Με την ίδια συνταγή, μπορούμε αντί για πέταλα, να πλάσουμε μισοφέγγαρα. Αν θέλουμε βάζουμε μαργαρίνη, αλλά με το βούτυρο δεν συγκρίνονται, σε γεύση και άρωμα. Αυτοί οι κουραμπιέδες, διαφέρουν από τους ελληνικούς. Είναι πιο λεπτοί, και το αμύγδαλο είναι σε πούδρα, μέσα στην ζύμη. Δεν φουσκώνουν σχεδόν καθόλου, γι αυτό κανονίζουμε από την αρχή το […]
Εξομολογούμαι:Τα του Καίσαρος Καίσαρι! Από την εποχή που ήμουν νέα, το μόνο περιοδικό που διάβαζα ήταν « Η ΓΥΝΑΙΚΑ». Πρώτα απ’όλα το άρθρο του εκδότη, του αείμνηστου Ευάγγελου Τερζόπουλου. Σ’ένα από τα περιοδικά, δεν θυμάμαι πια χρονιά, στις σελίδες που αφιέρωνε στην κουζίνα, είχε την συνταγή «μελομακάρονα με μπύρα». Φυσικά και τα έφτιαξα. Δεν θυμάμαι, […]
Το σησαμέλαιο να είναι ελληνικό, όχι το σκούρο της ασιατικής κουζίνας. Την αλυσίβα,της αρχικής συνταγής, την έχω αντικαταστήσει με σόδα υγρή (το αναψυκτικό). Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σησαμέλαιο με ηλιέλαιο, αλλά η γεύση δεν θα είναι ίδια. Όσοι δοκίμασαν, με το σησαμέλαιο, νόμιζαν ότι είχα βάλει μαστίχα. Το ηλιέλαιο και το καλαμποκέλαιο, δεν έχουν ιδιαίτερη […]
ΥΛΙΚΑ για 60-65 κομμάτια 2½ κούπες ελαιόλαδο 1½ κούπες χυμό πορτοκαλιού 1/3 κούπας κονιάκ 1 κούπα ζάχαρη 2 κουταλάκια σόδα 1 κουταλιά κανέλα ½ κουταλάκι γαρύφαλλο ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 κιλό αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό Για το σιρόπι 1 κιλό ζάχαρη (4½ κούπες) 2 […]
Τα Βενιζελικά, είναι τρουφάκια που έχουν γίνει παραδοσιακό γλυκό στην Λήμνο. Η κυρία Αθηνούλα , σύζυγος του κυρίου Βασίλη Ποριάζη, ιδρυτή του λαογραφικού μουσείου Λήμνου, μου έδωσε την συνταγή και μου αφηγήθηκε την προέλευση της ονομασίας τους. Όταν ο Ελευθέριος Βενιζέλος, λέει, επισκέφθηκε το νησί, έφτιαξαν και τον κέρασαν, αυτά τα γλυκάκια. Του άρεσαν τόσο […]
Το κέικ της φωτογραφίας, το διακόσμησα με πρόχειρη ζαχαρόπαστα, για το τσάι του Γ΄ ΕΔΑΠΕ Κορυδαλλού. ( www.korydallos.gr.) Μπορούμε, όμως, να παραλείψουμε αυτήν την διακόσμηση και να το πασπαλίσουμε, στο σερβίρισμα, με άχνη ζάχαρη. Στα σούπερ μάρκετ βρίσκουμε γάλα καρύδας ή σόγιας. ΥΛΙΚΑ 2 κούπες τριμμένη κίτρινη κολοκύθα 3 κουταλιές ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο ¾ […]
Αυτή η μαρμελάδα διαφέρει από τις συνηθισμένες, γιατί θα χρησιμοποιήσουμε και τις «κλωστές», του εσωτερικού της. Στην Ισπανία , που χρησιμοποιούν την κολοκύθα και για άλλες παρασκευές, φτιάχνουν αυτή την μαρμελάδα, με μεγάλη ποσότητα από αυτές τις κλωστές, και την ονομάζουν μαρμελάδα μαλλιά του Αγγέλου. Δεν καταλαβαίνει κανείς ότι είναι κολοκύθα, που συνήθως δεν […]
Από την Κωνσταντινοπολίτισσα κυρία Θεοδοσία, έμαθα την συνταγή και την ζύμη με πρόσμιξη βουτύρου με σπορέλαιο και γιαούρτι. Δουλεύεται εύκολα , γίνεται αφράτη και συγχρόνως τραγανή. Ίσως αυτό το έκαναν γιατί το βούτυρο που χρησιμοποιούσαν ήταν ζωικό και δουλευόταν πιο δύσκολα. Την έφτιαξα , όμως, με μαργαρίνη μαζί με ηλιέλαιο, σε αυτά τα μηλοπιτάκια , και […]
Κάθε Πέμπτη, στο Γ’ ΕΔΑΠΕ Κορυδαλλού, μετά την χορωδία μας, στις 17.30, οι κυρίες του ΕΔΑΠΕ, έχουμε το τσάι μας. Την προηγούμενη Πέμπτη, στόλισα το ελαφρύ νηστίσιμο κέικ , με ροζέτες βουτυρόκρεμας, σαν τριαντάφυλλα, και έναν φιόγκο Το πιο κατάλληλο βέβαια, θα ήταν ένα sponge κέικ, η μια τούρτα, αλλά δεν ήθελα να επιβαρυνθούμε με περισσότερα […]
Τα κέικ λαδιού είναι καλύτερα να ψήνονται σε ταψάκι, γιατί δεν ξεφορμάρονται εύκολα. Όταν βγει το ταψί από το φούρνο , το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα, για να κρυώνει και το κάτω μέρος του. Όταν κρυώσει, το κόβουμε κατευθείαν από το ταψί και σερβίρουμε σε πιάτο ή βάζουμε τις μερίδες σε πιατέλα και στολίζουμε κατά […]