Σάμαλι, το αγαπημένο αρωματικό, σιροπιαστό, σιμιγδαλένιο γλυκό. Οι ιστορικοί της διατροφής δέχονται ως πατρίδα του την Δαμασκό, εξ ου και το όνομα sambali από την ονομασία Sam, αρχαίας ονομασίας περιοχής της Δαμασκού. Στην Δαμασκό αρωματίζεται με ροδόνερο από τα ονομαστά τριαντάφυλλά της, ενώ στην Μικρά Ασία, από την Οθωμανική αυτοκρατορία και μέχρι σήμερα, χρησιμοποιούν την […]
Τώρα τον χειμώνα νομίζω ένα ζεστό ρόφημα σοκολάτας θα ήταν ότι πρέπει. Ιστορικά τα πρώτα ροφήματα ήταν με κακάο και νερό, αρκετά πικρά και πανάκριβα, μόνο για τους πλούσιους, ως ρόφημα αναψυχής αλλά και για τις ιαματικές ιδιότητες του κακάο. Αργότερα έβαζαν και κάποιο γλυκαντικό όπως το μέλι.Σήμερα πολλοί προτιμούν την σοκολάτα αντί για το […]
Τον δίσκο με τις τρούφες δεν τον έβαλα πάνω στα βιβλία μου για επίδειξη της βιβλιοθήκης μου, αλλά για να σας τονίσω την διαχρονικότητα κάποιων παραδοσιακών γλυκών από ξερά φρούτα, μέλι, καρπούς, σουσάμι, κρασί γλυκό, σε διάφορες προσμίξεις και σχήματα, όχι μόνο όπως το γνωστό μέχρι σήμερα παστέλι, αλλά και σε σχήμα σφαιρικό.Ο Πτωχοπρόδρομος περιγράφει […]
Σήμερα φίλοι μου είπα να καθαρίσω το ψυγείο και την φρουτοθήκη του για να μην μου χαλάσουν κάποια φρούτα. Και δεν θέλουμε να πετάμε τίποτα. Έτσι δεν είναι; Είχαν μείνει λοιπόν τρία μεγάλα μήλα κόκκινα, λίγο παραπάνω γινωμένα. Τώρα τι κάνω με αυτά;Στην πόρτα του ψυγείου ήταν ένα βαζάκι με μια χούφτα ξανθές σταφίδες λίγο […]
Όσο υπάρχουν μανταρίνια ας επωφεληθούμε από αυτό το παραδοσιακό γλυκάκι της Κέρκυρας. Η ονομασία του παραπέμπει στην ιταλική κουζίνα, όπως και άλλες ονομασίες φαγητών ή γλυκών, λόγω της μακρόχρονης ηγεμονίας των Βενετών στα Επτάνησα. Ίσως να προέρχεται από το λευκό -bianco- των αμυγδάλων.Εφέτος δεν είχαμε πολλά μανταρίνια, και τα μυρωδάτα χιώτικα δεν εμφανίστηκαν στην αγορά. […]
Είμαστε στην εποχή της αφθονίας των ροδάκινων, με τα αδέλφια τους τα νεκταρίνια.Στο ίδιο γένος υπάγονται όλα τα αμυγδαλοειδή (prunus), όπως τα κεράσια, τα βύσσινα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, και άλλα πολλά είδη και υποείδη.Μαζί με αυτά όμως έχουμε και αρκετό καύσωνα, οπότε ένα δροσιστικό σνακ χωρίς θερμίδες και υγιεινό το χρειαζόμαστε.Τι θα λέγατε για […]
[su_quote]Λαδοπορτοκαλοκανελοσουσαμοτροφαντοχιουσμυρναιικοκουλουράκια[/su_quote] Αυτήν την ονομασία ήθελα να δώσω. Μόνο ο Αριστοφάνης με την πιο μεγάλη λέξη-συνταγή θα είναι στο βιβλίο Γκίνες;1 Αν το έκανα όμως θα τα “άκουγα” από τον επιμελητή του site, τον Georges 😜. Έτσι κατέληξα στην παραδοσιακή ονομασία. Τα κουλουράκια με ελαιόλαδο και πορτοκάλι είναι πλέον κλασικά παραδοσιακά. Τα έφτιαχνε και η Σμυρνιά […]
Σήμερα σας αποκαλύπτουμε το δεύτερο μέρος του κουίζ της δημοσίευσης στην σελίδα mamavasso του fb. Για το πρώτο μέρος πατήστε εδώ. Εδώ έχω συνδυάσει την μηλόπιτα upside down εδώ, με την νηστίσιμη καρυδόπιτα, με μερικές αλλαγές, γιατί το λάδι είναι διαφορετικό από το βούτυρο με τα αυγά. Η νηστίσιμη καρυδόπιτα που σας έχω δώσει εδώ […]
Στην αρχαία Ελλάδα ήταν τόσο αγαπητά τα σύκα, τα καρύδια, και πολλά άλλα, ώστε τα προσέφεραν και στους θεούς, αυτούσια ή σε διάφορους πλακούντες, στην ζύμη και στην γέμιση. Στην Δήλο αναφέρονται τα κόκκωρα. Ο Σήμος στο δεύτερο βιβλιο της Δηλιάδας του λέει: «Στο νησί της Εκάτης οι κάτοικοι της Δήλου προσφέρουν στην Ίριδα βασυνίες… […]
Νομίζω ήρθε η ώρα να αποκαλύψουμε το κουίζ, σχετικά με τα δύο γλυκά που αποφάσισαν να γίνουν φίλοι στο fb, γιατί βρήκαν πως ταιριάζουν πολύ. Πάνω από όλα αγαπούν τα ίδια αρώματα. Η συνταγή που ακολουθεί είναι ιδέα του Georges. Είναι η φιλία μεταξύ τάρτας, με την διαδικασία της μπριζέ, με προσθήκη καρυδιού και μπαχαρικών […]