Αυτή η γρανίτα, είναι ιδανική να σερβιριστεί σε μικρά ποτήρια (δείτε Περί γρανίτας) ανάμεσα σε δυο πιάτα. Για να καθαρίσει η γεύση από το προηγούμενο πιάτο, δεν χρειάζονται παραπάνω από 2-3 κουταλιές της σούπας. Υλικά 1 κούπα χυμό λεμονιού 1 κούπα ζάχαρη 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη 3 κούπες νερό 1 σφηνάκι λιμοντσέλο -προαιρετικά. Για άρωμα […]
Είναι πολύ εύκολο να φτιάξουμε μια μυρωδάτη γρανίτα φράουλα τώρα που είναι η εποχή της. Αν έχουμε μηχανή παγωτού ακολουθούμε τις οδηγίες, αλλά και εκείνοι που έχουν, πολλές φορές δεν την χρησιμοποιούν. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένες φράουλες, όταν δεν είναι η εποχή τους ή άλλα μούρα, όπως τα framboise, cranberries, blueberries, κ.ά. Τα φρούτα, […]
Για να συντηρήσουμε αναλλοίωτα τρόφιμα όπως τουρσιά ή γλυκό του κουταλιού και μαρμελάδες, πρέπει τα βάζα, που θα επιλέξουμε, να είναι γυάλινα, καινούρια, με βιδωτό μεταλλικό καπάκι και αποστειρωμένα. Για να τα αποστειρώσουμε, πλένουμε με καυτό νερό τα βάζα, τα στραγγίζουμε, χωρίς να τα σκουπίσουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας, […]
Ο πουρές πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο άσπρος. Η κυρία Σούλα Μπόζη, σε ένα σεμινάριο, μας έφτιαξε μελιτζανοσαλάτα πολίτικη , που κι αυτή πρέπει να είναι πολύ άσπρη. Προσέξτε κορίτσια τι μας είπε: ο “ πασάς “ του σπιτιού, μπορούσε να διώξει την γυναίκα του αν δεν έκανε τη μελιτζανοσαλάτα ή τον πουρέ […]
Βάζουμε την μελιτζάνα πάνω σε ανοιχτή φλόγα, στα κάρβουνα,μέσα σε σχάρα διπλή, για να την γυρνάμε χωρίς να καούμε. Αν δεν έχουμε κάρβουνα, χρησιμοποιούμε το γκαζάκι. Για να μην καούμε την περνάμε στην άκρη μεταλλικής σούβλας ή μπήγουμε ένα μαχαίρι. Σκοπός μας είναι να καψαλιστή η φλούδα, να ζαρώσει και να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει […]
ΥΛΙΚΑ 20-25 ΑΝΘΗ ΚΟΛΟΚΥΘΙΟΥ, ΦΡΕΣΚΑ, ΠΡΙΝ ΔΕΣΟΥΝ ΚΟΛΟΚΥΘΙ- ή όταν είναι πολύ μικρό-. 150 ΓΡΑΜ. ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ, 100 ΓΡΑΜ. ΑΝΘΟΤΥΡΟ 2 ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ-ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ- 1 ΑΥΓΟ ΔΥΟΣΜΟ ΑΡΚΕΤΟ ( ΦΡΕΣΚΟ ΚΑΤΑ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ) ΠΙΠΕΡΙ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ Χυλός για το τηγάνισμα: 1 κούπα μπύρα, 1 κρόκο αυγού, λίγο αλατοπίπερο, 1 κούπα αλεύρι για όλες τις […]