Όταν λέμε νηστίσιμο στην Ελλάδα, οι μη χορτοφάγοι, εννοούμε ότι δεν έχει κάτι που δεν επιτρέπεται να φάμε όταν νηστεύουμε. Έτσι λοιπόν αυτό το μπράουνι που θα σας δώσω το χαρακτηρίζω έτσι γιατί ανταποκρίνεται σε αυτές τις προδιαγραφές και είναι πολύ εύκολο και υγιεινό. Το μπράουνι είναι αμερικάνικο κέικ και με αυτήν την ονομασία χαρακτηρίζουν […]
Την συνταγή μου ζήτησαν όλες οι φίλες από το σεμινάριο. Η Λωξάντρα λέει ότι βιαζόταν να φτιάξει γλυκό τριαντάφυλλο που έκανε καλό στην κοιλιά του άντρα της. Το τριαντάφυλλο, έλεγε, δεν σε περιμένει. Τσακ και μπαμ και έφυγε. Τα τριαντάφυλλα είναι τα εκατόφυλλα μαγιάτικα που τα λένε. Έχω φτιάξει γλυκό υπέροχο με τριαντάφυλλα χιώτικα, αλλά […]
Είναι γνωστό ότι μέσα στην πόλη της Σμύρνης οι επιρροές στο λεξιλόγιό τους ήταν Δυτικοευρωπαϊκές κυρίως ιταλικές. Πολλές ονομασίες είναι αντιδάνεια από την αρχαία Ελληνική. Σήμερα θα μας απασχολήσει το ροσόλι με ή χωρίς αλκοόλ. Το ροσόλι, rosolio Ιταλικά, είναι ένα σιρόπι με φρούτα, κάτι σαν το σερμπέτι των Τούρκων. Στην Ιταλία το έφτιαχναν με […]
Αγαπημένος καρπός από την αρχαιότητα που έφερε πολλές ονομασίες ήταν το κάστανο. Ο Θεόφραστος αναφέρθηκε σε αυτά ως «Διός βάλανοι». Επίσης αναφέρονται με αυτήν την ονομασία τα κάστανα του Ευξείνου Πόντου-ποντικά κάρυα-, που είναι και ο τόπος καταγωγής τους. Βέβαια γνωστά ήταν και από πολλά μέρη της Ελλάδας, όπως τα «ευβοϊκά κάρυα». Τα κάστανα που […]
Πριν λίγο καιρό ήρθε από την Γερμανία ο φίλος μας Παύλος με την γυναίκα του την Κατερίνα. Την ρώτησα την συνταγή για το αυθεντικό στρούντελ (strudel), στριφτάρι όπως θα λέγαμε εμείς. Μου είπε ότι το φύλλο για το στρούντελ χρειάζεται πολύ χρόνο και εξάσκηση να ανοιχτεί τόσο λεπτό, όσο να διαβάζεις εφημερίδα πίσω από αυτό. […]
Το ραβανί όπως και το παντεσπάνι μπορεί να γίνει με ή χωρίς βούτυρο. Τα αρώματα παίζουν σημαντικό ρόλο γιατί όσο κι αν χτυπήσουμε τα αυγά ίσως μείνει μυρωδιά. Γι αυτό τα αρωματικά τα χτυπάμε πάντα με τους κρόκους και ειδικά όταν είναι αρκετοί για να μην μυρίζει βαριά το γλυκό Επειδή οι προτιμήσεις ως προς […]
Να σας πω πως προέκυψε η σημερινή συνταγή με τα ψίχουλα, αγγλικής προέλευσης. Για όλα φταίει ο Δαίμων της κουζίνας! Εχθές το βράδυ καθάρισα την κουζίνα γιατί εντελώς μεταξύ μας ένα τρα-λα-λα το είχε πάθει. Η κουζίνα όχι εγώ. Εγώ..πολύ Cool η κυρία. Σηκώνουμε το πρωί, δόξα τω Θεώ, πάω για τον καφέ. Σε ένα […]
Όταν ήμουν πολύ μικρή, όχι ότι τώρα είμαι πολύ μεγάλη εντάξει; μου άρεσαν τα πορτοκάλια όπως μου έλεγαν αργότερα. Ο μπαμπάς μου είχε μια βαλίτσα με κάποιο εμπόρευμα και όταν γυρνούσε σπίτι έβαζε μέσα πορτοκάλια και μου την έδινε να την ανοίξω. Ενώ τα θαύμαζα μου έλεγε:-Θα μου δώσεις και μένα ένα; -Όχι μπαμπά, αυτά […]
Θα αρχίσω με ένα απόσπασμα από τις «μαρμελάδες του χωρισμού» Κατ΄ αρχήν πρέπει να αγοράσετε τα δαμάσκηνα και να ανεχτείτε το καχύποπτο βλέμμα του ταμία που σας κοιτάζει λυπημένα γιατί νομίζει πως υποφέρετε από δυσκοιλιότητα. Σιγά μη μας νοιάζει τι σκέφτεται ο κάθε άσχετος. —Debby Bull Συνεχίζει με μια μαρμελάδα σαν τουρσί με ξύδι. Η […]
Έχετε διαβάσει τις «μαρμελάδες του χωρισμού»;1 Εκεί η Ντέμπυ, περιγράφει πως φτιάχνει μια μαρμελάδα, γλυκιά ή ξινή, μετά από κάθε ερωτική της απογοήτευση. Εγώ πάλι αφορμή ζητάω. Kαι μου την έδωσε η φίλη Νίτσα με την φωτογραφία από την Φλωρεντία που ανέβασε στο fb. Έτσι έφτιαξα δυο διαφορετικές μαρμελάδες για την πάστα φλώρα αρλεκίνος. Τώρα, […]