Banoffee (Μπανόφι)

banoffee
Το μπανόφι-banoffee pie-, που τα τελευταία χρόνια αγαπήθηκε και στην Ελλάδα, πρωτοφτιάχτηκε στην Αγγλία το 1971. Η ονομασία είναι σύνθετη από το ban(ana) + (t)offee.

Υλικά για φόρμα Ø 22-24 που ανοίγει ή τσέρκι που το τοποθετούμε σε ανάλογο δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα.

Για την βάση
  • 80 γρ. βούτυρο λιωμένο (4 κ.σ.)
  • 1 πακέτο μπισκότα digestives περίπου 220 γρ.
  • 50 γρ. ψημένο και τριμμένο αμύγδαλο, σαν αλεύρι, (προαιρετικά)
Για την γέμιση
  • 3-4 ώριμες μεγάλες μπανάνες σε φέτες
  • 1 κουταλιά λεμόνι
  • 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένο1
  • 250 ή παραπάνω κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί, με μια κ.σ. άχνη προαιρετικά
Για το γαρνίρισμα
  • Σοκολάτα τριμμένη και φέτες μπανάνας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Θρυμματίζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα, προσθέτουμε το βούτυρο και τα τριμμένα αμύγδαλα, αν τα χρησιμοποιήσουμε, και τα χτυπάμε να γίνουν μια πάστα.
  2. Στρώνουμε το μίγμα στο σκεύος που επιλέξαμε. Το πατάμε καλά με την βάση μιας κούπας, ώστε να σχηματιστεί μια κρούστα χωρίς κενά. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
  3. Καθαρίσουμε και κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες του ενός εκατοστού. Τις βρέχουμε με λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
  4. Αλείφουμε την βάση με μια πολύ λεπτή στρώση καραμέλας και στρώνουμε επάνω τις μπανάνες .
  5. Περιχύνουμε τις μπανάνες με καραμέλα περίπου 2 εκατοστά πάχος, για να μην γίνει πολύ γλυκό και βάζουμε πάλι στο ψυγείο για μια ώρα ή περισσότερο.
  6. Μετά από αυτό το διάστημα χτυπάμε την κρέμα σε σαντιγί με την άχνη, αν μας αρέσει γλυκιά. Την απλώνουμε πάνω στο γλυκό.
Για την διακόσμηση
  1. Ξύνουμε με τον τρίφτη κουβερτούρα στην επιφάνεια της σαντιγί ή φλούδες σοκολάτας. Στολίζουμε με φέτες μπανάνας, αφού τις βρέξουμε πρώτα με λίγο λεμόνι.
  2. Έχουμε σε σκεύος επί πλέον καραμέλα για όποιον έχει «πολύ γλυκό δόντι», που λένε οι Αμερικάνοι.

Σημ.: Ίσως να μην χρειαστούν και τα δυο κουτιά καραμέλας, ανάλογα πόσο γλυκό μας αρέσει. Γι αυτό ανοίγουμε πρώτα το ένα κουτί κι αν χρησιμοποιήσουμε μέρος από το δεύτερο , το υπόλοιπο το φυλάμε σε τάπερ στο ψυγείο και το χρησιμοποιούμε για άλειμμα.


  1. Για να καραμελώσουμε το ζαχαρούχο γάλα, το βάζουμε, κλειστό, σε βαθιά κατσαρόλα με νερό που να το καλύπτει και σιγοβράζουμε 2½-3 ώρες.
    Προσέχουμε να είναι πάντα καλυμμένο το κουτί με νερό.
    Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο νερό και το βάζουμε, χωρίς να το ανοίξουμε, στο ψυγείο.
    Κρατάει κλειστό απεριόριστα, γι αυτό μπορούμε να καραμελώσουμε 2-3 κουτιά μαζί για μελλοντική χρήση ή αν μας αρέσει η καραμέλα γάλακτος να ρίξουμε παραπάνω πάνω στις μπανάνες. Ταιριάζει και πάνω σε παγωτό βανίλιας 

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr