Το ταχίνι, είναι το αγαπημένο προϊόν σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο. Το συγκεκριμένο, μου έγινε πολύ αφράτο
ΥΛΙΚΑ
300 γραμ. ταχίνι (περ. 1 κούπα και 2 κουταλιές)
250 ml χυμός πορτοκάλι
100 ml νερό
400 γραμ. άχνη ζάχαρη ( 1 πακέτο, αν θέλετε αφαιρέστε 2-3 κουταλιές)
400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( περ. 3 κούπες και 2 κουταλιές)
2 κουταλάκια κανέλα , ½ γαρύφαλλο, ¼ μοσχοκάρυδο
2 κ.γλ. σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
½ κούπας σουσάμι ψημένο και προαιρετικά, ¾ κούπας χοντροκομμένα καρύδια.
λίγο σουσάμι ψημένο επί πλέον για το τελείωμα.
για τη διακόσμηση: κανέλα και προαιρετικά, άχνη ζάχαρη
Ένα ταψί Νο 32 λαδωμένο. Σε ταψί είναι καλύτερα να το κόψουμε και να το σερβίρουμε χωρίς να το ξεφορμάρουμε. Αν θέλουμε να ξεφορμάρουμε, στρώνουμε μια λαδόκολλα στον πυθμένα και στα πλαϊνά του ταψιού και ξαναλαδώνουμε. Σε μικρότερη δόση είναι προτιμότερη η φόρμα ταψάκι, με στεφάνι και λαδόκολλα στον πυθμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250ο.
Σε βαθύ μπολ, βάζουμε το ταχίνι, το χυμό πορτοκαλιού, το νερό και την άχνη. Ανακατεύουμε καλά, με το σύρμα. Δεν θέλει μίξερ. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, με τη σόδα το μπέικιν και τα μυρωδικά. Τέλος, προσθέτουμε το σουσάμι και τα καρύδια , αν τα χρησιμοποιήσουμε.
Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το επί πλέον σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, για 30′ στους 180°C και για άλλα 20΄στους 160°C. Ελέγχουμε το ψήσιμο, μετά τα 40 λεπτά.
Όταν το βγάλουμε, εφόσον η φόρμα έχει στεφάνι,το αφήνουμε στην φόρμα 10-15 λεπτά και μετά με την βοήθεια της λαδόκολλας, το τραβάμε πάνω σε σχάρα.
Για την διακόσμηση: Όταν κρυώσει το πασπαλίζουμε με κανέλα και στο σερβίρισμα, προαιρετικά, με άχνη.
Σημ. Το κέικ της φωτογραφίας, το έφτιαξα σε φόρμα Νο 26. Για να υπολογίσουμε την δόση στην δική μας φόρμα, όταν η διαφορά είναι αρκετά πιο μεγάλη ή πιο μικρή από της συνταγής, κάνουμε το εξής:
Διαιρούμε τα εκατοστά της διαμέτρου, της δικής μας, πάντα φόρμας ,με τα εκατοστά της φόρμας της συνταγής. Με το πηλίκο, πολλαπλασιάζουμε κάθε ένα υλικό της συνταγής .
Π.χ. στην προκειμένη περίπτωση: 26 : 32= 0,8125
αλεύρι συνταγής, γραμ. 400 Χ 0,8125=325 , αυτό θα είναι το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε στην φόρμα Νο 26
Αν η συνταγή είναι π.χ. για Νο 20 και το δικό μας είναι 26, έχουμε 26:20= 1,3. Με το 1,3 θα πολλαπλασιάσουμε τα υλικά της συνταγής.
