Υλικά για 5-6 μικρά μπόλ
- 5 κούπες μούστος ή 1¾ κούπας πετιμέζι + 3¼ κούπας νερό.
- 6 κουταλιές κοφτές σούπας σιμιγδάλι ψιλό
- 1 κουταλιά κανέλα
- προαιρετικά ½ κούπα καρύδια, χοντροκομμένα
Γαρνίρισμα
- 1 κουταλιά αλεύρι,
- 3 κουταλιές σουσάμι,
- καρύδι αλεσμένο μέτρια,
- κανέλα ή όποιο από αυτά μας αρέσει περισσότερο
Εκτέλεση
- Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με την 1 κουταλιά κανέλα
- Ζεσταίνουμε τον μούστο (ή αν έχουμε προτιμήσει το πετιμέζι με το νερό), σε ανάλογη κατσαρόλα. Μόλις κάψει, πριν αρχίσει ο βρασμός, ρίχνουμε βροχηδόν το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς.
- Μόλις αρχίζει να πήζει και να σκουραίνει το χρώμα του, δοκιμάζουμε με το κουτάλι, όπως την μουσταλευριά με αλεύρι. Προσθέτουμε τα καρύδια, αν τα χρησιμοποιήσουμε, ανακατεύουμε λίγο ακόμη και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Σερβίρουμε στα μπολ.
Το γαρνίρισμα
Μέχρι να γίνει χλιαρή, ετοιμάζουμε το γαρνίρισμα ως εξής: Σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι το αλεύρι με το σουσάμι, μέχρι να πάρουν απαλό ξανθό χρώμα και να μυρίσουν. Πασπαλίζουμε με το μίγμα την μουσταλευριά και σε μερικά μπολ βάζουμε και καρύδι, ανάλογα τις προτιμήσεις και κανέλα.
[su_note note_color=”#d6fdbc” text_color=”#000000″ radius=”10″]Ιστοριούλα:
Στην Σάμο, όποιο είδος μουσταλευριάς φτιάξουν, την απλώνουν σε ταψί, σε πάχος τριών εκατοστών, περίπου, την σκεπάζουν με τουλουπάνι και την αφήνουν στον ήλιο, μέχρι να στεγνώσει και να γίνει αρκετά σκληρή. Την κόβουν σε κομμάτια και την τρώνε το χειμώνα, όπως τα αποξηραμένα φρούτα.[/su_note]
