ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΔΥΟ ΦΡΑΝΤΖΌΛΕΣ Για κάθε φραντζόλα χρειαζόμαστε περίπου 350 γραμ. έτοιμης ζύμης. ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 30 γραμ. φρέσκια ¾ κούπας νερό χλιαρό, 3 κουταλιές ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο 1,5 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι ζάχαρη ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 4 -5 μεγάλα ξερά κρεμμύδια […]
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΌΓΑΛΟ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Για 4-5 μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος του μπολ σερβιρίσματος ¾ κούπας ρύζι γλασέ 1,5 κούπα νερό 5 κούπες γάλα ¼ κ.γ αλάτι 1 κούπα ζάχαρη * 3 κ.σ κακάο ½ κούπα ψημένο και τριμμένο σε πούδρα λευκό αμύγδαλο 125 γραμ. πικρή κουβερτούρα φλούδα ενός πορτοκαλιού-προαιρετικά- 1 ξύλο κανέλας […]
Απέναντι από το λιμάνι των Φούρνων Κορσεών, είναι τα δωμάτια και το καφέ της κυρίας Πόπης Μαρκάκη. Η παραδοσιακή συνταγή που μου έδωσε μου προκάλεσε έκπληξη γιατί νομίζαμε ότι η κρούστα με τα μυρωδάτα βότανα που καλύπτουν τα ψητά οι chef είναι εύρημα της νέας κουζίνας. Στο μικρό αυτό νησί όμως είναι παράδοση δεκάδων ετών. […]
Καλοκαιρινό τραπέζι στην Ελλάδα χωρίς λαδερό, γίνεται; Δε γίνεται ! Η γιαγιά μου αντί για ντομάτα φρέσκια, έριχνε πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό, αφού είχαν μαλακώσει λίγο τα φασολάκια. Όπως έλεγε, η ντομάτα τα σφίγγει . Στα λαδερά γενικά δεν άρεσε ούτε στη μαμά μου η φρέσκια ντομάτα, γιατί ήθελαν να βλέπουν το […]
Αρνί γιουμοστό, όπως το λένε στη Μυτιλήνη και είναι το παραδοσιακό τους. Αν, όμως, είναι για δέκα άτομα Π.χ, βάζουμε ολόκληρο το επάνω μέρος, και γεμίζουμε την κοιλότητα, με την ανάλογη γέμιση. Δεν είναι απαραίτητο να περιμένουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε το γεμιστό αρνάκι όταν στο τραπέζι είμαστε πολλά άτομα. Ο τρόπος που το φτιάχνει […]
ΥΛΙΚΑ ,ΓΙΑ 4-5 ΜΕΡΙΔΕΣ 1 ΜΠΟΥΤΙ ΑΡΝΙΟΥ 2 ΚΙΛΑ, ΠΕΡΙΠΟΥ 4 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ, ΡΙΓΑΝΗ- ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ ΜΠΑΧΑΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΚΑΙ 2-3 ΓΑΡΥΦΑΛΛΑ- 200 ΓΡΑΜ. ΜΕΛΙΧΛΩΡΟ ΞΕΡΟ Ή ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ 1 / 2 ΚΟΥΠΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε 2 κομμάτια λαδόκολλας και ένα αλουμινόχαρτου. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις σκελίδες στη μέση και αφαιρούμε το φύτρο. […]
Η φίλη μου η Αγγελική από το Καρλόβασι, που μου έδωσε τη συνταγή, όταν έχει πολύ κόσμο στο τραπέζι, στρώνει την πιατέλα με παντζάρια ή πατάτες, βρασμένα και κομμένα σε ροδέλες, για να <φτουρήσει> η σαλάτα, όπως λέει ΥΛΙΚΑ 1 ΜΕΓΑΛΟ ΧΤΑΠΟΔΙ 1,5 -2 ΚΙΛΑ 1 ΦΥΛΛΟ ΔΑΦΝΗ, 1 ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΑ, 5-6 ΚΟΚΚΟΥΣ ΠΙΠΕΡΙ […]
Στις φωτογραφίες είναι ο γιος μου, ο Γιώργος, τεσσάρων ετών τότε, στο σπίτι του παππού του και θαυμάζει…την ψαριά. Ήταν λίγο πριν <<φύγει>>, ο μπαμπάς μου, που τον υπεραγαπούσε, ως το πρώτο του εγγόνι και καμάρωνε, όταν τις Κυριακές το πρωί τον έπαιρνε βόλτα και τον έβαζε να διαβάζει τις ξενόγλωσσες επιγραφές των καταστημάτων. […]
Το σοφικό μαγειρεύεται σε βαθύ τηγάνι. Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Βάζουμε όποιο λαχανικό μας αρέσει περισσότερο, σε όποια ποσότητα θέλουμε. . ΥΛΙΚΑ Περίπου 2-2,5 κιλά,συνολικά, διάφορα ωμά λαχανικά,για 4-5 μερίδες 1 ΚΟΥΠΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 3 ΜΕΤΡΙΑ ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, 1-2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 3-4 ΣΤΕΝΟΜΑΚΡΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ 3-4 ΜΕΤΡΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ 10-15 ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΦΡΕΣΚΙΑ 2-3 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΟΠΟΙΟΥΔΗΠΟΤΕ ΧΡΩΜΑΤΟΣ ΕΧΟΥΜΕ 3-4 […]
Υλικά 500 γραμ. ρεβίθια 2 πατάτες μέτριες 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 1 κουταλιά μαντζουράνα 1 κουταλιά ξερό δυόσμο ή 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο 1/ 2 ματσάκι άνηθο Αλάτι , με προσοχή, γιατί θα βάλουμε και στο μούσκεμα , φρεσκοτριμμένο πιπέρι ( Μυρωδικά μπορούμε να βάλουμε περισσότερα κατά το γούστο μας, πολύ ψιλοκομμένα) Για το τηγάνισμα […]