Είναι πολύ εύκολο να φτιάξουμε μια μυρωδάτη γρανίτα φράουλα τώρα που είναι η εποχή της. Αν έχουμε μηχανή παγωτού ακολουθούμε τις οδηγίες, αλλά και εκείνοι που έχουν, πολλές φορές δεν την χρησιμοποιούν. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένες φράουλες, όταν δεν είναι η εποχή τους ή άλλα μούρα, όπως τα framboise, cranberries, blueberries, κ.ά.
Τα φρούτα, καλό είναι να είναι παστεριωμένα. Αν τα βράσουμε όμως, χάνουν την φρέσκια γεύση τους. Οι συνταγές μιλάνε για κρύο σιρόπι. Εγώ το ρίχνω καυτό, πάνω στις πολτοποιημένες και σουρωμένες φράουλες. Αφήνω να κρυώσουν μαζί, πριν τα βάλω στην κατάψυξη. Η φρεσκάδα του φρούτου δεν χάνεται καθόλου, και διατηρούνται καλύτερα.
Υλικά για 6-8 ποτήρια (ανάλογα το μέγεθος τους)
- 1 κιλό φράουλες
Για το σιρόπι
- ¾ κούπας ζάχαρη
- 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 1 κούπα νερό
- 1 φλούδα λεμονιού
- 1 κ.γ χυμό λεμονιού
- 1 σφηνάκι ποτό της αρεσκείας μας -προαιρετικά-,π.χ. βότκα , κονιάκ, εγώ έβαλα λιμοντσέλο
- Για πιο…γκουρμέ, 1 κ.γ ξύδι βαλσαμικό παλαιωμένο
Για διακόσμηση
- Φύλλα δυόσμου, κομμάτια λεμονιού ή φράουλες
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το ποτό, 1-2 λεπτά, μέχρι να λειώσει η ζάχαρη και να γίνει διαυγές το σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει.
- Πλένουμε τις φράουλες μέσα σε σουρωτήρι, με τρεχούμενο νερό. Δεν τις μουσκεύουμε. Αφαιρούμε με μαχαίρι το κοτσάνι και λίγο από την λευκή βάση του. Τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ και τις σουρώνουμε, προαιρετικά, αν δεν θέλουμε τα σποράκια.
- Αφαιρούμε την φλούδα του λεμονιού από το σιρόπι, και το προσθέτουμε στις φράουλες. Ρίχνουμε και το ποτό ή το βαλσαμικό, αν τα χρησιμοποιήσουμε. Τοποθετούμε σε ανοξείδωτο σκεύος, που να χωράει την γρανίτα σε ύψος 5-6 εκατοστών, και την τοποθετούμε στην κατάψυξη.
- Σε 1-2 ώρες, πριν παγώσει εντελώς, τη βγάζουμε, και με ένα πιρούνι ξύνουμε από την περιφέρεια, που παγώνει περισσότερο, προς το κέντρο. Την τοποθετούμε πάλι στην κατάψυξη. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο, κάθε μία ώρα, δυο τρεις φορές ακόμη, μέχρι να έχουμε ένα γκρανουλέ μίγμα, σαν αφράτες, παγωμένες νιφάδες χιονιού.
- Για να σερβίρουμε, την αφρατεύουμε πάλι, και γεμίζουμε απαλά τα ποτήρια, χωρίς να πιέζουμε. Σερβίρουμε με 2 καλαμάκια και 1 κουταλάκι με μακρύ χέρι, αν το ποτήρι είναι ψηλό. Αν είναι πολύ παγωμένη, όταν την βγάλουμε από την κατάψυξη, την βάζουμε 10-15 λεπτά στην συντήρηση του ψυγείου, πριν σερβίρουμε. Διακοσμούμε κατά το γούστο μας.
Καλή απόλαυση!
[su_note note_color=”#d6fdbc” text_color=”#000000″ radius=”10″]Tip:
- Η άχνη ζάχαρη, κάνει πιο βελούδινη την υφή. Μπορούμε όμως να βάλουμε και όλη την ποσότητα κρυσταλλική ζάχαρη.
- Επειδή το φρούτο δεν βράζει, και η ζάχαρη είναι λίγη, δεν διατηρείται πάνω από 24 ώρες στο ψυγείο. Δημιουργεί μύκητες, μούχλα. Αν ρίξουμε καυτό σιρόπι στο φρούτο, διατηρείται 2-3 μέρες στο ψυγείο, και περισσότερο βέβαια στην κατάψυξη, όσο όμως είναι παγωμένο.
[/su_note]
