Είμαστε στην εποχή της αφθονίας των ροδάκινων, με τα αδέλφια τους τα νεκταρίνια.Στο ίδιο γένος υπάγονται όλα τα αμυγδαλοειδή (prunus), όπως τα κεράσια, τα βύσσινα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, και άλλα πολλά είδη και υποείδη.Μαζί με αυτά όμως έχουμε και αρκετό καύσωνα, οπότε ένα δροσιστικό σνακ χωρίς θερμίδες και υγιεινό το χρειαζόμαστε.Τι θα λέγατε για […]
Τέτοια διαμαντάκια αποτυπώματα σίγουρα δεν υπάρχουν ούτε στο αρχείο αποτυπωμάτων του FBI. Ο αντίχειρας, το μεγάλο δάχτυλο του χεριού μας όπως το λέμε, παίζει ίσως τον πιο σπουδαίο ρόλο ανάμεσα στα δάχτυλά μας. Χωρίς αυτόν δεν θα μπορούσαμε να πιάσουμε ούτε το μολύβι να γράψουμε, ούτε το πιρούνι ή το μαχαίρι για να φάμε. Δικαίως […]
Όπως θα έχετε καταλάβει φίλοι μου, εγώ γι αλλού ξεκινάω αλλού πάω και καθ οδόν ξαναλλάζω πορεία γιατί το μυαλό μου με πάει ως και μισόν αιώνα πίσω.Αλλά για να μην σας κουράζω θα σας το εξηγήσω αμέσως. Πήγα το πρωί στου Αβακιάν και πήρα μερικές φέτες καβουρμά για να φτιάξω μια συνταγή όπως την […]
Αγαπητοί μου φίλοι, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, με κρύο ή καύσωνα, μια καλή παρέα ζητά το ουζάκι ή το κρασάκι της. Έτσι, απρογραμμάτιστα πολλές φορές, κι είναι πιο καλά. Χωρίς άγχος, με ένα πρόχειρο μεζέ που θα έχουμε προνοήσει για κάτι τέτοιες στιγμές.Ένας τέτοιος μεζές είναι κι αυτός της μαμάς Μαρίας του φίλου μου σεφ […]
Μια βραδινή συνομιλία μου με τον Georges στο Παρίσι ήταν η αιτία αυτής της συνταγής. Συζητούσαμε για τσιπουρομεζέδες οπότε έριξε την ιδέα για τις πιπεριές γεμιστές με σουτζούκι και τυρί.Ακολούθησαν πολλές διαβουλεύσεις, και το αποτέλεσμα ήταν να με βρίσκει η άλλη μέρα, μέσα στον καύσωνα -να τα λέμε κι αυτά-, στο παραδοσιακό κατάστημα αλλαντικών του […]
Ο φρέσκος αρακάς (πίσον το ήμερον) τρώγεται φρέσκος ως λαχανικό. Όταν όμως ξεραθεί, όπως και τα φασόλια ή τα κουκιά, ως όσπριο -το μπιζέλι-, που είναι αρκετά αμυλώδες αγαπητό και στους αρχαίους Έλληνες, σύμφωνα με τους Δειπνοσoφιστές 1, κυρίως σε μορφή πουρέ (έτνος). Αφορμή να ανεβάσω αυτές τις συνταγές ήταν τα σπάρτα του Βοτανικού κήπου […]
Μόλις κόπασε μια μικρή αμμοθύελλα στην έρημο. Ο μικρός πρίγκιπας ανέβηκε σε ένα ύψωμα. Ένας κήπος με λουλούδια, σαν σε όνειρο, ανοίγονταν μπροστά του, κι έμοιαζαν όλα με το άνθος του πλανήτη του. – Καλημέρα, είπε ο μικρός πρίγκηπας. – Καλημέρα, είπαν τα τριαντάφυλλα. – Ποιοι είστε; τα ρώτησε κατάπληκτος. – Είμαστε τριαντάφυλλα! Του απάντησαν.– […]
Κυριακή πρωί και δεν ξέρω γιατί ξύπνησα με την εικόνα της Μαρίνας και συγκεκριμένα της φωτογραφίας που είμαστε στο μπαλκόνι της και στο βάθος φαίνεται ο Βεζούβιος. Μάλλον με ξύπνησε η θύμιση της φωνής της.– Βάαασω, μου έλεγε με την ναπολιτάνικη προφορά που είχε πλέον πάρει, τι θα μαγειρέψουμε σήηηημερα;– Μα, της έλεγα, αφού έβαλες […]
Φτιάξε επιτέλους ένα κλασσικό, εύκολο γαλλικό κέικ, μου λέει ο γευσιγνώστης και επιμελητής του site ο Georges, από το Παρίσι (και μεταξύ μας μεγάλος ψείρας).Φτάξε το τέσσερα τέταρτα (Quatre-quarts) -ονομάζετε έτσι γιατί σε αυτό το κέικ τα τέσσερα βασικά υλικά μπαίνουν σε ίσες ποσότητες βάρους, όσο το βάρος των αυγών με το τσόφλι τους. Για […]
Οι φίλοι μου που το δοκίμασαν ενθουσιάστηκαν, κι αυτό είναι εγγύηση της επιτυχίας του.Έχουμε πολλές ιστορίες για τα σύκα τα οποία στην αρχαιότητα δεν τα λάτρευαν μόνο ως τροφή αλλά τα χρησιμοποιούσαν και στα λατρευτικά τους δρώμενα. Αλλά αυτά θα τα πούμε σε άλλο κεφάλαιο.Τώρα θα επικεντρωθούμε στο γλυκό, γιατί ο χρόνος περνάει. Μην σας […]