Το κουμ κουάτ έχει πατρίδα την Κίνα. Στην Κέρκυρα, το έφερε στο κτήμα του, ο Άγγλος βοτανολόγος Σύντνεϊ Μέρλιν, γνωστός από την ποικιλία πορτοκαλιών που ανέπτυξε στην Ελλάδα. Σήμερα το κουμ κουάτ που αγάπησε και αγαπήθηκε στην Κέρκυρα, είναι προϊόν ΠΟΠ. Στις υπόλοιπες περιοχές της Ελλάδας καλλιεργείται, κυρίως, ως καλλωπιστικό, σε γλάστρες. Αυτό που έχω […]
Τα Βενιζελικά, είναι τρουφάκια που έχουν γίνει παραδοσιακό γλυκό στην Λήμνο. Η κυρία Αθηνούλα , σύζυγος του κυρίου Βασίλη Ποριάζη, ιδρυτή του λαογραφικού μουσείου Λήμνου, μου έδωσε την συνταγή και μου αφηγήθηκε την προέλευση της ονομασίας τους. Όταν ο Ελευθέριος Βενιζέλος, λέει, επισκέφθηκε το νησί, έφτιαξαν και τον κέρασαν, αυτά τα γλυκάκια. Του άρεσαν τόσο […]
Το κέικ της φωτογραφίας, το διακόσμησα με πρόχειρη ζαχαρόπαστα, για το τσάι του Γ΄ ΕΔΑΠΕ Κορυδαλλού. ( www.korydallos.gr.) Μπορούμε, όμως, να παραλείψουμε αυτήν την διακόσμηση και να το πασπαλίσουμε, στο σερβίρισμα, με άχνη ζάχαρη. Στα σούπερ μάρκετ βρίσκουμε γάλα καρύδας ή σόγιας. ΥΛΙΚΑ 2 κούπες τριμμένη κίτρινη κολοκύθα 3 κουταλιές ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο ¾ […]
Τα κέικ λαδιού είναι καλύτερα να ψήνονται σε ταψάκι, γιατί δεν ξεφορμάρονται εύκολα. Όταν βγει το ταψί από το φούρνο , το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα, για να κρυώνει και το κάτω μέρος του. Όταν κρυώσει, το κόβουμε κατευθείαν από το ταψί και σερβίρουμε σε πιάτο ή βάζουμε τις μερίδες σε πιατέλα και στολίζουμε κατά […]
ROSQUILLAS DE VINO – Ροσκίγιας δε βίνο. Δηλαδή μικρά κουλουράκια με κρασί. Είναι η ισπανική εκδοχή για τα κουλουράκια κρασιού. Τα φτιάχνουν σε εορτές, αλλά κυρίως στη Semana Santa, Αγία εβδομάδα , δηλαδή τη Μεγάλη εβδομάδα, όπως λέμε στην Ελλάδα. Στη Δυτική Χριστιανική εκκλησία, το αυγό και τα γαλακτοκομικά θεωρούνται νηστήσιμα. Μπορούν να γίνουν […]
Μου περίσσεψε λίγος χαλβάς σιμιγδαλιού, όπως συνήθως και επειδή μου αρέσει να εμφανίζω στην οικογένεια κάτι καινούριο , όταν μπορώ, έφτιαξα τρούφες. Έβαλα τον χαλβά σε ένα μπολ. Τον ζύμωσα ελαφρά με το χέρι και πρόσθεσα μια κουταλιά κακάο και λίγα κουκουνάρια, επίσης περισσεύματα. Πήρα κομμάτια από το μίγμα , σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού […]
Οι μαμάδες μας παλιά,τον χαλβά, τον φορμάριζαν στο κουτάλι της σούπας και τοποθετούσαν τις κουταλιές σε πιατέλα. Με αυτόν τον τρόπο η θεία μου Ευανθία, Πολίτισσα, από την Κίο, στην καταγωγή, έφτιαχνε και σερβίριζε χαλβά με αλεύρι, αντί για σιμιγδάλι. Το γλυκό των δύσκολων εποχών, αλλά αγαπητό , κυρίως τις χειμωνιάτικες μέρες. Η κυρία Θεοδοσία […]
Αγριοβύσσινο ώριμο με σιρόπι δεμένο σε καραμέλλα Διατηρείται από την προηγούμενη χρονιά .Συνοδεύεται με λικέρ αγριοβύσσινου ή βύσσινου. Το αγριοβύσσινο ωριμάζει τον Ιούλιο, αλλά και τον Ιούνιο που πήγα στην Ικαρία το έφτιαξα άγουρο ακόμη και είχε το χρώμα του κερασιού. Είναι πιο σκληρό από το βύσσινο γι αυτό παραμένει τραγανό και διατηρεί το […]
Άνοιξη, σε λίγο θα βγουν τα κεράσια και τα βύσσινα. Μαζί τους στο τελάρο θα εμφανιστούν και μνήμες μας πρόσφατες ζωντανές, όπως αυτές που έχω από την Ικαρία στο σπίτι των φίλων μου Γιώργου και Κατερίνας Παντελιά, και άλλες αχνές , από τα παιδικά μου χρόνια . Στο δεύτερο σπίτι μετά το πατρικό μου, […]
ΥΛΙΚΑ 500 ΓΡΑΜ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ (είναι 12 φύλλα συνήθως) 3/4 ΚΟΥΠΑΣ ΣΟΥΣΑΜΕΛΑΙΟ ,ΓΙΑ ΤΑ ΦΥΛΛΑ Eναλλακτικά, αν δεν έχουμε σoυσαμέλαιo, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καλαμποκέλαιο. Μπορούμε να του προσθέσουμε και 1-2 κουταλάκια από το λάδι που επιπλέει στο ταχίνι . ( Β ) ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 400 ΤΑΧΙΝΙ ΛΕΥΚΟ, Ή 500 ΓΡΑΜ. ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ (ΣΚΟΥΡΟ) 1 […]