Από το παλιό τετράδιο της Πολίτισσας κυρίας Θεοδοσίας. Το σουσάμι το πρόσθεσα εγώ.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 35 ΚΟΜΜΑΤΙΑ
1 κούπα καλαμποκέλαιο
3/4 κούπας κρασί λευκό, αρετσίνωτο
1,5 κ.γ.αλάτι και 2 κ.γ. ζάχαρη
4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει ( 500 γραμ. + 1/2 κούπας ) , Για την 1/2 κούπα, πλέον των 500 γραμμαρίων, μην ανοίξετε άλλο πακέτο , προσθέστε όποιο είδος έχετε πρόχειρο.
Αν χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις θα το ανακατέψουμε με 1 κ.γ. σόδα και 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ.
Προαιρετικά, 1/3 κούπας σουσάμι, καβουρδισμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρουμε το σουσάμι σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να μυρίσει ωραία και να γίνει ελαφρά ξανθό. Να μην γίνει σκούρο, γιατί θα πικρίσει.
Το αδειάζουμε σε μπολ να κρυώσει.
Ανακατεύουμε το λάδι το κρασί το αλάτι και τη ζάχαρη, με το χέρι , να διαλυθούν.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε. Να γίνει μια απαλή ζύμη. Δεν θέλει πολύ ζύμωμα.
Αν βάλουμε σουσάμι, το ρίχνουμε στη μέση του ζυμώματος, πριν ρίξουμε και το τελευταίο αλεύρι .
Πλάθουμε κορδόνια στο πάχος του αντίχειρα, μήκους περίπου 20 εκατοστών και κλείνουμε την μια άκρη πάνω στην άλλη ,σε σχήμα χαλκά.
Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, με μικρή απόσταση μεταξύ τους, δεν φουσκώνουν πολύ. Ψήνουμε στους 170 C, στον αέρα, ή ανάλογα τις προδιαγραφές του φούρνου μας για 25 λεπτά. Δε θα σκουρύνουν πολύ, γιατί δεν έχουν αυγά και επάλειψη.
Το ταψί μου παίρνει 30 χαλκάδες. Με την λίγη ζύμη που έμεινε, έφτιαξα μπαστουνάκια, τα έστριψα λίγο γύρω από τον εαυτό τους και έγιναν στενόμακρα, σαν κριτσίνια.
Φτιάξτε όποιο σχέδιο σας αρέσει.
