Μισισιπή ματ (Λάσπη του Μισισιπή), κέικ σοκολάτας λασπωτό. Το όνομα του ποταμού Μισισιπή, που είναι στην Βόρεια Αμερική, σημαίνει μεγάλος ποταμός.
Θα το έχετε ακούσει ως εύκολο κέικ, γρήγορο κέικ, ζουμερό κέικ κ.λ.π. Εγώ , δεν θα του δώσω ελληνικό όνομα, γιατί δεν είναι ελληνικό, όπως και η σοκολάτα. Αγαπήθηκαν όμως πολύ, σε όλον τον κόσμο, που όταν λέμε γλυκό, οι περισσότεροι, δεν το φανταζόμαστε χωρίς σοκολάτα. Το κέικ αυτό, το βρήκα προ αμνημονεύτων χρόνων, στο Marie Claire, ως ένθετο στην εφημερίδα ΒΗΜΑ νομίζω, και το δοκίμασα αργότερα στο κολλέγιο Αθηνών, από την κυρία Φένη Πανηγύρη και την ευχαριστώ. Το προσάρμοσα για φόρμα Νο 26-27, με στεφάνι.
Δεν χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει. Μένει υγρό , με μια λασπώδη υφή και δεν φουσκώνει πολύ.
ΥΛΙΚΑ
250 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
200 γραμ κουβετούρα 52%
1 3/4 κούπας ζάχαρη
350 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περίπου 2 1/3 κούπας
3 αυγά μεγάλα
2 κ.σ κακάο
1,5 κούπα ζεστό νερό
½ κούπας ουίσκι
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
1,5 κ.γ μπέικιν πάουντερ
ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ
τριμμένη σοκολάτα ή γλάσο σοκολάτας ή άχνη
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:
150-200 γραμ. κουβερτούρα με 52 % κακάο
1 κουταλιά βούτυρο
1 κουταλάκι μέλι,
Τα λειώνουμε μαζί σε μπεν-μαρί, και όταν γίνει χλιαρό, πριν την επικάλυψη, προσθέτουμε, προαιρετικά , 2 κουταλιές ουίσκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι Νο 26-27 ή μια φόρμα, χωρίς φουγάρο, και βάζουμε στον πάτο ένα λαδόχαρτο βουτυρωμένο. Αν το βάλουμε σε ταψί, χωρίς λαδόκολλα, είναι δύσκολο να το ξεφορμάρουμε. Μπορούμε να το κόψουμε στο σχήμα που θέλουμε, κατευθείαν από το ταψί. Αν η φόρμα έχει στεφάνι, προσέχουμε πολύ το φοδράρισμα, γιατί το μίγμα είναι αρκετά υγρό και δεν θέλουμε να τρέξει έξω. Βεβαιωνόμαστε ότι κούμπωσε καλά, πριν ρίξουμε το μίγμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με την μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Το αφήνουμε στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε το βούτυρο, την κουβερτούρα, τη ζάχαρη, το νερό και το κακάο. Ανακατεύουμε καλά, εωσότου λειώσει η σοκολάτα .
Όταν ομογενοποιηθεί το μίγμα, το αδειάζουμε σε ένα μπολ , το αφήνουμε να γίνει χλιαρό, και τότε προσθέτουμε το ουίσκυ.
Κτυπάμε τα αυγά ελαφρά, με το σύρμα, να σπάσουν, αλλά να μην φουσκώσουν πολύ. Τα ενσωματώνουμε στο χλιαρό μίγμα, ανακατεύοντας τα με σπάτουλα.
Προσθέτουμε τελευταίο το μίγμα του αλευριού και το ενσωματώνουμε με την σπάτουλα ή με κουτάλι.
Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψάκι μας και ψήνουμε στους 165 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για μια ώρα περίπου, ανάλογα τον φούρνο μας.
Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε στο ταψί, πάνω σε σχάρα και όταν είναι εντελώς κρύο, το ξεφορμάρουμε. Το βγάζουμε με προσοχή, μαζί με την λαδόκολλα, και το τοποθετούμε σε πιατέλα.
Όταν κρυώσει εντελώς, πασπαλίζουμε με άχνη ή με τριμμένη σοκολάτα ή το καλύπτουμε με το γλάσο σοκολάτας και τριμμένη σοκολάτα.
Το διακοσμούμε όπως αλλιώς μας αρέσει.
