Η φίλη μου Κάτια, από το Κάιρο, τρίβει στο ταψί λίγο χαλβά σουσαμιού, από τον έτοιμο, πριν απλώσει το μίγμα για το φούρνο, ή λαδώνει το ταψί με σησαμέλαιο ή καλαμποκέλαιο και πασπαλίζει με ελαφρά ψημένο σουσάμι. Παίρνει μια άλλη γεύση. Στην αυθεντική συνταγή και στα αραβικά γλυκά γενικά χρησιμοποιούν το ανθόνερο ή τριανταφυλλόνερο. Επειδή […]
Μου περίσσεψε λίγος χαλβάς σιμιγδαλιού, όπως συνήθως και επειδή μου αρέσει να εμφανίζω στην οικογένεια κάτι καινούριο , όταν μπορώ, έφτιαξα τρούφες. Έβαλα τον χαλβά σε ένα μπολ. Τον ζύμωσα ελαφρά με το χέρι και πρόσθεσα μια κουταλιά κακάο και λίγα κουκουνάρια, επίσης περισσεύματα. Πήρα κομμάτια από το μίγμα , σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού […]
Στην Πόλη, μου λέει η κυρία Κίτσα, η μάνα μου έφτιαχνε τον χαλβά με μυρωδάτο βούτυρο και γάλα. Όταν νηστεύαμε τον έφτιαχνε με σουσαμόλαδο. Οταν χρησιμοποιούσε γάλα τη ζάχαρη δε την έβαζε από την αρχή, αλλά αφού πρώτα φούσκωνε το σιμιγδάλι, για να γίνει πιο σπυρωτός. Δεν γίνεται όμως, λόγω του γάλακτος πολύ σπυρωτός, αλλά […]
Οι μαμάδες μας παλιά,τον χαλβά, τον φορμάριζαν στο κουτάλι της σούπας και τοποθετούσαν τις κουταλιές σε πιατέλα. Με αυτόν τον τρόπο η θεία μου Ευανθία, Πολίτισσα, από την Κίο, στην καταγωγή, έφτιαχνε και σερβίριζε χαλβά με αλεύρι, αντί για σιμιγδάλι. Το γλυκό των δύσκολων εποχών, αλλά αγαπητό , κυρίως τις χειμωνιάτικες μέρες. Η κυρία Θεοδοσία […]