Πρέπει να την φτιάξω πρέπει να την φτιάξω,μονολογούσα από το πρωί. Να μην σας πω ότι ξύπνησα και με την εικόνα του “τρούλου” στο μυαλό μου ( Ε, ναι! διαθέτω και λίγο από αυτό). Όχι, μην νομίζετε ότι μιλάω για τρούλο βυζαντινό· στο σχέδιο της κασερόπιτας με φύλλο σφολιάτας που είδα στην έκθεση ΑΡΤΟΖΑ αναφέρομαι.Αλλά […]
Αγαπημένοι μου φίλοι σας το είπα, σας το λέω και… μάλλον θα το ξαναπώ: Τρελαίνομαι για εκθέσεις και σεμινάρια γαστρονομίας. Το Σαββατοκύριακο 15-16 Οκτωβρίου επισκεφτηκα την έκθεση cheese lover’s, στο ΣΕΦ. Εκεί, εκτός των πολλών άλλων προϊόντων, γνώρισα ένα καταπληκτικό τυρί, σαν κρέμα κιτρινωπή, αλλά όχι εντελώς λεία, την «σιτάκα» από την Κάσο. Η τυροκόμησή […]
Η αγαπημένη πιατέλα της καθηγήτριάς μας, κυρίας Φένης Πανηγύρη, στο Κολλέγιο Αθηνών. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΙΓΜΑ ΒΑΣΗΣ 200 γραμ. βούτυρο φρέσκο 200 γραμ. περίπου τυρί κρέμα, μασκαρπόνε ή φιλαδέλφεια 300 γραμ. μανούρι 200 γραμ. γραβιέρα 200 γραμ κασέρι 100 γραμ τ. πεκορίνο Αμφιλοχίας ή παρμεζάνα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί ή σε δόσεις, […]
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΌΓΑΛΟ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Για 4-5 μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος του μπολ σερβιρίσματος ¾ κούπας ρύζι γλασέ 1,5 κούπα νερό 5 κούπες γάλα ¼ κ.γ αλάτι 1 κούπα ζάχαρη * 3 κ.σ κακάο ½ κούπα ψημένο και τριμμένο σε πούδρα λευκό αμύγδαλο 125 γραμ. πικρή κουβερτούρα φλούδα ενός πορτοκαλιού-προαιρετικά- 1 ξύλο κανέλας […]
Γκιοζλεμέδες με τυρί. Φαίνονται τα «γκιοζ», μάτια, σερβιρισμένοι με τριμμένο τυρί. Ο Νέαρχος θυμάται τους γκιοζλεμέδες που του έφτιαχνε η μητέρα του. Το όνομα μοιάζει τούρκικο, τι να σημαίνει; Την απορία μου την έλυσε ο Μουράτ, γιος Κρητικού, διερμηνέας μας όταν περάσαμε απέναντι στο Αιβαλί με προορισμό την Πέργαμο. Μου λέει: Όταν εγώ χτυπήσω με […]