Γαλακτοκομικά

tyropita-troylos_1
Ζύμες-Πίττες, Γαλακτοκομικά, Πασχαλινά φαγητά

Τυρόπιτα τρούλος και κορδέλες για ορεκτικό

Πρέπει να την φτιάξω πρέπει να την φτιάξω,μονολογούσα από το πρωί. Να μην σας πω ότι ξύπνησα και με την εικόνα του “τρούλου” στο μυαλό μου ( Ε, ναι! διαθέτω και λίγο από αυτό). Όχι, μην νομίζετε ότι μιλάω για τρούλο βυζαντινό· στο σχέδιο της κασερόπιτας με φύλλο σφολιάτας που είδα στην έκθεση ΑΡΤΟΖΑ αναφέρομαι.Αλλά […]

athens-food-cheese-fest
Γευστικές...Ιστορίες, Γαλακτοκομικά

ATHENS CHEESE AND FOOD FESTIVAL

Αγαπημένοι μου φίλοι σας το είπα, σας το λέω και… μάλλον θα το ξαναπώ: Τρελαίνομαι για εκθέσεις και σεμινάρια γαστρονομίας. Το Σαββατοκύριακο 15-16 Οκτωβρίου επισκεφτηκα την έκθεση cheese lover’s, στο ΣΕΦ. Εκεί, εκτός των πολλών άλλων προϊόντων, γνώρισα ένα καταπληκτικό τυρί, σαν κρέμα κιτρινωπή, αλλά όχι εντελώς λεία, την «σιτάκα» από την Κάσο. Η τυροκόμησή […]

Γαλακτοκομικά

Πιατέλα με ποικιλία τυριών

  Η αγαπημένη πιατέλα της καθηγήτριάς μας, κυρίας Φένης Πανηγύρη, στο Κολλέγιο Αθηνών. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΒΑΣΗΣ 200 γραμ. βούτυρο φρέσκο 200 γραμ. περίπου τυρί κρέμα, μασκαρπόνε ή φιλαδέλφεια 300 γραμ. μανούρι 200 γραμ. γραβιέρα 200 γραμ κασέρι 100 γραμ τ. πεκορίνο Αμφιλοχίας ή παρμεζάνα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί ή σε δόσεις, […]

Γαλακτοκομικά, Παραδοσιακά-Εορταστικά (Γλυκά), Σοκολάτα, Σπιτικά κεράσματα

Ρυζόγαλο με σοκολάτα – risolatte nero

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΌΓΑΛΟ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Για 4-5 μερίδες, ανάλογα με  το μέγεθος του μπολ σερβιρίσματος ¾ κούπας ρύζι γλασέ 1,5 κούπα νερό 5 κούπες γάλα ¼ κ.γ αλάτι 1 κούπα ζάχαρη * 3 κ.σ κακάο ½ κούπα ψημένο και τριμμένο σε πούδρα λευκό αμύγδαλο 125 γραμ. πικρή κουβερτούρα φλούδα ενός πορτοκαλιού-προαιρετικά- 1 ξύλο κανέλας […]

Γαλακτοκομικά, Ζύμες-Πίττες

Γκιοζλεμέδες με τυρί

Γκιοζλεμέδες με τυρί. Φαίνονται τα «γκιοζ», μάτια, σερβιρισμένοι με τριμμένο τυρί. Ο Νέαρχος θυμάται τους γκιοζλεμέδες που του έφτιαχνε η μητέρα του. Το όνομα μοιάζει τούρκικο, τι να σημαίνει; Την απορία μου την έλυσε ο Μουράτ, γιος Κρητικού, διερμηνέας μας όταν περάσαμε απέναντι στο Αιβαλί με προορισμό την Πέργαμο. Μου λέει: Όταν εγώ χτυπήσω με […]