Τον δίσκο με τις τρούφες δεν τον έβαλα πάνω στα βιβλία μου για επίδειξη της βιβλιοθήκης μου, αλλά για να σας τονίσω την διαχρονικότητα κάποιων παραδοσιακών γλυκών από ξερά φρούτα, μέλι, καρπούς, σουσάμι, κρασί γλυκό, σε διάφορες προσμίξεις και σχήματα, όχι μόνο όπως το γνωστό μέχρι σήμερα παστέλι, αλλά και σε σχήμα σφαιρικό.Ο Πτωχοπρόδρομος περιγράφει […]
Όσο υπάρχουν μανταρίνια ας επωφεληθούμε από αυτό το παραδοσιακό γλυκάκι της Κέρκυρας. Η ονομασία του παραπέμπει στην ιταλική κουζίνα, όπως και άλλες ονομασίες φαγητών ή γλυκών, λόγω της μακρόχρονης ηγεμονίας των Βενετών στα Επτάνησα. Ίσως να προέρχεται από το λευκό -bianco- των αμυγδάλων.Εφέτος δεν είχαμε πολλά μανταρίνια, και τα μυρωδάτα χιώτικα δεν εμφανίστηκαν στην αγορά. […]
Στην αρχαία Ελλάδα ήταν τόσο αγαπητά τα σύκα, τα καρύδια, και πολλά άλλα, ώστε τα προσέφεραν και στους θεούς, αυτούσια ή σε διάφορους πλακούντες, στην ζύμη και στην γέμιση. Στην Δήλο αναφέρονται τα κόκκωρα. Ο Σήμος στο δεύτερο βιβλιο της Δηλιάδας του λέει: «Στο νησί της Εκάτης οι κάτοικοι της Δήλου προσφέρουν στην Ίριδα βασυνίες… […]
Η συνταγή με την οποία έφτιαξα αυτά τα όμορφα, τυλιγμένα σαν καραμέλα, γλυκάκια στον γάμο του φίλου μας Παναγιώτη με την Αγάπη, μοιάζει με τα μαστιχάκια τα χιώτικα. Μπορούμε να φτιάξουμε κι εκείνη την συνταγή και να την συσκευάσουμε έτσι. Αυτά όμως έγιναν πιο αρωματικά. Την ιδέα των αρωματικών την πήρα από κερκυραϊκή συνταγή, όχι […]
Την συνταγή μου ζήτησαν όλες οι φίλες από το σεμινάριο. Η Λωξάντρα λέει ότι βιαζόταν να φτιάξει γλυκό τριαντάφυλλο που έκανε καλό στην κοιλιά του άντρα της. Το τριαντάφυλλο, έλεγε, δεν σε περιμένει. Τσακ και μπαμ και έφυγε. Τα τριαντάφυλλα είναι τα εκατόφυλλα μαγιάτικα που τα λένε. Έχω φτιάξει γλυκό υπέροχο με τριαντάφυλλα χιώτικα, αλλά […]
Είναι γνωστό ότι μέσα στην πόλη της Σμύρνης οι επιρροές στο λεξιλόγιό τους ήταν Δυτικοευρωπαϊκές κυρίως ιταλικές. Πολλές ονομασίες είναι αντιδάνεια από την αρχαία Ελληνική. Σήμερα θα μας απασχολήσει το ροσόλι με ή χωρίς αλκοόλ. Το ροσόλι, rosolio Ιταλικά, είναι ένα σιρόπι με φρούτα, κάτι σαν το σερμπέτι των Τούρκων. Στην Ιταλία το έφτιαχναν με […]
Το όνομα που θα τους ταίριαζε ήταν το «ό,τι θυμάμαι χαίρομαι» και θα σας εξηγήσω γιατί. Βλέποντας τις γυάλες στον ήλιο με τα βύσσινα θυμήθηκα τα παλιά. Θυμήθηκα, όταν πήγαινα στο δημοτικό, το πάλαι ποτέ, η καθαρίστρια του σχολείου και φύλακας άγγελός μας η γλυκύτατη ηλικιωμένη κυρία Θεοδοσία, είχε ένα τελάρο με λιχουδιές της εποχής […]
Το κλαφουτί είναι ένα ελαφρύ ρουστίκ γλυκό από την περιοχής Λιμουζίν της Γαλλίας. Γίνεται με μαύρα κεράσια, με τον πυρήνα τους για περισσότερο άρωμα, που ψήνονται στον φούρνο μέσα σε ένα χυλό που μοιάζει με της κρέπας. Σήμερα βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και αρωματίζουμε με βανίλια. Προαιρετικά μπορούμε να μαρινάρουμε τα κεράσια με […]
Οι ζέστες όσο πάνε και “σφίγγουν” και όλοι τρέχουμε στο ψυγείο αναζητώντας κάτι δροσερο. Τι πιο ευχάριστο λοιπόν και πιο δροσιστικό από μια παγωμένη σπιτική λεμονάδα. Ναι, καλά το καταλάβατε “λεμονάδα από λεμόνια”!!!!!. Αυτή η λεμονάδα είναι απολαυστική και διατηρεί την γεύση φρέσκου λεμονιού γιατί ο χυμός σχηματίζει σιρόπι με την ζάχαρη, χωρίς βράσιμο και […]
Δεν υπάρχει πέτρα στην Ελλάδα, που να μην κατέχει μια θέση στη συναρπαστική μυθολογία της. Στα Μεσαία Τρίκαλα Κορινθίας, πάνω από την Ευρωστίνη ή Ζάχλορη, δεσπόζει το Μαυριόρος. Όταν γεννήθηκε ο Ερμής στο όρος Ζήρια, στην Κυλλήνη, μωρό ακόμη, έκλεψε τα βόδια του Θεού Απόλλωνα. Κουράστηκε όμως από τα κατορθώματά του και πήδηξε να […]