Υλικά
500 γραμ. ρεβίθια
2 πατάτες μέτριες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
1 κουταλιά μαντζουράνα
1 κουταλιά ξερό δυόσμο ή 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο
1/ 2 ματσάκι άνηθο
Αλάτι , με προσοχή, γιατί θα βάλουμε και στο μούσκεμα ,
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
( Μυρωδικά μπορούμε να βάλουμε περισσότερα κατά το γούστο μας, πολύ ψιλοκομμένα)
Για το τηγάνισμα ελαιόλαδο ή μισό μισό με καλαμποκέλαιο
Εκτέλεση
-Βάζουμε τα ρεβίθια σε νερό με 4 κουταλιές αλάτι χονδρό και τα μουσκεύουμε για 20 ώρες περίπου. Τα στραγγίζουμε τα πλένουμε πολύ καλά, και τα τρίβουμε να φύγουν όσο γίνεται περισσότερα φλούδια.
-Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις ξεφλουδίζουμε, αν τις έχουμε βράσει με τα φλούδια.
– Αλέθουμε τα ρεβίθια στο μούλτι, να μην λιώσουν τελείως.
-Αλέθουμε και τις πατάτες από το μύλο, λίγα κομμάτια κάθε φορά μαζί με ένα κομμάτι κρεμμύδι .
-Βάζουμε όλα τα υλικά σε λεκάνη και τα ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να βάλουμε παραπάνω αλάτι.
-Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγες κουταλιές αλεύρι, αν είναι πολύ αραιό το μίγμα.
-Αν έχουμε χρόνο, βάζουμε τα κεφτεδάκια στο ψυγείο αρκετή ώρα, μπορούμε και από την προηγούμενη, για να ανακατευτούν τα αρώματα και να σφίξει το μίγμα.
-Στρώνουμε σε μια πιατέλα αλεύρι και ακουμπάμε επάνω κουταλιές από το μίγμα. Παίρνουμε μαζί λίγο αλεύρι και πλάθουμε το μείγμα σε στρογγυλά και πλατιά κεφτεδάκια.
-Βάζουμε αρκετό λάδι να κάψει καλά, κι όταν είναι έτοιμο χαμηλώνουμε την φωτιά και τηγανίζουμε τους ρεβιθοκεφτέδες. – -Φροντίζουμε το λάδι να καίει, αλλά όχι υπερβολικά, για να μην μαυρίσουν από έξω και να πάρουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα.
-Τους βγάζουμε σε δίσκο στρωμένο με χαρτί κουζίνας , σε μια στρώση, γιατί είναι μαλακοί . Σερβίρονται κρύοι ή χλιαροί.
Καλή σας Όρεξη !
Σημ: Στη Χίο τους φτιάχνουν με τα υλικά και αρωματικά για τα σουτζουκάκια , με τη διαφορά ότι αντί κιμά βάζουν το αλεσμένο ρεβύθι.
