Στη Γερμανία, στην Σουηδία, στην Κορνουάλλη της Μ. Βρετανίας και αλλού, παραμονές Χριστουγέννων, και ειδικά στις 13 Δεκεμβρίου, εορτή της Αγίας Λουκίας, φτιάχνουν αφράτα κουλουράκια με μαγιά, τσουρεκάκια, με σαφράν, για να δώσουν το κίτρινο, φωτεινό χρώμα. Σήμερα το έχουν αντικαταστήσει με κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, για διάφορους λόγους.
Στη Σουηδία τα ονομάζουν lussebullar , κουλουράκια της Αγίας Λουκίας. Το όνομα προέρχεται από το Lucifer– λούσιφερ – δηλ Εωσφόρος-αυτός που φέρει φως- και που από τους περισσοτέρους, αποδίδεται και στον Σατανά . Τους δίνουν συνήθως σχήμα S,με μια σταφίδα για μάτι, για να θυμίζουν καθιστή γάτα. Σε μερικές συνταγές βάζουν σταφίδες και μέσα στη ζύμη.
Σύμφωνα με τη θρησκευτική παράδοση, στη Γερμανία, πίστευαν μέχρι των 17ο αιώνα, ότι ο Σατανάς με τη μορφή γάτας δάγκωνε τα παιδιά. Ο χριστός όμως ως μικρό παιδάκι, μοίραζε αυτά τα χρυσά, φωτεινά κουλουράκια, στα καλά παιδιά.
Πως όμως συνδέονται αυτά με την εορτή της Αγίας Λουκίας και τα Χριστούγεννα ;
Το όνομα Lucia , έχει την ίδια ρίζα, στα λατινικά με το Lucifer, τη ρίζα lux=φως. Έτσι το βράδυ της εορτής παντού ανάβουν χρωματιστά φαναράκια και γίνεται η νύχτα μέρα .
Είναι παραμονές Χριστουγέννων και έτσι συνδέονται με το συμβολικό μέρος των Χριστουγέννων, της υπεροχής δηλαδή του φωτός –Χριστός-, έναντι του σκότους- Σατανάς-. Ήλθε το φως στη γη και νίκησε το σκότος.
Επειδή με τη μαγιά δεν διατηρούνται πολύ, και σε ορισμένους δεν αρέσει η ιδιαίτερη γεύση του σαφράν στα γλυκά, μπορούμε να φτιάξουμε κουλουράκια πορτοκαλιού και να τους δώσουμε αυτό το κλασικό σχήμα, που είναι αγαπητό στην Ελλάδα, χωρίς να συνδέεται, με κάποια εορτή.
Ακολουθεί μια συνταγή με μυρωδάτα, αφράτα κουλουράκια πορτοκαλιού, στο σχήμα της καθιστής γάτας: «Κουλουράκια της Αγίας Λουκίας»
