Το καλοκαίρι, και όχι μόνο, είναι πιο υγιεινό το φαγητό χωρίς πολλά λιπαρά τα οποία χρειάζονται ασφαλώς για την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών όπως η D απαραίτητης για τα οστά μας.Ένα ισορροπημένο πιάτο πρέπει να περιέχει μικρή ποσότητα ελαιολάδου, καλή ζωική πρωτεΐνη, λαχανικά, βότανα και υδατάνθρακες.Το πιάτο της συνταγής μας τα περιέχει όλα αυτά όπως […]
Το κρύο είναι αλήθεια ότι τραβάει το ζεστό, χουχουλιάρικο φαγητό· comfort food το λένε τώρα που ανακάλυψαν ξανά την αξία του. Και τι πιο θερμαντικό από μια σούπα; Σας έχω δώσει αρκετές συνταγές, αλλά σήμερα είπα να φτιάξω κοτόσουπα, γιατί πολύ πιθανόν να σας έχει περισσέψει ψαχνό από την γαλοπούλα, οπότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. […]
Δημοσιεύω αυτή την απολαυστική, όλο αρώματα συνταγή στην Χειμωνιάτική της εκδοχή, που μπορεί κάλλιστα να γίνει με μικρή γαλοπούλα 3-4 κιλών σε ένα γιορτινό οικογενειακό τραπέζι. Για να θυμηθούμε και το προ γαλοπούλας γιορτινό τραπέζι. Στον Λημνιώνα της Σάμου μέσα στο πράσινο είναι μια παραδοσιακή ταβέρνα με χωριάτικο φούρνο στην αυλή. Εκτός των άλλων μαγειρεύει […]
Με την κουζίνα της Λακωνίας είχα ασχοληθεί πριν από αρκετά χρόνια χάριν της συναδέλφου μου Λίας, η οποία είχε θείο από τη Σπάρτη Λακωνίας. Είναι ένα απλό και φιλοσοφημένο φαγητό, γιατί ως γνωστόν «το λακωνίζειν εστί φιλοσοφείν», όχι μόνο στον λόγο αλλά και στην κατσαρόλα. Τελικά όπου θέλω τα ταιριάζω. Έτσι; Η συνταγή αυτή είναι […]
Πολλοί είναι εκείνοι σήμερα που προτιμούν το κρέας των πουλερικών ως πιο άπαχο και με πιο λίγη χοληστερόλη. Και τα δύο είδη κιμά από κότα ή γαλοπούλα, πρέπει να γνωρίζουμε ότι είναι ευαίσθητα και αλλοιώνονται γρήγορα εκτός ψυγείου. Γι αυτό θα πρέπει να τα μεταφέρουμε σύντομα στο ψυγείο μας μέσα στις ειδικές θερμομονωτικές τσάντες που […]
Θα μπορούσε να ονομαστεί πίτα της οικιακής οικονομίας, γιατί δεν πετάμε τίποτα. Κάποτε έχουμε πολλές δουλειές και παρά την συνήθειά μας, δεν έχουμε έτοιμο φαγητό, οπότε λέμε να αγιάσει αυτός που ανακάλυψε το delivery. Έτσι κι εγώ εχτές το μεσημέρι πήρα ένα τροφαντό κοτόπουλο σούβλας. Περίσσεψε όμως ένα μεγάλο κομμάτι στήθος και αν προσθέσουμε σε […]
Η παστιτσάδα ή παστιτσάδο, διατηρεί το όνομα από την εποχή της Ενετοκρατίας ή Βενετοκρατίας, αλλά μαγειρεύεται στην Κέρκυρα με έναν μοναδικό τρόπο. Η καταγωγή της παστιτσάδας είναι η Βερόνα, με επιρροή αυστροουγγαρική, και ήταν ένα στιφάδο από κρέας αλόγου, λαρδωμένου και μαριναρισμένου σε κρασί και λαχανικά που μένει με μια πυκνή σκούρα σάλτσα (sugo). Σήμερα […]
Εχτές, κουβεντιάζαμε με την φίλη Αγγελική για τις ομορφιές του Sorrento. Και όπως πάντα, ευκαιρία ζητάω θα μου πείτε, θυμήθηκα ένα εύκολο πιάτο που φτιάχναμε με την Marina, όταν γυρνούσαμε από τις περιπλανήσεις μας. Μου έλεγε να φτιάξουμε μια πικάτα (piccata), στα γρήγορα. Έτσι έλυσα και το πρόβλημα του τι να φτιάξω για το βράδυ […]
Είναι εύκολο, νόστιμο με ελάχιστα καλά λιπαρά και….κάπως διαφορετικό. Ήθελα τα φιλέτα γαλοπούλας με άσπρη σάλτσα. Την κρέμα γάλακτος την χρησιμοποιώ σπανίως. Την λύση στο τι να βάλω αντί για κρέμα γάλακτος την βρήκαν τα παιδιά μου. Κατίκι Δομοκού! Τέλειο, νόστιμο, ελαφρύ με μόλις 13% λιπαρά, ελληνικό και ΠΟΠ. Σκέφτεστε κάτι καλύτερο; Υλικά για 4 […]
Αυτή την συνταγή την φτιάχνω ανελλιπώς, από τότε που μας την έφτιαξε ο αγαπημένος μου σεφ Βαγγέλεις Δρίσκας, ο «δάσκαλος», όπως τον αποκαλούμε. Εκτός από την τηλεόραση και τα βραβευμένα βιβλία του, πρέπει οπωσδήποτε να παρακολουθήσετε κάποιο από τα σεμινάριά του testkitchen.gr. Είχα την τύχη να παρακολουθήσω αρκετά σεμινάριά του, στο εστιατόριο «ΚΑΛΛΙΣΤΗ» και αλλού. […]