ΥΛΙΚΑ ,ΓΙΑ 4-5 ΜΕΡΙΔΕΣ
1 ΜΠΟΥΤΙ ΑΡΝΙΟΥ 2 ΚΙΛΑ, ΠΕΡΙΠΟΥ
4 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ
ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ, ΡΙΓΑΝΗ- ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ ΜΠΑΧΑΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΚΑΙ 2-3 ΓΑΡΥΦΑΛΛΑ-
200 ΓΡΑΜ. ΜΕΛΙΧΛΩΡΟ ΞΕΡΟ Ή ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ
1 / 2 ΚΟΥΠΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παίρνουμε 2 κομμάτια λαδόκολλας και ένα αλουμινόχαρτου.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις σκελίδες στη μέση και αφαιρούμε το φύτρο. Κόβουμε το τυρί σε κομμάτια όσο μια σκελίδα σκόρδου και τα αλατοπιπερώνουμε. Οι σμυρνιές νοικοκυρές βάζουν μαζί με το πιπέρι μπαχάρι τριμμένο κι ένα ή δυο γαρύφαλλα-μοσχοκάρφια- πάνω στο μπούτι)
Με μυτερό μαχαίρι κάνουμε , κατά διαστήματα, εγκοπές στο κρέας και μπήγουμε το σκόρδο κι αλλού το τυρί ,
Αλείφουμε καλά το μπούτι με το λάδι, πασπαλίζουμε με την ρίγανη ανακατεμένη με μια κουταλιά αλατοπίπερο, και τo τοποθετούμε πάνω στη μια λαδόκολλα. Τo τυλίγουμε σε πακέτο. Ακουμπάμε το πακέτο, με το διπλωμένο μέρος, προς τα κάτω, πάνω στην δεύτερη λαδόκολλα και ξανατυλίγουμε. Δένουμε με σπάγκο το πακέτο και το τυλίγουμε, καλά, στο αλουμινόχαρτο.
Το τοποθετούμε σε ανάλογο ταψί και ψήνουμε 30 λεπτά στους 200 βαθμούς και 2 –3 ώρες στους 170.
Όταν ψηθεί, το βγάζουμε και το αφήνουμε 20 λεπτά μέσα στο πακέτο. Κατόπιν το ανοίγουμε, βγάζουμε το αρνί σε πιατέλα, ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια και πετάμε το κόκκαλο.
Αν έχει βγάλει πολύ ζουμί, το αδειάζουμε σε κατσαρολάκι και το βράζουμε λίγο να πήξει. Περιχύνουμε το αρνί.
Σερβίρεται και κρύο κομμένο σε φέτες. Στη περίπτωση αυτή, ανοίγουμε λίγο το πακέτο και αδειάζουμε τους χυμούς σε μπολ. Κρατάμε το κρέας μέσα στο πακέτο και το κόβουμε όταν κρυώσει. Συνοδεύεται με σαλάτα. Μπορούμε, επίσης, να χρησιμοποιήσουμε τον ζωμό σαν σάλτσα, αφού τον ζεστάνουμε ή να φτιάξουμε πιλάφι, προσθέτοντας το ανάλογο νερό.
Αν θέλουμε να ψήσουμε και τα διό μπούτια του αρνιού, θα φτιάξουμε διό πακέτα, για να ψηθούν καλύτερα. Φυσικά διπλασιάζοντας τα υπόλοιπα υλικά.
