Μόλις τελειώσαμε το σεμινάριό μας για την μικρασιατική ιστορία. Φεύγοντας πέρασα από την λαϊκή αγορά και είδα καλαμποκάλευρο. Τότε μου ήρθε η φαεινή ιδέα να φτιάξω μπομπότα …λίγο πιο πλούσια. Όοοοχι! Μην βιαστείτε να μου πείτε πως ο,τι θυμάμαι χαίρομαι. Θα σας εξηγήσω τον λόγο. Από το μάθημα «Λογική» που κάναμε στο γυμνάσιο το πάλαι […]
Όταν λέμε νηστίσιμο στην Ελλάδα, οι μη χορτοφάγοι, εννοούμε ότι δεν έχει κάτι που δεν επιτρέπεται να φάμε όταν νηστεύουμε. Έτσι λοιπόν αυτό το μπράουνι που θα σας δώσω το χαρακτηρίζω έτσι γιατί ανταποκρίνεται σε αυτές τις προδιαγραφές και είναι πολύ εύκολο και υγιεινό. Το μπράουνι είναι αμερικάνικο κέικ και με αυτήν την ονομασία χαρακτηρίζουν […]
Αυτή η γρανίτα, είναι ιδανική να σερβιριστεί σε μικρά ποτήρια (δείτε Περί γρανίτας) ανάμεσα σε δυο πιάτα. Για να καθαρίσει η γεύση από το προηγούμενο πιάτο, δεν χρειάζονται παραπάνω από 2-3 κουταλιές της σούπας. Υλικά 1 κούπα χυμό λεμονιού 1 κούπα ζάχαρη 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη 3 κούπες νερό 1 σφηνάκι λιμοντσέλο -προαιρετικά. Για άρωμα […]
Είναι πολύ εύκολο να φτιάξουμε μια μυρωδάτη γρανίτα φράουλα τώρα που είναι η εποχή της. Αν έχουμε μηχανή παγωτού ακολουθούμε τις οδηγίες, αλλά και εκείνοι που έχουν, πολλές φορές δεν την χρησιμοποιούν. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένες φράουλες, όταν δεν είναι η εποχή τους ή άλλα μούρα, όπως τα framboise, cranberries, blueberries, κ.ά. Τα φρούτα, […]
Επιτρέψτε μου να σας ….εξιστορήσω, το σκεπτικό της δημιουργίας της συνταγής. Ο Νασρεντίν ή Ναστραντίν Χότζας, ήταν λαϊκός φιλόσοφος, καρτερικός, με πολύ χιούμορ. Είχε γεννηθεί κάπου στην ευρύτερη περιοχή του Ιράν. Μερικοί λένε ότι ήταν φίλος με τον Ταμερλάνο. Οι ιστορίες του, πραγματικές ή όχι, ήταν αστείες, αλλά και οι περισσότερες με βαθιά νοήματα […]
Το ταχίνι, είναι το αγαπημένο προϊόν σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο. Το συγκεκριμένο, μου έγινε πολύ αφράτο ΥΛΙΚΑ 300 γραμ. ταχίνι (περ. 1 κούπα και 2 κουταλιές) 250 ml χυμός πορτοκάλι 100 ml νερό 400 γραμ. άχνη ζάχαρη ( 1 πακέτο, αν θέλετε αφαιρέστε 2-3 κουταλιές) 400 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( περ. 3 κούπες και 2 […]
Δεν υπάρχει πέτρα στην Ελλάδα, που να μην κατέχει μια θέση στη συναρπαστική μυθολογία της. Στα Μεσαία Τρίκαλα Κορινθίας, πάνω από την Ευρωστίνη ή Ζάχλορη, δεσπόζει το Μαυριόρος. Όταν γεννήθηκε ο Ερμής στο όρος Ζήρια, στην Κυλλήνη, μωρό ακόμη, έκλεψε τα βόδια του Θεού Απόλλωνα. Κουράστηκε όμως από τα κατορθώματά του και πήδηξε να […]
Στην Λέσβο, στην Αγία Παρασκευή, υπάρχει ένας συνεταιρισμός γυναικών. Η κυρία Πολυχρόνη Μαριάνθη από τον συνεταιρισμό, μου έδωσε την συνταγή για την πλαντσέτα και το «γαμοκούλουκι». Κουλούκι είναι το κουλούρι.Η πλαντσέτα είναι σαν τον πλακούντα των αρχαίων Ελλήνων, με ξηρούς καρπούς και μέλι. Στους Δειπνοσοφιστές του Αθήναιου, αναφέρεται ως γλυκίνας (Τόμος ΙΔ΄ 53 b).Το […]
Προ ημερών, ένας φίλος, μας έφερε κυδώνια από την Σκοτούσα Σερρών. Τον ευχαριστώ πολύ που μου έδωσε την ευκαιρία να φτιάξω παστοκύδωνο. Σε μερικές συνταγές, θα βρείτε να αφήνουν τα κυδώνια με τα φλούδια, χωρίς τα κουκούτσια, που τα δένουν μόνα τους στο τούλι. Εγώ , επειδή ήταν πολύ σκληρή η φλούδα , την […]
Τα κυδώνια, που βρήκα στην αγορά, ήταν τα γυαλιστερά, χωρίς χνούδι, που είναι μαλακά και καθαρίζονται εύκολα. Επειδή το θέλω το γλυκό κυδώνι να κοκκινίζει λίγο, και η ποσότητα που έκανα δεν ήταν μεγάλη, δεν τα έριξα σε νερό με λεμόνι. Παρ’ όλα αυτά, δεν ήθελαν να κοκκινίσουν. Επειδή τα φλούδια και τα κουκούτσια […]