Προ ημερών, ένας φίλος, μας έφερε κυδώνια από την Σκοτούσα Σερρών. Τον ευχαριστώ πολύ που μου έδωσε την ευκαιρία να φτιάξω παστοκύδωνο. Σε μερικές συνταγές, θα βρείτε να αφήνουν τα κυδώνια με τα φλούδια, χωρίς τα κουκούτσια, που τα δένουν μόνα τους στο τούλι. Εγώ , επειδή ήταν πολύ σκληρή η φλούδα , την […]
Τα Βενιζελικά, είναι τρουφάκια που έχουν γίνει παραδοσιακό γλυκό στην Λήμνο. Η κυρία Αθηνούλα , σύζυγος του κυρίου Βασίλη Ποριάζη, ιδρυτή του λαογραφικού μουσείου Λήμνου, μου έδωσε την συνταγή και μου αφηγήθηκε την προέλευση της ονομασίας τους. Όταν ο Ελευθέριος Βενιζέλος, λέει, επισκέφθηκε το νησί, έφτιαξαν και τον κέρασαν, αυτά τα γλυκάκια. Του άρεσαν τόσο […]
ΥΛΙΚΑ- περίπου 27 κομμάτια- 2 Κούπες σιμιγδάλι ψιλό 1,5-2 κούπες ζάχαρη 125 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη ή 1/2 κούπας σπορέλαιο, της αρεσκείας μας 1,5 κούπα καρύδα + 3/4 κούπας για το τέλος 1 μικρό γάλα εβαπορέ , περίπου 150 ml βανίλια ή 2 σταγόνες άρωμα καρύδας.( στα είδη μπαχαρικών) 1 κούπα μέτρια κομμένο ξηρό […]
Υλικά για 5-6 μικρά μπόλ 5 κούπες μούστος ή 1¾ κούπας πετιμέζι + 3¼ κούπας νερό. 6 κουταλιές κοφτές σούπας σιμιγδάλι ψιλό 1 κουταλιά κανέλα προαιρετικά ½ κούπα καρύδια, χοντροκομμένα Γαρνίρισμα 1 κουταλιά αλεύρι, 3 κουταλιές σουσάμι, καρύδι αλεσμένο μέτρια, κανέλα ή όποιο από αυτά μας αρέσει περισσότερο Εκτέλεση Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με την 1 κουταλιά […]
Η μουσταλευριά της γιαγιάς Παρής. Όταν στη γειτονιά, τέτοια εποχή, οι ταβερνιάρηδες γέμιζαν τα καθαρισμένα βαρέλια τους με τον φρέσκο μούστο, μοίραζαν από ένα μπιτόνι τετράλιτρο, στους πελάτες τους. Οπότε οι νοικοκυρές της πόλης μπορούσαν να ετοιμάσουν ότι ήθελαν με αυτόν. Παραδοσιακά η μουσταλευριά γινόταν με μούστο και αλεύρι, όπως δηλώνει και το όνομά της. […]
Το ρυζόγαλο είναι γνωστό και αρέσει σε όλους τους Έλληνες. επειδή στις πόλεις δεν βρίσκουμε το πλήρες γάλα της στάνης το έχω εμπλουτίσει με λίγη κρέμα γάλακτος. Ο πεθερός μου που είχε προπολεμικά ζαχαροπλαστείο, είχε από δικά του ζωντανά γάλα και όπως γινόταν τότε δεν το έπηζαν με άμυλο αλλά το ανακάτευαν με το ρύζι […]
Αλμέντρας φρίτας- τηγανιτά αμύγδαλα, είναι ένα σνακ που προσφέρεται στην Ισπανία, για να συνοδέψει ένα ποτήρι κρασί, στο καλωσόρισμα μιας εκδήλωσης ή ανάμεσα σε κάποια τάπας. Στην Ισπανία έχουν πολλά είδη αμυγδάλων, για διαφορετικές χρήσεις, στην μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Τα πιο πλούσια σε γεύση είναι τα ονομαστά Marcona. Ευχαριστώ την Μανδριλένια για την συνταγή […]
ΥΛΙΚΑ 2 κιλά σταφύλι σουλτανίνα 5, 5 κούπες ζάχαρη 400 γραμ. γλυκόζη -1 μικρή συσκευασία) 1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκαλιού τον χυμό ενός λεμονιού, 4 συσκευασίες μικρές βανίλια 1 κλαδάκι αρμπαρόριζα- προαιρετικά- ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και καθαρίζουμε το σταφύλι από χαλασμένες ρόγες και κοτσάνια. Το βάζουμε σε κατσαρόλα, το καλύπτουμε με τη ζάχαρη κι […]
ΧΙΟΣ Ωραίο νησί! Και λέγοντας μονάχα το όνομά σου, με περιχούν τ’ ανθόνερα και τα ροδόσταμά σου. Γεμίζουν οι παλάμες μου με γιασεμιά ανθισμένα, σφαλούν απ’ τη μαστίχα σου τα μάτια μεθυσμένα. Είναι μερικοί από τους στίχους που έγραψε ο μεγάλος μας ποιητής Γ. Δροσίνης, για την Χίο. Η μαστίχα είναι η ζωή των […]
Είναι μια κρέμα που τηγανίζεται, αφού παγώσει καλά με πατρίδα την Palencia, στη βόρεια Ισπανία . Φτιάχνουν την κρέμα σαν την κουρκούτα της Χίου, με αλεύρι και κορν-φλάουερ και βουτάνε τα κομμάτια πρώτα σε αυγό και μετά σε αλεύρι. Εγώ προτιμώ το σιμιγδάλι, αντί για το αλεύρι και σκέτο αλεύρι στο πανάρισμα. Μοιάζει με τηγανισμένη […]