Για το theobroma cacao– θεόβρωμα κακάο-,μιλήσαμε σε άλλο κεφάλαιο. Από το κακάο παράγονται σήμερα πολλά είδη σοκολάτας. Η σοκολάτα είναι μια από τις πιο αγαπημένες πρώτες ύλες στην ζαχαροπλαστική και η γλυκιά επιθυμία μικρών και μεγάλων. Δεν θα μιλήσουμε εδώ για την ωφελιμότητα του κακάο και της σοκολάτας, αλλά για μερικούς απλούς κανόνες στο λειώσιμο […]
Για να φτιάξουμε σχέδια με βουτυρόκρεμα : Τοποθετούμε μια μεταλική ή πλαστική μύτη για κορνέ π.χ, σε σχήμα άστρου Νο 6 ή φαρδύτερο, ανάλογα τη συνταγή μας, μέσα στην σακούλα μας. Γεμίζουμε μέχρι τη μέση ή τα 2/3 με την βουτυρόκρεμα. Κρατάμε κλειστό το επάνω μέρος της σακούλας και πιέζουμε συρτά την κρέμα, να φτάσει […]
Για να καλύψουμε ένα κέικ ή τούρτα με γλάσο ή αμυγδαλόπαστα , χρειαζόμαστε μια λεία επιφάνεια, που να μην βγαίνουν ψίχουλα. Πριν το τελικό γλασάρισμα, λοιπόν, καλύπτουμε το κέικ με μια ελαφριά στρώση βουτυρόκρεμας. Η βουτυρόκρεμα είναι βούτυρο ανακατεμένο με ζάχαρη άχνη και ίσως λίγο γάλα και χρώμα ζαχαροπλαστκής. Καλύτερο είναι το χρώμα σε […]
Όταν το κέικ είναι υγρό ή λαδιού, που δεν ξεφορμάρεται εύκολα, το ψήνουμε σε ταψί και το κόβουμε από εκεί σε μερίδες ή φοδράρουμε με χαρτί αντικολλητικό την φόρμα. Για τον πάτο, ακουμπάμε την φόρμα πάνω στην λαδόκολλα και τσεκάρουμε με μολύβι τον κύκλο ή με την μεζούρα. Παράδειγμα :Για μια φόρμα με διάμετρο 26 […]
Το Σάλτσμπουργκερ Νόκερλ, είναι ένα γλυκό σουφλέ βανίλιας. Όπως είπαμε και στην ιστορία του, είναι το καύχημα της πόλης Σάλτσμπουργκ, πρωτεύουσας του ομώνυμου ομόσπονδου κρατιδίου της Αυστρίας, και σερβίρεται σε όλα τα εστιατόρια της Αυστρίας. Σήμερα βρήκαμε την ευκαιρία με τον άνδρα μου και τους φίλους μας Ελένη και Μανώλη, να θυμηθούμε όμορφες στιγμές από […]
Οι κρέπες , που έχουν διαδοθεί και στην Ελλάδα, είναι γαλλικής προέλευσης. Το όνομά τους προέρχεται από λατινική λέξη και προσδιορίζει την υφή τους, που είναι πολύ λεπτή, αλλά δεν είναι λεία. Στην Γαλλία είναι τόσο αγαπητή , που έχει καθιερωθεί η 2α Φεβρουαρίου, ως ημέρα της κρέπας. Και όπως κάθε φαγητό….που σέβεται τον εαυτό του, […]
ΟνομάζεταιSoufflé, από την γαλλική λέξη πνοή . Ανάλαφρος αέρας , γιατί έτσι είναι το επιταχυμένο σουφλέ. Η βάση του είναι, για τα αλμυρά σουφλέ, από μπεσαμέλ ή πουρέ και κρόκους, ανακατεμένα απαλά με μαρέγκα. Για τα γλυκά η βάση μπορεί να είναι κρέμα ζαχαροπλαστικής. Το πιο γνωστό στην Ελλάδα είναι το ζεστό σουφλέ σοκολάτας. […]
Το σιτάρι, είναι το βασικότερο δημητριακό της μεσογειακής διατροφής και όλοι το γνωρίζουμε. Αποφλοιωμένο, ολόκληρο, είναι αυτό που χρησιμοποιούν για τα κόλλυβα, αλλά και για το κισκέκ, ένα παραδοσιακό φαγητό, που φτιάχνουν σε γιορτές στη Σάμο, που το συνάντησα, αλλά και στην Βόρεια Ελλάδα. Είναι ολόκληρο στάρι βρασμένο με κρέας, πολλές ώρες, μέχρι να γίνει […]
Το πόσο λατρεύτηκε το σταφύλι , το γλεύκος και το κρασί στην αρχαία Ελλάδα,όπως και ο θεός αυτών, ο Διόνυσος, είναι γνωστό. Περισσότερο από όλους τους θεούς των αρχαίων Ελλήνων λατρεύτηκε ο Διόνυσος ή Βάκχος κι ας μην ήταν Ολύμπιος. Ήταν γιος του Δία και της Σεμέλης. Όταν ήταν έμβρυο, για να τον γλυτώσει ο […]
Κάθε Πέμπτη απόγευμα, μετά τη χορωδία, οι κυρίες του Γ’ ΕΔΑΠΕ Κορυδαλλού, έχουμε το τσάι μας, με τη βοήθεια του πρόθυμου προσωπικού. Περιηγηθείτε στο site του Δήμου μας korydallos.gr για να μάθετε περισσότερα πράγματα για τις δραστηριότητές μας. Παρούσες ήταν η υπερ-δραστήρια εντεταλμένη σύμβουλος, η πρόεδρός μας κυρία Μαρία Διακάτου, η ευγενική και γλυκύτατη […]