Για το φινόκιο και πώς το καθαρίζουμε έχουμε μιλήσει ΕΔΩ.Το πόσο ωφέλιμο είναι το ψάρι το γνωρίζουμε όλοι, όπως και πόσο χρειαζόμαστε την βιταμίνη C των εσπεριδοειδών που βοηθάει και …
Γαλατόπιτα ή άμης των αρχαίων χωρίς φύλλο
Ας μπούμε στην “κάψουλα” του χρόνου και να πάμε ένα ταξίδι στην αρχαία Ελλάδα του 5ου-3ου αιώνα π.Χ. Στο βιβλίο των Δειπνοσοφιστών του Αθήναιου του Ναυκρατήτη, (στο οποίο έχουμε αναφερθεί …
Σάμαλι νηστίσιμο σμυρναίικο και τα μυστικά του
Σάμαλι, το αγαπημένο αρωματικό, σιροπιαστό, σιμιγδαλένιο γλυκό. Οι ιστορικοί της διατροφής δέχονται ως πατρίδα του την Δαμασκό, εξ ου και το όνομα sambali από την ονομασία Sam, αρχαίας ονομασίας περιοχής …
Δύο + μία extra hot σοκολάτες, να τις πιεις στο ποτήρι
Τώρα τον χειμώνα νομίζω ένα ζεστό ρόφημα σοκολάτας θα ήταν ότι πρέπει. Ιστορικά τα πρώτα ροφήματα ήταν με κακάο και νερό, αρκετά πικρά και πανάκριβα, μόνο για τους πλούσιους, ως …
Μοσχάρι λεμονάτο της γιαγιάς και της μνήμης
Από μέρες το είχα φέρει στο μυαλό μου αυτό το Κυριακάτικο φαγητό της γιαγιάς που μας το έφτιαχνε με μπόλικες τηγανιτές πατατούλες χρυσαφένιες και λαχταριστές ή άσπρο ρύζι. Και ήρθε …
Πίτα με κίτρινη κολοκύθα και τυρί
Αγαπητοί μου φίλοι να σας συστήσω την κολοκύθα των φίλων μου από την Εύβοια.Λόγω του ότι ο Μανόλης και η Αμαλία θα έφευγαν για Long Island, έκοψαν από το εξοχικό …
Τρούφες υγιεινές με ξερά σύκα (Τα Ίτρια σισαμομελόπικτα των προγόνων μας)
Τον δίσκο με τις τρούφες δεν τον έβαλα πάνω στα βιβλία μου για επίδειξη της βιβλιοθήκης μου, αλλά για να σας τονίσω την διαχρονικότητα κάποιων παραδοσιακών γλυκών από ξερά φρούτα, …
Κέικ με μήλα εύκολο και αφράτο με αρώματα της Σμύρνης
Έχουμε μια γλυκιά εποχή μεταξύ Φθινοπώρου και Χειμώνα οπότε τι πιο ωραίο από ένα κέικ με μήλα και τις αισθησιακές ευωδιές της κανέλας, του γαρύφαλλου και όλων των μυρωδικών που …
Σούπα βελουτέ με κίτρινη κολοκύθα νηστίσιμη και αρτύσιμη
Πόσο είναι το κεφάλι του! Όσο μια κολοκύντη. Συγγνώμη, δεν το λέω εγώ αλλά ο Έρμιππος, ποιητής της αρχαίας Αττικής κωμωδίας του 5ου αιώνα π.Χ.Τα κολοκυθάκια δεν υπήρχαν τότε.Ο Θεόφραστος …
Στραπατσάδα ή καγιανάς με κίτρινη κολοκύθα και τυριά Λέσβου
tu Αγαπητοί μου φίλοι σας έχω μιλήσει για την φίλους μου Ανθούλα και Νέαρχο Σταυρή από το Σκαλοχώρι Λέσβου, κοντά στο απολιθωμένο δάσος.Ένα καλοκαιρινό μεσημέρι που τους επισκεφτήκαμε η χρυσοχέρα …