Τέτοια διαμαντάκια αποτυπώματα σίγουρα δεν υπάρχουν ούτε στο αρχείο αποτυπωμάτων του FBI. Ο αντίχειρας, το μεγάλο δάχτυλο του χεριού μας όπως το λέμε, παίζει ίσως τον πιο σπουδαίο ρόλο ανάμεσα στα δάχτυλά μας. Χωρίς αυτόν δεν θα μπορούσαμε να πιάσουμε ούτε το μολύβι να γράψουμε, ούτε το πιρούνι ή το μαχαίρι για να φάμε. Δικαίως […]
[su_quote]Λαδοπορτοκαλοκανελοσουσαμοτροφαντοχιουσμυρναιικοκουλουράκια[/su_quote] Αυτήν την ονομασία ήθελα να δώσω. Μόνο ο Αριστοφάνης με την πιο μεγάλη λέξη-συνταγή θα είναι στο βιβλίο Γκίνες;1 Αν το έκανα όμως θα τα “άκουγα” από τον επιμελητή του site, τον Georges 😜. Έτσι κατέληξα στην παραδοσιακή ονομασία. Τα κουλουράκια με ελαιόλαδο και πορτοκάλι είναι πλέον κλασικά παραδοσιακά. Τα έφτιαχνε και η Σμυρνιά […]
Και τώρα το δεύτερο «παστίτσιο». Όπως σας είπα στις γιορτινές γεύσεις η σεφ Ντίνα Νικολάου μας έφτιαξε κόκκινα τυρομπίσκοτα. Το χρώμα το πήραν από το παντζάρι. Δεν είναι σωστό να αντιγράψω την συνταγή της αν και την έχω. Την έφτιαξα δυο φορές με τον δικό μου τρόπο. Την μία φορά τα τυριά ήταν φέτα 1 […]
Η λέξη σημαίνει μικρά πικρά, από το amaro=πικρό. Παλαιότερα χρησιμοποιούσαν αμύγδαλα γλυκά με την καφέ φλούδα μαζί με λίγα πικραμύγδαλα. Σήμερα προτιμούν τα λευκασμένα και άρωμα πικραμύγδαλου1 Είναι πολύ εύκολο μπισκότο, ουσιαστικά μοιάζει με αμυγδαλόπαστα ψημένη με ελαφριά κρούστα από την άχνη και μαλακό στο εσωτερικό με υπέροχο άρωμα. Υλικά για 50 περίπου μέτρια κομμάτια […]
ΥΛΙΚΑ 250 γραμ. βούτυρο ευρωπαϊκό ή τύπου Κερκύρας* ¾ κούπας ζάχαρη 2 αυγά και 1 κρόκο ( το ασπράδι για το άλειμμα ) 1/3 κούπας γάλα 1 κ.σ χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού 4 κ.σ. ούζο ή ούζο μαστίχας ή λικέρ μαστίχας 3-4 δάκρυα μαστίχας (αλεσμένη με λίγη ζάχαρη) 1 κ.γ.μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. σόδα 2 […]
Η γιαγιά μου, κοπάνιζε στο γουδί της την μαστίχα με λίγη ζάχαρη, γι αυτά τα κουλουράκια. Οι φούρνοι της γειτονιάς μύριζαν αμμωνία, όσο ψηνόντουσαν, γιατί έβαζαν 30 γραμ. στο κιλό το αλεύρι, που είναι πάρα πολύ. Εγώ βάζω 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ και 1 κ.γ σόδα. Δεν χρησιμοποιώ αμμωνία. Αν θέλετε αντικαταστήστε κι εσείς την […]
Ciambellinealvinorosso-τσιαμπελίνε αλ βίνο ρόσσο- Έτσι, λένε τα κουλουράκια αυτά οι φίλοι μου στην Ιταλία, και είναι πολύ κοντά στις ελληνικές γεύσεις. Στις περισσότερες ελληνικές συνταγές, μαζί με το ελαιόλαδο, βάζουν χυμό πορτοκαλιού και δεν τα συνηθίζουμε ως συνοδευτικά κρασιού, όπως στην Ιταλία, αλλά με το τσάι ή τον καφέ. Οι φίλοι μου στην Ιταλία, βάζουν για […]
Θα έλεγα ότι είναι τα πιο παραδοσιακά και εορταστικά ελληνικά κουλουράκια. Μετρούν εκατοντάδες χρόνια και είναι τα πρώτα κεράσματα, μαζί με την μουσταλευριά και τις μουστόπιτες, στην από αρχαιοτάτων χρόνων γιορτή της χαράς, τον τρύγο. Σε αυτή την συνταγή, ταιριάζει η αξέχαστη ατάκα του Γκιωνάκη: λεμονάδα με λεμόνι..δεν έχουμε! Ε.. κι εμείς μουστοκούλουρα με μούστο […]
Από το παλιό τετράδιο της Πολίτισσας κυρίας Θεοδοσίας. Το σουσάμι το πρόσθεσα εγώ. ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 35 ΚΟΜΜΑΤΙΑ 1 κούπα καλαμποκέλαιο 3/4 κούπας κρασί λευκό, αρετσίνωτο 1,5 κ.γ.αλάτι και 2 κ.γ. ζάχαρη 4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει ( 500 γραμ. + 1/2 κούπας ) , Για την 1/2 κούπα, πλέον των 500 γραμμαρίων, μην ανοίξετε […]
Η λέξη alfajores- αλφαχόρες, προέρχεται από μια παλιά αραβική λέξη για το γεμιστό. Από την Αραβία, πέρασε στην Ιβηρική χερσόνησο και από εκεί στην Λατινική Αμερική. Σήμερα , το όνομα μπορεί να είναι το ίδιο, αλλά γίνονται με διαφορετικό τρόπο, σε κάθε περιοχή. Η συνταγή που παραθέτω είναι από την Αμερική. Τα πιο υπέροχα […]