ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΔΥΟ ΦΡΑΝΤΖΌΛΕΣ Για κάθε φραντζόλα χρειαζόμαστε περίπου 350 γραμ. έτοιμης ζύμης. ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή 30 γραμ. φρέσκια ¾ κούπας νερό χλιαρό, 3 κουταλιές ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο 1,5 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι ζάχαρη ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 4 -5 μεγάλα ξερά κρεμμύδια […]
Καλοκαιρινό τραπέζι στην Ελλάδα χωρίς λαδερό, γίνεται; Δε γίνεται ! Η γιαγιά μου αντί για ντομάτα φρέσκια, έριχνε πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό, αφού είχαν μαλακώσει λίγο τα φασολάκια. Όπως έλεγε, η ντομάτα τα σφίγγει . Στα λαδερά γενικά δεν άρεσε ούτε στη μαμά μου η φρέσκια ντομάτα, γιατί ήθελαν να βλέπουν το […]
Η φίλη μου η Αγγελική από το Καρλόβασι, που μου έδωσε τη συνταγή, όταν έχει πολύ κόσμο στο τραπέζι, στρώνει την πιατέλα με παντζάρια ή πατάτες, βρασμένα και κομμένα σε ροδέλες, για να <φτουρήσει> η σαλάτα, όπως λέει ΥΛΙΚΑ 1 ΜΕΓΑΛΟ ΧΤΑΠΟΔΙ 1,5 -2 ΚΙΛΑ 1 ΦΥΛΛΟ ΔΑΦΝΗ, 1 ΚΑΥΤΕΡΗ ΠΙΠΕΡΙΑ, 5-6 ΚΟΚΚΟΥΣ ΠΙΠΕΡΙ […]
Στις φωτογραφίες είναι ο γιος μου, ο Γιώργος, τεσσάρων ετών τότε, στο σπίτι του παππού του και θαυμάζει…την ψαριά. Ήταν λίγο πριν <<φύγει>>, ο μπαμπάς μου, που τον υπεραγαπούσε, ως το πρώτο του εγγόνι και καμάρωνε, όταν τις Κυριακές το πρωί τον έπαιρνε βόλτα και τον έβαζε να διαβάζει τις ξενόγλωσσες επιγραφές των καταστημάτων. […]
Το σοφικό μαγειρεύεται σε βαθύ τηγάνι. Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Βάζουμε όποιο λαχανικό μας αρέσει περισσότερο, σε όποια ποσότητα θέλουμε. . ΥΛΙΚΑ Περίπου 2-2,5 κιλά,συνολικά, διάφορα ωμά λαχανικά,για 4-5 μερίδες 1 ΚΟΥΠΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 3 ΜΕΤΡΙΑ ΞΕΡΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, 1-2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ 3-4 ΣΤΕΝΟΜΑΚΡΕΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ 3-4 ΜΕΤΡΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ 10-15 ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΦΡΕΣΚΙΑ 2-3 ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΟΠΟΙΟΥΔΗΠΟΤΕ ΧΡΩΜΑΤΟΣ ΕΧΟΥΜΕ 3-4 […]
Υλικά 500 γραμ. ρεβίθια 2 πατάτες μέτριες 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 1 κουταλιά μαντζουράνα 1 κουταλιά ξερό δυόσμο ή 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο 1/ 2 ματσάκι άνηθο Αλάτι , με προσοχή, γιατί θα βάλουμε και στο μούσκεμα , φρεσκοτριμμένο πιπέρι ( Μυρωδικά μπορούμε να βάλουμε περισσότερα κατά το γούστο μας, πολύ ψιλοκομμένα) Για το τηγάνισμα […]
Στο καταπράσινο Κιόνι, παλιά ονομασία Νέγια, κοντά στο Μονοκάμπι Ικαρίας, μένει η θεία του φίλου μας Παντελιά, η Αργυρώ. Την αποκαλούν σοφή και είναι η ξομολόγος και συμβουλάτορας όλων. Στηριγμένη σε 2 μπαστούνια κάνει τις δουλειές της, αλλά ο κήπος… κήπος. – Όταν ήμουν νέα έκανα πολλά πράγματα, μας λέει, πρέπει όμως να θυμόμαστε και […]
ΦΡΕΣΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ ΠΕΡΙΒΟΛΙ ΤΗΣ ΝΙΚΗΣ ΣΤΗΝ ΙΚΑΡΙΑ Υλικά 750 ΓΡΑΜ.. ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ ΣΤΡΟΓΓΥΛΑ 2 ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΑ , ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΡΟΔΕΛΕΣ 2 ΜΕΓΑΛΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΞΕΡΑ, ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 4 ΩΡΙΜΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ , ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΚΥΒΑΚΙΑ 2 ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΜΕΤΡΙΕΣ, ΚΑΘΕΤΕΣ ΦΕΤΕΣ, ΚΥΔΩΝΑΤΕΣ 3-4 ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΕ ΡΟΔΕΛΕΣ ΜΕΡΙΚΟΥΣ ΑΝΘΟΥΣ ΚΟΛΟΚΥΘΙΟΥ- ΑΝ ΕΧΟΥΜΕ ΦΡΕΣΚΟΥΣ […]
Οι κάτοικοι της Σαμοθράκης είναι πάρα πολύ φιλόξενοι, ευγενικοί και πραγματικά ένοιωσα σαν να βρισκόμουν ανάμεσα σε παλιούς καλούς φίλους. Αποκλεισμένοι, τον περισσότερο καιρό, λόγω των θυελλωδών ανέμων , και του μικρού λιμανιού, ζούσαν από τα προϊόντα της θάλασσας και την κτηνοτροφία και μόνο στο χαμηλότερο νοτιοδυτικό τμήμα ασχολούνται με την γεωργία. Τα αιγοπρόβατα και […]