Είναι καταπληκτική συνταγή και μετράει αρκετά χρόνια, τότε που παρακολουθούσα τα σεμινάρια της LAURIER GASTRONOMIE, του αείμνηστου σεφ Σίμου Δημητριάδη. Θέλω να δείτε με τι προσοχή ο σεφ προσέγγιζε το θέμα της απόλαυσης. Θα σας εξηγήσω τι εννοώ. Μας είπε, όταν βγάλουμε το κουκούτσι από τους χουρμάδες, δεν τους γεμίζουμε με ολόκληρο αμύγδαλο, γιατί με […]
Το μπανόφι-banoffee pie-, που τα τελευταία χρόνια αγαπήθηκε και στην Ελλάδα, πρωτοφτιάχτηκε στην Αγγλία το 1971. Η ονομασία είναι σύνθετη από το ban(ana) + (t)offee. Υλικά για φόρμα Ø 22-24 που ανοίγει ή τσέρκι που το τοποθετούμε σε ανάλογο δίσκο στρωμένο με λαδόκολλα. Για την βάση 80 γρ. βούτυρο λιωμένο (4 κ.σ.) 1 πακέτο μπισκότα […]
Να σας πω πως προέκυψε η σημερινή συνταγή με τα ψίχουλα, αγγλικής προέλευσης. Για όλα φταίει ο Δαίμων της κουζίνας! Εχθές το βράδυ καθάρισα την κουζίνα γιατί εντελώς μεταξύ μας ένα τρα-λα-λα το είχε πάθει. Η κουζίνα όχι εγώ. Εγώ..πολύ Cool η κυρία. Σηκώνουμε το πρωί, δόξα τω Θεώ, πάω για τον καφέ. Σε ένα […]
Σύμφωνα με το Larousse gastronomique, η Dame Nellie Melba ήταν Αυστραλιανή τραγουδίστρια της όπερας. Διάσημοι σεφ έδωσαν το όνομά της σε δημιουργίες τους με την πιο ονομαστή τα ροδάκινα Μελμπά (pêches Melba) του Escoffier to 1892, όταν ήταν σεφ στο Σαβόι στο Λονδίνο με την ευκαιρία του δείπνου που παρέθεσε προς τιμή της ο Δούκας […]
Στην Ελλάδα σε όλα τα ζαχαροπλαστεία βρίσκουμε τα μικρά σιροπιασμένα και γεμισμένα με σαντιγί γλυκάκια, τα σαβαρέν (savarin) κοινώς «μπαμπαδάκια». Το σιροπιασμένο κέικ babκa είναι πολωνικής προέλευσης. Το όνομα baba αναφέρεται στην ηλικιωμένη γυναίκα, όπως και η γνωστή μας babushka. Αρχικά ήταν κέικ με μαγιά και σταφίδες. Επειδή ήταν πολύ στεγνό κάποιος ζαχαροπλάστης το σιρόπιασε. […]