Σήμερα έφτιαξα δυο είδη γρανίτας. Φράουλα, αντί για παγωτό, και γρανίτα λεμόνι, που καταναλώνεται συνήθως σε επίσημα γεύματα, ανάμεσα σε δυο διαφορετικά πιάτα. Όπως όταν το πρώτο πιάτο είναι με ψάρι και θα ακολουθήσει κρέας. Μπορεί να προσφερθεί και σαν ελαφρύ παγωτό, οποιαδήποτε ώρα. Πατρίδα της γρανίτας, είναι η Σικελία και του παγωτού η Φλωρεντία. […]
Το σουτζούκι είναι αλλαντικό. Ένας τύπος αποξηραμένου λουκάνικου, που γεμίζεται από ψιλοκομμένο κρέας, αρνίσιο ή βοδινό και χοιρινό, σε μη μουσουλμανικές χώρες. Τα βασικά μπαχαρικά που περιέχει είναι : κύμινο, σκόρδο, αλάτι, σουμάκ* , πιπέρι μαύρο και κόκκινο. Είναι πολύ πικάντικο. Η προέλευσή του, λέγεται ότι είναι περσική. Είναι διαδεδομένο στην Μέση Ανατολή, τα Βαλκάνια και Κεντρική Ασία. […]
Ας πάμε ένα ταξίδι στην αρχαία Ελλάδα, μέσω….σύγχρονης Ιταλίας. Είπαμε, η κουζίνα είναι ταξιδιάρικη. Να πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Σε λίγες μέρες, όλη η Ελλάδα θα μοσχοβολήσει από τη μυρωδιά της φρεσκοψημένης λαγάνας. Τι σχέση μπορεί να έχουν οι λαγάνες και τα λαζάνια; Στους δειπνοσοφιστές του Αθήναιου , ΙΔ 57, e, διαβάζουμε : …τράβα ένα […]
Την φωτογραφία την έβγαλα προς το τέλος Οκτωβρίου, που άρχισα να φτιάχνω τα γλυκά και αρμυρά πιάτα που θα δούμε σε προσεχής συνταγές. Το Φθινόπωρο, είναι μια από τις πιο όμορφες εποχές του χρόνου, όχι μόνο λόγω των καιρικών συνθηκών, αλλά και του πλούτου σε φρούτα, κηπευτικά και καρπούς. Συνυπάρχουν τα τελευταία καλοκαιρινά φρούτα […]
Galette des rois Από αρχαιοτάτων χρόνων ο άνθρωπος φοβόταν το μέλλον. Ζητούσε πάντα έναν οιωνό που θα του έδινε ελπίδα για υγεία και τύχη . Έτσι, σε όλο τον κόσμο, με πολλές παραλλαγές, υπάρχει το έθιμο της τύχης που με μορφή νομίσματος ή μικροαντικειμένου είναι κρυμμένη σε πίτες γλυκές ή αλμυρές . Συνήθως, την πρώτη […]
Αν ερευνήσουμε την παραδοσιακή κουζίνα της χώρας μας, θα βρούμε πολλές ομοιότητες με τις κουζίνες του κόσμου. Για παράδειγμα το κρέας, μαγειρευμένο με φρούτα και γλυκαντικές ύλες, όπως το μέλι και το πετιμέζι. Γι αυτό ας μην μας παραξενέψει ο τίτλος αυτού του μικρού άρθρου. Πριν η ντομάτα κατακλύσει τις κουζίνες του κόσμου, πολύ […]
Ο γάρος Σήμερα σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, γάρο, λένε την άλμη της φέτας. Στη αρχαία Ελλάδα, για να νοστιμίζουν τα φαγητά, πολλές φορές και αντί για αλάτι, χρησιμοποιούσαν ένα παχύρευστο παρασκεύασμα, τον γάρο. Έβαζαν σε πιθάρια στρώσεις από εντόσθια ψαριών, μικρά ψάρια και αλάτι. Τα άφηναν στον ήλιο έως και τρεις μήνες, μέχρις ότου […]
Το 1054 έγινε το σχίσμα της Χριστιανικής εκκλησίας σε Δυτική ή Ρωμαιοκαθολική και Ανατολική Ορθόδοξη εκκλησία. Μέχρι τότε και οι δυο εκκλησίες, εορτάζουν και αναγνωρίζουν τους ίδιους Αγίους. Ένας, πιο πρόσφατος, άγιος της καθολικής εκκλησίας, είναι ο άγιος Dunstan(Δουνστάνος). Αν και το 1029 θεσπίσθηκε ο εορτασμός του για τις 19 Μαΐου , στην Ελλάδα, […]
Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, αετουδάκια, ισλί, σκαλτσούνια Όταν λέμε ότι αυτό το γλυκό, το φτιάχνουμε γι αυτήν την εορτή, θυμάμαι ένα χρονογράφημα του αείμνηστου Δημήτρη Ψαθά. Συνάντησε, λέει, έναν φίλο του, που κρατούσε μια γαλοπούλα, για τα Χριστούγεννα. Τον ρώτησε τότε, τι σχέση έχει ο Χριστός με την γαλοπούλα; Ο φίλος του, του απάντησε με μια ερώτηση: […]
Salzburker Nockerl , ωμό Ήταν, σαν να είναι τώρα. Μόλις γευματίσαμε , νωρίς το βράδυ, στον κήπο εστιατορίου στην Βιέννη. Τα παιδιά της παρέας, σηκώθηκαν να παίξουν και μείναμε πέντε ενήλικες, μεταξύ των οποίων και ο φίλος μας Μανώλης. Στο διπλανό μας τραπέζι καθότανε μια τετραμελής παρέα Αυστριακών και μόλις έφτασε στο τραπέζι τους , […]