Είναι τα κουλουράκια , που φτιάχνουν σε πολλές ευρωπαικές χώρες, στην εορτή της Αγίας Λουκίας αλλά χωρίς μαγιά. Μοσχομυρίζουν πορτοκάλι, και είναι ότι πρέπει για το τσάι ή το καφεδάκι μας.
Υλικά για 35 κομμάτια περίπου
- 125 γρ. μαργαρίνη μαλακή
- ¼ κούπας ελαιόλαδο (6-7 κουταλιές)
- ¾ κούπας ζάχαρη
- ½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- ½ κ.γ. σόδα και 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 αυγό και 2 κρόκους (κρατάμε το ασπράδι για το άλειμμα)
- ⅓ κούπας κονιάκ
- 700 γρ. (5 κούπες περίπου), αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
Για διακόσμηση
- Σταφίδες ή γαρύφαλλα
Εκτέλεση
- Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο, το λάδι και την ζάχαρη. Τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε 2-3 λεπτά.
- Κατόπιν προσθέτουμε τον χυμού του πορτοκαλιού, το ξύσμα και το κονιάκ. Τα χτυπάμε λίγο να ενωθούν.
- Σταματάμε το μίξερ, αδειάζουμε το μίγμα σε λεκάνη και ρίχνουμε μια κούπα αλεύρι, ανακατεμένο με την σόδα και το μπέικιν. Ανακατεύουμε και στην συνέχεια προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε με το χέρι, όχι πολύ. Να πάρουμε μια απαλή ζύμη που να πλάθεται.
- Πλάθουμε κορδόνια, με μήκος περίπου 20 εκατοστά και πάχος σαν το μεσαίο μας δάχτυλο. Στρίβουμε τις δύο άκρες μπρος το κέντρο, σαν σαλιγκάρι, με αντίθετη φορά. Φαίνεται σαν καθιστή γατούλα.
- Στο κέντρο του ενός κύκλου, βάζουμε μια μαύρη σταφίδα ή ένα γαρύφαλλο, για μάτι. Αλείφουμε με το ασπράδι αραιωμένο με λίγο νερό και πασπαλίζουμε προαιρετικά με ζάχαρη πριν τα φουρνίσουμε.
- Ψήνουμε 20-25 λεπτά στους 180° στις αντιστάσεις ή 165° στον αέρα, ανάλογα το πάχος τους.
