Για να συντηρήσουμε αναλλοίωτα τρόφιμα όπως τουρσιά ή γλυκό του κουταλιού και  μαρμελάδες, πρέπει τα βάζα, που θα επιλέξουμε,  να είναι γυάλινα, καινούρια, με βιδωτό μεταλλικό καπάκι και αποστειρωμένα. Για να τα αποστειρώσουμε, πλένουμε με καυτό νερό τα βάζα, τα στραγγίζουμε, χωρίς να τα σκουπίσουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας, […]

Βάζουμε την μελιτζάνα πάνω σε ανοιχτή φλόγα, στα κάρβουνα,μέσα σε σχάρα διπλή, για να την γυρνάμε χωρίς να καούμε. Αν δεν έχουμε κάρβουνα, χρησιμοποιούμε το  γκαζάκι. Για να μην καούμε την περνάμε στην άκρη μεταλλικής σούβλας ή μπήγουμε ένα μαχαίρι. Σκοπός μας είναι να καψαλιστή η φλούδα, να ζαρώσει και να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει […]