛΑΤΣΕΝΤΑ ) στον τόμο ΙΔ΄παρ52,d, διαβάζουμε ότι η ετοιμασία των γλυκισμάτων γινόταν από γυναίκες, σε άλλο χώρο από αυτόν […]
Μιλήσαμε σε προηγούμενο άρθρο για τις γεμίσεις ή φάρσες με κεράσια για τάρτες και άλλα επιδόρπια Πριν έρθει για τα καλά το Φθινόπωρο ας απολαύσουμε κάτι ελαφρύ με τα τελευταία φρούτα του καλοκαιριού γιατί νομίζω ότι αρκετά παγωτά και παρόμοια καταναλώσαμε το καλοκαίρι. Εφέτος λόγω των υψηλών βροχοπτώσεων δεν έχουμε πολλά επιτραπέζια σταφύλια. Η αγορά […]
Σήμερα φίλοι μου είπα να καθαρίσω το ψυγείο και την φρουτοθήκη του για να μην μου χαλάσουν κάποια φρούτα. Και δεν θέλουμε να πετάμε τίποτα. Έτσι δεν είναι; Είχαν μείνει λοιπόν τρία μεγάλα μήλα κόκκινα, λίγο παραπάνω γινωμένα. Τώρα τι κάνω με αυτά;Στην πόρτα του ψυγείου ήταν ένα βαζάκι με μια χούφτα ξανθές σταφίδες λίγο […]
Πριν σας δώσω την συνταγή ή μάλλον την τεχνική για την γέμιση τάρτας ή για πιτάκια με την σάλτσα κερασιού ή βύσσινου που σας έδωσα, είπα πρώτα, λόγω ζέστης, να σας δώσω ένα ελαφρύ γλυκό ψυγείου.Την σάλτσα μπορείτε να την έχετε στο ψυγείο πριν από 2-3 μέρες, σύμφωνα με την συνταγή, και να συναρμολογήσετε το […]
Στην συνταγή για το μπράουνις σας υποσχέθηκα να σας δώσω την συνταγή αυτή την οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε με πολλούς τρόπους. Προσφέρεται σκέτη σαν επιδόρπιο ή για γαρνίρισμα σε πάστες και τούρτες.Mousse-γαλλικά σημαίνει αφρώδες παρασκεύασμα. Αρχικά ήταν μόνο γλυκιά· σήμερα γίνεται και για αλμυρές παρασκευές. Τον αφράτο όγκο τον έδιναν τα ασπράδια αυγού χτυπημένα σε […]
Ο πρώτος μου υπολογιστής που διάλεξε η κόρη μου, ήταν ο Apple iMac, και λόγω χρώματος τον ονόμασε μανταρίνα. Σε αυτόν από το 1999 έγραψα, ηλεκτρονικά, τις πρώτες μου συνταγές, μεταξύ των οποίων και ένα μπράουνις. Θα αρχίσω με τον πρόλογο που είχα γράψει τότε.«Είναι το καλύτερο για όσους αγαπούν την σοκολάτα. Έρχεται από την […]
Η αλήθεια είναι πως άργησα λίγο να γράψω αυτή την συνταγή, αλλά είχα έναν καλό λόγο, νομίζω. ήθελα να δω πόσο και πώς θα διατηρηθεί το αφράτο τσουρέκι μου, ώστε να είμαι σίγουρη για την συνταγή και τις οδηγίες μου. Το έφτιαξα στις 9 τρέχοντος και ευτυχώς διατηρήθηκε μέχρι τις 20, σε πολύ καλή κατάσταση.Έκοβα […]
Περιεχόμενα Οι πασχαλινές γιορτές μας άφησαν και για φέτος, και όπως συνήθως μετά από τις γιορτές βρισκόμαστε με φαγητά και γλυκά που μας περίσσεψαν. Το τσουρέκι είναι χωρίς αμφιβολία ένα από τα πιο παραδοσιακά και εμβληματικά γλυκά αυτής της περιόδου -μαζί με τα κουλουράκια. Το φτιάχνουμε στο σπίτι και γεμίζει αρώματα, το αγοράζουμε από φούρνους […]
Είναι καταπληκτική συνταγή και μετράει αρκετά χρόνια, τότε που παρακολουθούσα τα σεμινάρια της LAURIER GASTRONOMIE, του αείμνηστου σεφ Σίμου Δημητριάδη. Θέλω να δείτε με τι προσοχή ο σεφ προσέγγιζε το θέμα της απόλαυσης. Θα σας εξηγήσω τι εννοώ. Μας είπε, όταν βγάλουμε το κουκούτσι από τους χουρμάδες, δεν τους γεμίζουμε με ολόκληρο αμύγδαλο, γιατί με […]
Το μπανόφι-banoffee pie-, που τα τελευταία χρόνια αγαπήθηκε και στην Ελλάδα, πρωτοφτιάχτηκε στην Αγγλία το 1971. Η ονομασία είναι σύνθετη από το ban(ana) + (t)offee. Υλικά για φόρμα Ø 22-24 που ανοίγει ή τσέρκι που το τοποθετούμε σε ανάλογο δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα. Για την βάση 80 γρ. βούτυρο λιωμένο (4 κ.σ.) 1 πακέτο μπισκότα […]