Όπως είπαμε και για τις τηγανιτές ραβιόλες Χίου , εκτός από ρυζόγαλο, στα Αρμόλια , τις φτιάχνουν και με κουρκούτα ( κρέμα από αλεύρι ή σιμιγδάλι ) Επειδή σήμερα αποφεύγουμε τα τηγανιτά η ζύμη που χρησιμοποιεί η Λεμονιά είναι η γνωστή στους περισσότερους, με γιαούρτι που φτιάχνουμε συνήθως, τυροπιτάκια. Επειδή η γέμιση είναι γλυκιά, […]
Η κυρία Καίτη , Ελληνίδα, που έζησε πολλά χρόνια στο Κάιρο, είχα γειτόνισσα μια Αφρικανή, εξαιρετική κυρία και καλή μαγείρισσα. Όταν είμαι σε ταξίδι, μου λέει η κυρία Καίτη και φτιάξει κουλουράκια θα μου φυλάξει τα δικά μου. Όταν τις λέω ότι δεν έπρεπε αφού σου είπα ότι θα λείψω, μου απαντά : Όχι, […]
ΧΙΟΣ Ωραίο νησί! Και λέγοντας μονάχα το όνομά σου, με περιχούν τ’ ανθόνερα και τα ροδόσταμά σου. Γεμίζουν οι παλάμες μου με γιασεμιά ανθισμένα, σφαλούν απ’ τη μαστίχα σου τα μάτια μεθυσμένα. Είναι μερικοί από τους στίχους που έγραψε ο μεγάλος μας ποιητής Γ. Δροσίνης, για την Χίο. Η μαστίχα είναι η ζωή των […]
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΌΓΑΛΟ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Για 4-5 μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος του μπολ σερβιρίσματος ¾ κούπας ρύζι γλασέ 1,5 κούπα νερό 5 κούπες γάλα ¼ κ.γ αλάτι 1 κούπα ζάχαρη * 3 κ.σ κακάο ½ κούπα ψημένο και τριμμένο σε πούδρα λευκό αμύγδαλο 125 γραμ. πικρή κουβερτούρα φλούδα ενός πορτοκαλιού-προαιρετικά- 1 ξύλο κανέλας […]
ROSQUILLAS DE VINO – Ροσκίγιας δε βίνο. Δηλαδή μικρά κουλουράκια με κρασί. Είναι η ισπανική εκδοχή για τα κουλουράκια κρασιού. Τα φτιάχνουν σε εορτές, αλλά κυρίως στη Semana Santa, Αγία εβδομάδα , δηλαδή τη Μεγάλη εβδομάδα, όπως λέμε στην Ελλάδα. Στη Δυτική Χριστιανική εκκλησία, το αυγό και τα γαλακτοκομικά θεωρούνται νηστήσιμα. Μπορούν να γίνουν […]
Το κλεφτοψώμ΄ Ο κ. Βασίλης Ποριάζης, ιδρυτής και διευθυντής του λαογραφικού μουσείο Λήμνου, μας ξεναγεί,με τη φίλη μου Ντίνα και μας δείχνει το νυφικό κρεβάτι. Στο πλεκτό μαξιλάρι, για μοτίβο, πλέκουν ευχές για το ζευγάρι. Ο γάμος στη Λήμνο Οι ετοιμασίες για το γάμο κρατάνε κι εδώ μια βδομάδα. Την Πέμπτη, πριν την Κυριακή του […]
Συνταγή της φίλης μου Νίκης, από το Μονοδένδρι Ικαρίας- Γίνονται 50-55 κουλουράκια , ανάλογα το σχέδιο Στην Ικαρία τα πλάθουν σαν φοινίκι ή σε παραδοσιακά σχέδια ΥΛΙΚΑ 1 κούπα ελαιόλαδο καλής ποιότητας 125 γραμ. μαργαρίνη μαλακή 1 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 κ.γλ. σόδα και 2 κ.γλ. μπέκιν πάουντερ […]