Είναι εύκολο, νόστιμο με ελάχιστα καλά λιπαρά και….κάπως διαφορετικό. Ήθελα τα φιλέτα γαλοπούλας με άσπρη σάλτσα. Την κρέμα γάλακτος την χρησιμοποιώ σπανίως. Την λύση στο τι να βάλω αντί για κρέμα γάλακτος την βρήκαν τα παιδιά μου. Κατίκι Δομοκού! Τέλειο, νόστιμο, ελαφρύ με μόλις 13% λιπαρά, ελληνικό και ΠΟΠ. Σκέφτεστε κάτι καλύτερο;
Υλικά για 4 μερίδες
- 600 γρ. γαλοπούλα φιλέτο στήθους χωρίς δέρμα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
- 2 κούπες μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- ½ κούπα λευκό κρασί
- 1 κ.γ. μουστάρδα dijon
- 1 κούπα ζωμό λαχανικών σπιτικό προτιμότερο ή με κύβο ή νερό
- 4 φύλλα φασκόμηλο ξερό
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλάτι, πιπέρι
- 200 γρ. κατίκι Δομοκού ή όσο περισσότερο θέλουμε.
- Για συνοδευτικό, καστανό ρύζι
Εκτέλεση
- Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές φέτες, όπως στο κινέζικο ή σε μικρές μπουκιές
- Σοτάρουμε με στο λάδι τα φιλετάκια, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν ασπρίσουν τα φιλετάκια, προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε μέχρι να πιουν το νερό που βγάζουν και στεγνώσουν σχεδόν. Σβήνουμε με το κρασί.
- Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την μουστάρδα, το φασκόμηλο, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τον ζωμό ή το νερό.
- Σιγοβράζουμε με σκεπασμένο το σκεύος, μέχρι να μείνει το φαγητό με λίγο ζουμί, περίπου 20 λεπτά.
- Σβήνουμε την φωτιά, προσθέτουμε το μισό τυρί, ανακατεύουμε να πάει παντού και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Σερβίρουμε με ρύζι, λίγο τυρί επάνω για γαρνίρισμα και επί πλέον γεύση και φυσικά, για όποιον θέλει, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
