Αυτή η γρανίτα, είναι ιδανική να σερβιριστεί σε μικρά ποτήρια (δείτε Περί γρανίτας) ανάμεσα σε δυο πιάτα. Για να καθαρίσει η γεύση από το προηγούμενο πιάτο, δεν χρειάζονται παραπάνω από 2-3 κουταλιές της σούπας.
Υλικά
- 1 κούπα χυμό λεμονιού
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 3 κούπες νερό
- 1 σφηνάκι λιμοντσέλο -προαιρετικά.
Για άρωμα
- 1 κ.γ. ξύσμα ακέρωτου λεμονιού ή 2 μικρές φλούδες από λάιμ, εννοείται χωρίς το λευκό μέρος που πικρίζει, ή και 2 φύλλα δυόσμου μαζί.
Εκτέλεση
- Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη μερικά λεπτά, μέχρι να λειώσει η ζάχαρη και να γίνει διάφανο το σιρόπι. Προσθέτουμε το ξύσμα, και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει το σουρώνουμε, και το ανακατεύουμε με τον χυμό λεμονιού και το ποτό, αν το χρησιμοποιήσουμε.
- Αδειάζουμε το μίγμα σε ανοξείδωτο σκεύος, που να το χωράει σε ύψος 5-6 εκατοστών, και το τοποθετούμε στην κατάψυξη.
- Σε 1-2 ώρες, πριν παγώσει εντελώς, το βγάζουμε και με ένα πιρούνι, ξύνουμε το μίγμα από την περιφέρεια, που παγώνει περισσότερο, προς το κέντρο. Το τοποθετούμε πάλι στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο, κάθε μία ώρα, δυο τρεις φορές ακόμη, μέχρι να έχουμε ένα γκρανουλέ μίγμα, σαν αφράτες, παγωμένες νιφάδες χιονιού.
- Για να σερβίρουμε, την αφρατεύουμε πάλι, και γεμίζουμε απαλά τα ποτήρια, χωρίς να πιέζουμε. Σερβίρουμε με 2 καλαμάκια και 1 κουταλάκι με μακρύ χέρι, αν το ποτήρι είναι ψηλό. Αν είναι πολύ παγωμένη, όταν την βγάλουμε από την κατάψυξη, την βάζουμε 10-15 λεπτά στην συντήρηση του ψυγείου, πριν σερβίρουμε. Διακοσμούμε κατά το γούστο μας.
[su_note note_color=”#d6fdbc” text_color=”#000000″ radius=”10″]Tip:- Η άχνη ζάχαρη, κάνει πιο βελούδινη την υφή. Μπορούμε όμως να βάλουμε και όλη την ποσότητα κρυσταλλική ζάχαρη.
[/su_note]
