piperies-gemistes-me-tyri-ke-soutzouki

Πιπεριές κέρατο και Φλωρίνης γεμιστές με τυρί και σουτζούκι

Μια βραδινή συνομιλία μου με τον Georges στο Παρίσι ήταν η αιτία αυτής της συνταγής. Συζητούσαμε για τσιπουρομεζέδες οπότε έριξε την ιδέα για τις πιπεριές γεμιστές με σουτζούκι και τυρί.Ακολούθησαν πολλές διαβουλεύσεις, και το αποτέλεσμα ήταν να με βρίσκει η άλλη μέρα, μέσα στον καύσωνα

arakas-x3

Φρέσκος αρακάς Χ3 και η σχέση με το σπάρτο

Ο φρέσκος αρακάς (πίσον το ήμερον) τρώγεται φρέσκος ως λαχανικό. Όταν όμως ξεραθεί, όπως και τα φασόλια ή τα κουκιά, ως όσπριο -το μπιζέλι-, που είναι αρκετά αμυλώδες αγαπητό και στους αρχαίους Έλληνες, σύμφωνα με τους Δειπνοσoφιστές 1, κυρίως σε μορφή πουρέ (έτνος). Αφορμή να

triantafyllo-glyko-ke-tzel

τριαντάφυλλο γλυκό κουταλιού και τζελ

Μόλις κόπασε μια μικρή αμμοθύελλα στην έρημο. Ο μικρός πρίγκιπας ανέβηκε σε ένα ύψωμα. Ένας κήπος με λουλούδια, σαν σε όνειρο, ανοίγονταν μπροστά του, κι έμοιαζαν όλα με το άνθος του πλανήτη του. – Καλημέρα, είπε ο μικρός πρίγκηπας. – Καλημέρα, είπαν τα τριαντάφυλλα. –

saltimbocca-alla-marina

Saltimbocca – Μοσχαρίσια φιλετάκια ρολό γεμιστά alla Marina

Κυριακή πρωί και δεν ξέρω γιατί ξύπνησα με την εικόνα της Μαρίνας και συγκεκριμένα της φωτογραφίας που είμαστε στο μπαλκόνι της και στο βάθος φαίνεται ο Βεζούβιος. Μάλλον με ξύπνησε η θύμιση της φωνής της.– Βάαασω, μου έλεγε με την ναπολιτάνικη προφορά που είχε πλέον

quatre-quarts-primavera

Κέικ τέσσερα τέταρτα κλασσικό και με παραλλαγές

Φτιάξε επιτέλους ένα κλασσικό, εύκολο γαλλικό κέικ, μου λέει ο γευσιγνώστης και επιμελητής του site ο Georges, από το Παρίσι (και μεταξύ μας μεγάλος ψείρας).Φτάξε το τέσσερα τέταρτα (Quatre-quarts) -ονομάζετε έτσι γιατί σε αυτό το κέικ τα τέσσερα βασικά υλικά μπαίνουν σε ίσες ποσότητες βάρους,

sykalaki-apriliatiko-glyko

Συκαλάκι πράσινο γλυκό κουταλιού

Οι φίλοι μου που το δοκίμασαν ενθουσιάστηκαν, κι αυτό είναι εγγύηση της επιτυχίας του.Έχουμε πολλές ιστορίες για τα σύκα τα οποία στην αρχαιότητα δεν τα λάτρευαν μόνο ως τροφή αλλά τα χρησιμοποιούσαν και στα λατρευτικά τους δρώμενα. Αλλά αυτά θα τα πούμε σε άλλο κεφάλαιο.Τώρα

Μηλόπιτα σε βάση από τσουρέκι που μας περίσσεψε

Η αλήθεια είναι πως άργησα λίγο να γράψω αυτή την συνταγή, αλλά είχα έναν καλό λόγο, νομίζω. ήθελα να δω πόσο και πώς θα διατηρηθεί το αφράτο τσουρέκι μου, ώστε να είμαι σίγουρη για την συνταγή και τις οδηγίες μου. Το έφτιαξα στις 9 τρέχοντος

pasqualina-a

Pasqualina – Σπανακοτυρόπιτα πασχαλινή με αυγά βρασμένα

Η Marina, από την Νάπολι, μας συστήνει την φίλη της Pasqualina.Μην περιμένετε να δείτε κάποια φλογερή Ναπολιτάνα. Πρόκειται για μια πασχαλινή πίτα σκεπαστή, με σπανάκι ή σέσκουλα, μυρωδικά, τυριά, και επάνω, σαν σε φωλιές, ωμά αυγά.Ξεκίνησε από την πατρίδα της την Λιγουρία, και ταξίδευε χρόνια

tsoyrekia-etima

Αφράτα τσουρέκια με ευωδιές που ξυπνούν μνήμες

Στην Τουρκία ονομάζουν σχεδόν κάθε γλυκό με μαγιά τσουρέκι. Corek, δηλαδή διπλώνω ή τυλίγω το ζυμάρι μαγιάς ανάλογα την συνταγή. Το ότι δεν είναι τούρκικο παρά την ονομασία θα πούμε το ιστορικό στο επόμενο άρθρο.Το Ελληνικό όμως το ονομάζουν Paskalya corek. Σήμερα θα σας δώσω

tsoyreki-odigies

Απαραίτητες τεχνικές και υλικά για αφράτο τσουρέκι

Όπως πολλοί από εσάς έτσι κι εγώ ασχολούμαι με την παραδοσιακή κουζίνα. Ειδικά αυτές τις μέρες όλες οι νοικοκυρές θέλουν να μάθουν ακόμα περισσότερα για το τσουρέκι του Πάσχα.Έχω αναφερθεί για την ιστορία σε αρκετά άρθρα, αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για αυτό που έχει μείνει

myTaste.gr