Όταν λέμε νηστίσιμο στην Ελλάδα, οι μη χορτοφάγοι, εννοούμε ότι δεν έχει κάτι που δεν επιτρέπεται να φάμε όταν νηστεύουμε. Έτσι λοιπόν αυτό το μπράουνι που θα σας δώσω το χαρακτηρίζω έτσι γιατί ανταποκρίνεται σε αυτές τις προδιαγραφές και είναι πολύ εύκολο και υγιεινό. Το μπράουνι είναι αμερικάνικο κέικ και με αυτήν την ονομασία χαρακτηρίζουν […]
Το ραβανί όπως και το παντεσπάνι μπορεί να γίνει με ή χωρίς βούτυρο. Τα αρώματα παίζουν σημαντικό ρόλο γιατί όσο κι αν χτυπήσουμε τα αυγά ίσως μείνει μυρωδιά. Γι αυτό τα αρωματικά τα χτυπάμε πάντα με τους κρόκους και ειδικά όταν είναι αρκετοί για να μην μυρίζει βαριά το γλυκό Επειδή οι προτιμήσεις ως προς […]
Πρώτη Σεπτεμβρίου είναι η αρχή θρησκευτικού έτους της εκκλησίας Κωνσταντινουπόλεως . Ο καιρός…. Κατάλαβε ότι μπαίνουμε στο Φθινόπωρο σιγά σιγά, τα έβαψε μαύρα και κλαίει. Τέρμα οι διακοπές, κάθε κατεργάρης στον πάγκο του. Τι να κάνουμε κι εμείς που έχουμε μια μικρή(λέμε τώρα) λόξα με την κουζίνα,(μάλλον ευκαιρία ζητάω), να μην φτιάξουμε μερικά κεϊκάκια σοκολατένια, […]
Όταν ήμουν μικρή τα γλυκά δεν τα είχαμε καθημερινά, και ίσως ήταν καλύτερα έτσι. Τα έφτιαχναν οι νοικοκυρές μόνο με την ευκαιρία κάποιας εορτής και τα περισσότερα ήταν παραδοσιακά. Ένα από τα «γκουρμέ» γλυκά που συνήθιζαν ήταν και η γιαουρτόπιτα με σιρόπι, το οποίο μάλιστα ήταν τόσο πολύ σιροπιασμένο, που άρεσε στα παιδιά να κουταλίζουν […]
Στην Ελλάδα σε όλα τα ζαχαροπλαστεία βρίσκουμε τα μικρά σιροπιασμένα και γεμισμένα με σαντιγί γλυκάκια, τα σαβαρέν (savarin) κοινώς «μπαμπαδάκια». Το σιροπιασμένο κέικ babκa είναι πολωνικής προέλευσης. Το όνομα baba αναφέρεται στην ηλικιωμένη γυναίκα, όπως και η γνωστή μας babushka. Αρχικά ήταν κέικ με μαγιά και σταφίδες. Επειδή ήταν πολύ στεγνό κάποιος ζαχαροπλάστης το σιρόπιασε. […]
Το κλαφουτί είναι ένα ελαφρύ ρουστίκ γλυκό από την περιοχής Λιμουζίν της Γαλλίας. Γίνεται με μαύρα κεράσια, με τον πυρήνα τους για περισσότερο άρωμα, που ψήνονται στον φούρνο μέσα σε ένα χυλό που μοιάζει με της κρέπας. Σήμερα βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και αρωματίζουμε με βανίλια. Προαιρετικά μπορούμε να μαρινάρουμε τα κεράσια με […]
Επιτρέψτε μου να σας ….εξιστορήσω, το σκεπτικό της δημιουργίας της συνταγής. Ο Νασρεντίν ή Ναστραντίν Χότζας, ήταν λαϊκός φιλόσοφος, καρτερικός, με πολύ χιούμορ. Είχε γεννηθεί κάπου στην ευρύτερη περιοχή του Ιράν. Μερικοί λένε ότι ήταν φίλος με τον Ταμερλάνο. Οι ιστορίες του, πραγματικές ή όχι, ήταν αστείες, αλλά και οι περισσότερες με βαθιά νοήματα […]
Το ταχίνι, είναι το αγαπημένο προϊόν σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο. Το συγκεκριμένο, μου έγινε πολύ αφράτο ΥΛΙΚΑ 300 γραμ. ταχίνι (περ. 1 κούπα και 2 κουταλιές) 250 ml χυμός πορτοκάλι 100 ml νερό 400 γραμ. άχνη ζάχαρη ( 1 πακέτο, αν θέλετε αφαιρέστε 2-3 κουταλιές) 400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( περ. 3 κούπες και 2 […]
Μισισιπή ματ (Λάσπη του Μισισιπή), κέικ σοκολάτας λασπωτό. Το όνομα του ποταμού Μισισιπή, που είναι στην Βόρεια Αμερική, σημαίνει μεγάλος ποταμός. Θα το έχετε ακούσει ως εύκολο κέικ, γρήγορο κέικ, ζουμερό κέικ κ.λ.π. Εγώ , δεν θα του δώσω ελληνικό όνομα, γιατί δεν είναι ελληνικό, όπως και η σοκολάτα. Αγαπήθηκαν όμως πολύ, σε όλον τον […]
ΥΛΙΚΑ 4 κούπες καρότο τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού , περίπου 700 γραμ. 1,5 κούπας ηλιέλαιο 6 αυγά χωρισμένα 3 κουταλιές γάλα εβαπορέ αδιάλυτο 2 ,5 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κούπες ζάχαρη 1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα 1 κούπα σταφίδες, ανάμικτες, ξανθές και μαύρες 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά σούπας κανέλα ¾ […]