Το δικό μας εύκολο Ισκεντέρ ή Προύσα κεμπάπ. Θα πούμε λίγα λόγια για τις δυο ονομασίες του. Ισκεντέρ-Iskender ή Iskander 1,στα αραβικά είναι η απόδοση του ονόματος του Μ. Αλεξάνδρου. Η Κίος στα παράλια της Βιθυνίας, στον κόλπο της Προποντίδος, χτίστηκε από του Μιλήσιους τον
Θα ξεκινήσω με μια μικρή, λέμε τώρα, αφήγηση πριν φτάσουμε στην συνταγή. Μου το επιτρέπετε πιστεύω. Προ ημερών σηκώθηκα να πάω στο βιβλιοπωλείο ‘ΑΘΗΝΑ’ να πάρω το βιβλίο του Νικαιώτη νέου συγγραφέα Κωνσταντίνου Ιωακειμίδη «Φόνοι στην Κρυστάλλη» 1. Θα συζητούσαμε πάνω σε αυτό, παρόντος και
Πολλοί φίλοι μου ζήτησαν κάποιες συνταγές που δοκίμασαν στην Ιωνική Λέσχη Ανάγνωσης. Θα αρχίσω με αυτήν την τάρτα. Είναι απλή, εύκολη και πολύ νόστιμη. Την έφτιαξα με σκέτη κρέμα ζαχαροπλαστικής για να μην χρησιμοποιήσω και σαντιγί, ώστε να αποφύγουμε πολλά λιπαρά. Πρόσθεσα ξύσμα λεμονιού ακέρωτου
Το πράσο συνήθως το χρησιμοποιούμε σε πίτες μαζί με σπανάκι ή άλλα λαχανικά, με σέλινο ή σελινόριζες με σκέτο λεμόνι ή αυγολέμονο και μαζί με χοιρινό. Είναι αλήθεια ότι επειδή πετάμε το μεγαλύτερο τμήμα του δεν προσφέρεται ως κυρίως πιάτο για το οικογενειακό τραπέζι, γι
Τα πράσα ανήκουν στην ίδια οικογένεια με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ήταν γνωστά από την αρχαιότητα. Στην Βίβλο, στο βιβλίο των Αριθμών ια΄ 11, οι Εβραίοι γόγγυζαν στον Μωυσή λέγοντάς του ότι τους πήρε από την γη της Αιγύπτου που έτρωγαν ψάρια δωρεάν και
Οι πασχαλινές γιορτές μας άφησαν και για φέτος, και όπως συνήθως μετά από τις γιορτές βρισκόμαστε με φαγητά και γλυκά που μας περίσσεψαν. Το τσουρέκι είναι χωρίς αμφιβολία ένα από τα πιο παραδοσιακά και εμβληματικά γλυκά αυτής της περιόδου -μαζί με τα κουλουράκια. Το φτιάχνουμε
Παπούδα και Παπούδες λένε στην Μακεδονία και Θράκη το μίγμα με συκώτι που είναι καλυμμένο με μπόλια ή σκέπη, σε σχήμα μπιφτεκιού και συχνά με σάλτσα γιαουρτιού. Οι αρχαίοι Έλληνες, όπως αναφέρεται στους Δειπνοσοφιστές στο Γ’69 χρησιμοποιούσαν την μπόλια που την έλεγαν επίπλοον ή «ο
Από ότι έχω καταλάβει στην Ελλάδα έχουμε την μεγαλύτερη ποικιλία ψευτοκεφτέδων, δηλαδή χωρίς κρέας οποιουδήποτε είδους. Πιθανόν, λόγω των αυστηρών κανόνων της νηστείας, οι νοικοκυρές επινόησαν τόσες πολλές συνταγές. Στους ταραμοκεφτέδες κάθε νοικοκυρά έχει την δική της συνταγή. Σε μερικές συνταγές βάζουν λίγο ψωμί και
Η ταραμοσαλάτα του μπαμπά μου, τον καιρό εκείνον τον παλιό, που λέει το τραγούδι. Την εποχή που ήμουν μικρή ταραμά έπαιρναν τον κόκκινο(εδώ). Πολλοί σήμερα, όχι μόνο για την τιμή, τον βρίσκουν πιο νόστιμο από τον λευκό. Εγώ προτιμώ τον λευκό. Ο πατέρας μου τον
Το χαβιάρι και ο ταραμάς είναι τα αυγά των ψαριών, τα οποία αφαιρούν από τα ψάρια λίγο πριν την ωοτοκία. Τα αυγά του οξύρρυγχου, beluga κ.λ.π., είναι πανάκριβα. Πιο φτηνά είναι τα αυγά του σολομού, το λεγόμενο brick, με το πορτοκαλο-κόκκινο χρώμα και της πέστροφας
