Η αλήθεια είναι πως άργησα λίγο να γράψω αυτή την συνταγή, αλλά είχα έναν καλό λόγο, νομίζω. ήθελα να δω πόσο και πώς θα διατηρηθεί το αφράτο τσουρέκι μου, ώστε να είμαι σίγουρη για την συνταγή και τις οδηγίες μου. Το έφτιαξα στις 9 τρέχοντος και ευτυχώς διατηρήθηκε μέχρι τις 20, σε πολύ καλή κατάσταση.Έκοβα […]
Η Marina, από την Νάπολι, μας συστήνει την φίλη της Pasqualina.Μην περιμένετε να δείτε κάποια φλογερή Ναπολιτάνα. Πρόκειται για μια πασχαλινή πίτα σκεπαστή, με σπανάκι ή σέσκουλα, μυρωδικά, τυριά, και επάνω, σαν σε φωλιές, ωμά αυγά.Ξεκίνησε από την πατρίδα της την Λιγουρία, και ταξίδευε χρόνια και χρόνια μέχρι να κατακτήσει ολόκληρη την Ιταλία, και τώρα […]
Στην Τουρκία ονομάζουν σχεδόν κάθε γλυκό με μαγιά τσουρέκι. Corek, δηλαδή διπλώνω ή τυλίγω το ζυμάρι μαγιάς ανάλογα την συνταγή. Το ότι δεν είναι τούρκικο παρά την ονομασία θα πούμε το ιστορικό στο επόμενο άρθρο.Το Ελληνικό όμως το ονομάζουν Paskalya corek. Σήμερα θα σας δώσω την συνταγή για ένα κιλό αλεύρι και δίπλα θα σας […]
Όπως πολλοί από εσάς έτσι κι εγώ ασχολούμαι με την παραδοσιακή κουζίνα. Ειδικά αυτές τις μέρες όλες οι νοικοκυρές θέλουν να μάθουν ακόμα περισσότερα για το τσουρέκι του Πάσχα.Έχω αναφερθεί για την ιστορία σε αρκετά άρθρα, αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για αυτό που έχει μείνει παραδοσιακό, και ιδιαίτερα στις λεπτομέρειες της συνταγής για σίγουρη επιτυχία. […]
Λόγω της ψαροφαγίας των ημερών έβγαλα από το αρχείο μου μια πρόσφατη συνταγή ενός πιάτου που είναι εύκολο, απλό και υγιεινό, χωρίς πολλά λιπαρά και με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ψαριού, του ελαιολάδου και των φρέσκων ανοιξιάτικων μυρωδικών.Εγώ είχα πέρκα, αλλά αυτές τις μέρες βρίσκουμε στην αγορά πολλά ψάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα, ολόκληρα σε […]
Πρέπει να την φτιάξω πρέπει να την φτιάξω,μονολογούσα από το πρωί. Να μην σας πω ότι ξύπνησα και με την εικόνα του “τρούλου” στο μυαλό μου ( Ε, ναι! διαθέτω και λίγο από αυτό). Όχι, μην νομίζετε ότι μιλάω για τρούλο βυζαντινό· στο σχέδιο της κασερόπιτας με φύλλο σφολιάτας που είδα στην έκθεση ΑΡΤΟΖΑ αναφέρομαι.Αλλά […]
Κοντεύει να φύγει η σαρακοστή και δεν κατάφερα να γράψω την συνταγή για τα θράψαλα που μαγείρεψα προ ημερών. Έγιναν νοστιμότατα. Αν και το θράψαλο θεωρείται υποδεέστερο από το καλαμάρι, άρα φτηνότερο, μην το υποτιμάται.Σας έχω δώσει αρκετές συνταγές για καλαμάρια ή θράψαλα, και πως τα καθαρίζουμε. Συνήθως στα γεμιστά η γέμιση γίνεται με ρύζι […]
Το κλωθογυρίζεις, το κλωθογυρίζεις, στο τέλος θα ξεχάσεις και τι ήθελες να κάνεις. Γράψε το επιτέλους και τέλειωνε. Τόσα άλλα έφτιαξες από την προηγούμενη βδομάδα, κι αυτό ακόμα το κλώθεις στο μυαλό σου. Έτσι θα μου ΄λεγε η γιαγιά μου, και θα είχε δίκιο. Έχω πολλά να γράψω και πρέπει να τα βάλω σε μια […]
[su_quote]Λαδοπορτοκαλοκανελοσουσαμοτροφαντοχιουσμυρναιικοκουλουράκια[/su_quote] Αυτήν την ονομασία ήθελα να δώσω. Μόνο ο Αριστοφάνης με την πιο μεγάλη λέξη-συνταγή θα είναι στο βιβλίο Γκίνες;1 Αν το έκανα όμως θα τα “άκουγα” από τον επιμελητή του site, τον Georges 😜. Έτσι κατέληξα στην παραδοσιακή ονομασία. Τα κουλουράκια με ελαιόλαδο και πορτοκάλι είναι πλέον κλασικά παραδοσιακά. Τα έφτιαχνε και η Σμυρνιά […]
Θα έχουμε και σήμερα μια παγωμένη μέρα. Αφού είναι Χειμώνας θα μου πείτε, τι ήθελες να έχουμε, καύσωνα; Πολύ σωστά. Έλα μου όμως που εγώ σηκώνομαι πολύ πρωί και δεν ξέρω τι να κάνω, στην κουζίνα εννοώ, να εξηγούμεθα.Πίνω ένα καφέ με το τελευταίο σουσαμοκούλουρό μου, δεν σας έδωσα την συνταγή νομίζω, και “σκέφτομαι”·, τι […]