Αγριοβύσσινο ώριμο με σιρόπι δεμένο σε καραμέλλα Διατηρείται από την προηγούμενη χρονιά .Συνοδεύεται με λικέρ αγριοβύσσινου ή βύσσινου. Το αγριοβύσσινο ωριμάζει τον Ιούλιο, αλλά και τον Ιούνιο που πήγα στην Ικαρία το έφτιαξα άγουρο ακόμη και είχε το χρώμα του κερασιού. Είναι πιο σκληρό από το βύσσινο γι αυτό παραμένει τραγανό και διατηρεί το […]
Άνοιξη, σε λίγο θα βγουν τα κεράσια και τα βύσσινα. Μαζί τους στο τελάρο θα εμφανιστούν και μνήμες μας πρόσφατες ζωντανές, όπως αυτές που έχω από την Ικαρία στο σπίτι των φίλων μου Γιώργου και Κατερίνας Παντελιά, και άλλες αχνές , από τα παιδικά μου χρόνια . Στο δεύτερο σπίτι μετά το πατρικό μου, […]
A B Kέικ Αγίου Ιακώβου ( Santiago-) Α) με το κοχύλι Β) με τον σταυρό-σπαθί του Santiago Είναι πολύ αφράτο και μυρωδάτο κέικ, από το αμύγδαλο που σιγοψήνεται και τα αρωματικά. Δεν έχει βούτυρο και αλεύρι, όπως τα συνηθισμένα κέικ. Υπέροχο και…χωρίς σχέδιο , πασπαλισμένο με άχνη. Η ΣΥΝΤΑΓΗ Για ταψί Νο 30 ΥΛΙΚΑ 400 Αμύγδαλο λευκασμένο […]
Το κλεφτοψώμ΄ Ο κ. Βασίλης Ποριάζης, ιδρυτής και διευθυντής του λαογραφικού μουσείο Λήμνου, μας ξεναγεί,με τη φίλη μου Ντίνα και μας δείχνει το νυφικό κρεβάτι. Στο πλεκτό μαξιλάρι, για μοτίβο, πλέκουν ευχές για το ζευγάρι. Ο γάμος στη Λήμνο Οι ετοιμασίες για το γάμο κρατάνε κι εδώ μια βδομάδα. Την Πέμπτη, πριν την Κυριακή του […]
Η κυρία Θεοδοσία στην κουζίνα της, το τετράδιο με τις συνταγές, και τα μπισκότα. Τα άλλα είδη που βρίσκονται στο τραπέζι της, θα σας τα …προσφέρω εν καιρώ. Νόστιμα, κριτσανιστά και εύκολα, είναι αυτά τα μικρά κουλουράκια βασισμένα σε πολύ παλιά συνταγή της αριστοκρατικής και φιλόξενης Πολίτισσας, κυρίας Θεοδοσίας Μουχταροπούλου. Μου την έδωσε με αγάπη, […]
Συνταγή της φίλης μου Νίκης, από το Μονοδένδρι Ικαρίας- Γίνονται 50-55 κουλουράκια , ανάλογα το σχέδιο Στην Ικαρία τα πλάθουν σαν φοινίκι ή σε παραδοσιακά σχέδια ΥΛΙΚΑ 1 κούπα ελαιόλαδο καλής ποιότητας 125 γραμ. μαργαρίνη μαλακή 1 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 κ.γλ. σόδα και 2 κ.γλ. μπέκιν πάουντερ […]
Mamma dolce– μάμμα ντόλτσε. Έτσι ονόμασα αυτό το μικρό, αφράτο κέικ. Η Rossella ( δεν ήθελε το Rosella), η κόρη της φίλης μου Μαρίας στη Νάπολι, μόλις γευματίζαμε, την ώρα του καφέ, φώναζε: Mamma dolce, mamma dolce ( μαμά γλυκό). Η Μαρία αμέσως άναβε το μικρό φουρνάκι και μάνα με κόρη στο λεπτό, μέχρι να […]
ΥΛΙΚΑ 500 ΓΡΑΜ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ (είναι 12 φύλλα συνήθως) 3/4 ΚΟΥΠΑΣ ΣΟΥΣΑΜΕΛΑΙΟ ,ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ Eναλλακτικά, αν δεν έχουμε σoυσαμέλαιo, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καλαμποκέλαιο. Μπορούμε να του προσθέσουμε και 1-2 κουταλάκια από το λάδι που επιπλέει στο ταχίνι . ( Β ) ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 400 ΤΑΧΙΝΙ ΛΕΥΚΟ, Ή 500 ΓΡΑΜ. ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ (ΣΚΟΥΡΟ) 1 […]