Για να συντηρήσουμε αναλλοίωτα τρόφιμα όπως τουρσιά ή γλυκό του κουταλιού και μαρμελάδες, πρέπει τα βάζα, που θα επιλέξουμε, να είναι γυάλινα, καινούρια, με βιδωτό μεταλλικό καπάκι και αποστειρωμένα.
Για να τα αποστειρώσουμε, πλένουμε με καυτό νερό τα βάζα, τα στραγγίζουμε, χωρίς να τα σκουπίσουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας, με το άνοιγμά τους προς τα κάτω, και δίπλα τα καπάκια τους. Ανάβουμε τον φούρνο και στους 120 C και τα αφήνουμε μέσα περίπου 20 λεπτά.
Όταν το γλυκό ετοιμαστεί, φορώντας γάντια ή με προστατευτική πετσέτα και στα δυο μας χέρια, γεμίζουμε τα ζεστά βάζα με το ζεστό γλυκό μέχρι επάνω. Βιδώνουμε πολύ πολύ καλά, για να μην ανοίξουν και καούμε.
Με προσοχή τα γυρνάμε με το καπάκι προς τα κάτω, επάνω σε ένα δίσκο και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν.
Έτσι κονσερβάρονται κι όταν πάμε να τα ανοίξουμε, θα δούμε ότι αυτό γίνεται με δυσκολία.
Διατηρούνται για πάνω από ένα χρόνο εκτός ψυγείου. Όταν ανοίξουμε το βάζο , φυλάμε στο ψυγείο το υπόλοιπο.
ΠΡΟΣΟΧΗ!!!! ΤΑ ΚΑΠΑΚΙΑ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΟΥΝ ΜΕΡΗ ΑΠΟ ΠΛΑΣΤΙΚΟ. Σε αυτή την περίπτωση ΔΕΝ τα βάζουμε στο φούρνο αλλά τα αποστειρώνουμε με καθαρό οινόπνευμα.
