tu Αγαπητοί μου φίλοι σας έχω μιλήσει για την φίλους μου Ανθούλα και Νέαρχο Σταυρή από το Σκαλοχώρι Λέσβου, κοντά στο απολιθωμένο δάσος.Ένα καλοκαιρινό μεσημέρι που τους επισκεφτήκαμε η χρυσοχέρα Ανθούλα, μεταξύ των άλλων, μας έφτιαξε και μια ομελέτα, στραπατσάδα όπως την λένε, από τα καλούδια του κήπου τους και ήταν παραπάνω από νόστιμη. Ήταν […]
Στην Ελλάδα, τον μεζέ αυτόν τον έφεραν οι Έλληνες από την Πόλη και έγινε η αγαπημένη συντροφιά του ούζου. Τον παστουρμά ή μπαστουρμά, τον τρώνε κομμένο σε λεπτές διάφανες φέτες. Θυμάστε την Λωξάντρα που είπε: «Πανάθεμά σε Ταρνανά, χοντρό τον έκοψες πάλι τον παστουρμά»; Υπάρχει και μια ιστοριούλα σχετικά με αυτό. Κάποτε, λέει, ήταν ένας […]
Εχθές στο Showcooking Korydallos, ένας από τους προσκεκλημένους, ο chef Antonio Arrabal από το Burgos της Ισπανίας, μεταξύ των άλλων μας έφτιαξε την παραδοσιακή τους τορτίγια, αλλά αντί για κρεμμύδι έβαλε λουκάνικο morcilla. Αφορμή ζητούσα να φτιάξω μια δική μου εκδοχή με παστουρμά, μια που η παρέα ζητούσε ουζάκι. Υλικά για 4 μερίδες 4 μεγάλες […]
Την συνταγή, μου την έδωσε η κυρία Μυρτώ, που την γνώρισα στο καράβι, για την Οινούσα. Στην Γαλλία, όπως είπαμε σε προηγούμενο κεφάλαιο, το εορταστικό τους πιάτο, γλυκό ή αλμυρό, στις 2 Φεβρουαρίου, είναι οι κρέπες. Καιρός όμως, να γνωρίσουμε και τα ελληνικά αυγοκαλάμαρα. Είναι μια παλιά συνταγή, που συναντάμε στην Χίο και στις Οινούσες, […]
Οι Ισπανοί έχουν καταφέρει, ώστε αυτό το απλό φαινομενικά, πιάτο, να γίνει γνωστό σε όλον τον κόσμο. Σε κάθε αυτόνομη κοινότητα της Ισπανίας, γίνεται και με διαφορετικό τρόπο. Σερβίρεται σε όλα τα τάπας μπαρ, σε μικρά κομμάτια ή στο σπίτι για ένα πρόχειρο γεύμα. Διαφέρει πολύ από τις γνωστές μας πατάτες με αυγά, στον […]
Ο….κρασομεζές του ζεύγους Παντελιά. Αυτό το πιάτο η φίλη μου Κατερίνα, από την Ικαρία, το έμαθε όταν ήταν μικρή από μια Γαλλίδα δασκάλα, πριν από 45 περίπου χρόνια. Ο Παντελιάς το θεωρεί άριστο κρασομεζέ. Η Κατερίνα είναι σίγουρη ότι δεν το αναφέρει κανένα βιβλίο μαγειρικής. ΥΛΙΚΑ 1 ΚΙΛΟ ΓΑΡΙΔΕΣ Νο 3 Ή 4 , και […]