Γρανίτα ροδάκινου χωρίς ζάχαρη και ψητά ροδάκινα

rodakino-granita
Είμαστε στην εποχή της αφθονίας των ροδάκινων, με τα αδέλφια τους τα νεκταρίνια.
Στο ίδιο γένος υπάγονται όλα τα αμυγδαλοειδή (prunus), όπως τα κεράσια, τα βύσσινα, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, και άλλα πολλά είδη και υποείδη.
Μαζί με αυτά όμως έχουμε και αρκετό καύσωνα, οπότε ένα δροσιστικό σνακ χωρίς θερμίδες και υγιεινό το χρειαζόμαστε.
Τι θα λέγατε για μια γρανίτα χωρίς ζάχαρη; Σήμερα θα φτιάξουμε μια εύκολη γρανίτα ροδάκινου.

Ασφαλώς πρέπει να διαλέξουμε ροδάκινα νόστιμα και αρωματικά, γιατί αν είναι σαν αγγούρια τι γρανίτα θα φτιάξουμε;
Πριν λίγο καιρό φτιάχναμε γρανίτα στο σπίτι μιας φίλης μου. Τα ροδάκινα ήταν εντελώς άνοστα, αλλά ευτυχώς βρέθηκε μια ώριμη μπανάνα, την πολτοποιήσαμε μαζί και δεν τα πετάξαμε. Έγινε και νόστιμη.

Υλικά ενδεικτικά για 4 μερίδες

  • 5 μεγάλα ή 6 μεσαία ροδάκινα μυρωδάτα, ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, καθαρισμένα από το φλούδι
  • ½ κούπα νερό
  • 1 κ.σ μέλι
  • 1 κ.σ χυμό λεμονιού
  • αλάτι στην μύτη του κουταλιού
  • 1 σφηνάκι ποτό amaretto ή σπιτικό από κουκούτσια βερίκοκου, προαιρετικά, αλλά ταιριάζει απόλυτα
Για διακόσμηση
  • Μπορούμε να βάλουμε μερικά φύλλα βασιλικού
  • ή κεράσια
  • ή φέτες ψημένου ροδάκινου, αν έχουμε επί πλέον ροδάκινο ή νεκταρίνι

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε και αφαιρούμε το φλούδι από τα ροδάκινα, τα κόβουμε σε φέτες και πετάμε το κουκούτσι. Προσέχουμε να μην έχει μείνει ξύλο από το κουκούτσι, και τα βάζουμε σε ένα μπολ
  2. Ζεσταίνουμε το νερό και μόλις αρχίζει να καίει το κατεβάζουμε από την φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το μέλι, ανακατεύουμε να λιώσει, προσθέτουμε το λεμόνι, το αλάτι και το ποτό, αν το χρησιμοποιήσουμε, και ανακατεύουμε πάλι να αναμιχθούν.
  3. Ρίχνουμε το μείγμα μελιού πάνω στα ροδάκινα, τα ανακατεύουμε, και τα αφήνουμε 10-15 λεπτά να μαριναριστούν
  4. Τα πολτοποιούμε σε μπλέντερ ή αν δεν έχουμε τα βάζουμε στο μούλτι σε δόσεις και αδειάζουμε τον πουρέ σε ανοξείδωτο σκεύος προτιμότερο, που να χωράει την γρανίτα σε ύψος 5-6 εκατοστών.
    rodakino-granita-1

    Άδειασμα σε ανοξειδωτο.

  5. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα ή με κουτάλι
  6. Σκεπάζουμε το σκεύος με μεμβράνη και το τοποθετούμε στην κατάψυξη. Σε 1-2 ώρες, πριν παγώσει εντελώς, τη βγάζουμε, και με ένα πιρούνι ξύνουμε από την περιφέρεια, που παγώνει περισσότερο, προς το κέντρο. Την τοποθετούμε πάλι στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο, κάθε μία ώρα, δυο τρεις φορές ακόμη, μέχρι να έχουμε ένα κοκκώδες μίγμα, σαν αφράτες, παγωμένες νιφάδες χιονιού.
  7. Για να σερβίρουμε, την βγάζουμε από την κατάψυξη, και την βάζουμε 10-15 λεπτά στην συντήρηση του ψυγείου
  8. Την αφρατεύουμε πάλι, σπρώχνοντας το πιρούνι σαν να την κόβουμε, γιατί είναι πιο παγωμένη από εκείνη με το σιρόπι.
  9. Γεμίζουμε απαλά τα ποτήρια, χωρίς να πιέζουμε, με κουτάλι ή με την βοήθεια μικρού εργαλείου για μπάλες παγωτού. Σερβίρουμε με 1 κουταλάκι με μακρύ χέρι, αν το ποτήρι είναι ψηλό, και με καλαμάκι φαρδύ αν έχουμε.
  10. Διακοσμούμε κατά το γούστο μας.
  11. Διατηρείται πολύ καιρό στην κατάψυξη

Πως ψήνουμε ροδάκινα

  1. Για να ψήσουμε ένα ροδάκινο, το πλένουμε και χωρίς να το καθαρίσουμε από το φλούδι το κόβουμε στα δύο και αφαιρούμε καλά το κουκούτσι.
  2. Βάζουμε ένα τηγάνι γκριλιέρα να κάψει. Αλείφουμε το σκεύος με λίγο ηλιέλαιο ή βούτυρο.
  3. Τρίβουμε την κομμένη επιφάνεια του ροδάκινου με ελάχιστη ζάχαρη. Το ακουμπάμε στην καυτή γκριλιέρα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για 3-4 λεπτά, μόνο, μέχρι να πάρει τις χαρακτηριστικές ραβδώσεις, χωρίς να το κάψουμε και πικρίσει.
  4. Το κόβουμε σε φέτες και βάζουμε 1-2 φέτες πάνω σε κάθε ποτήρι γρανίτας. Αν δεν έχουμε γκριλιέρα το βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στο φούρνο, με καυτό γκριλ, να πάρει λίγο χρυσαφί χρώμα, αλλά να μην γίνει καφέ.

Ελπίζω να την απολαύσετε, όπως και την γρανίτα λεμόνι (εδώ) ή την γρανίτα φράουλα (εδώ) !

Tip:

  • Για να καθαρίσουμε τα ροδάκινα από το φλούδι τους, αν είναι σκληρά, χρησιμοποιούμε το εργαλείο που καθαρίζουμε λαχανικά. Αν είναι πιο μαλακά, τα βουτάμε μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και με τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε και τα ρίχνουμε σε λεκάνη με παγάκια ή πολύ παγωμένο νερό, και τα ξεφλουδίζουμε εύκολα. Όπως σας βολεύει.

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr