Φοδράρισμα φόρμας

φοδραρισμα-φορμας

Όταν το κέικ είναι υγρό ή λαδιού, που δεν ξεφορμάρεται εύκολα,  το ψήνουμε σε ταψί και το κόβουμε από εκεί σε μερίδες ή φοδράρουμε με χαρτί αντικολλητικό την φόρμα.

Για τον πάτο, ακουμπάμε την φόρμα πάνω στην λαδόκολλα και τσεκάρουμε  με μολύβι τον κύκλο ή με την μεζούρα.

Παράδειγμα :Για μια φόρμα με διάμετρο 26 εκατ., παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας 30 περίπου εκατοστών. Το διπλώνουμε στην μέση .   Η ακτίνα της διαμέτρου των 26 εκατ, είναι 13 εκατ. Ακουμπάμε την μεζούρα μας στην κάθετη πλευρά του τετραγώνου  και ψαλιδίζουμε στα 13 εκατοστά. Κρατώντας πάντα την μεζούρα στην γωνία του τετραγώνου, την στρέφουμε τριγύρω, σαν διαβήτη, και κόβουμε πάντα στα 13 εκατοστά, μέχρι την άλλη κάθετη πλευρά.  Όταν  ξεδιπλώσουμε το χαρτί,  έχουμε ακριβώς ένα στρογγυλό με διάμετρο 26 εκατοστά.

Για να μην ξεκολλήσουμε με μαχαίρι, τα πλαϊνά και έχουμε κακοτεχνίες, τα φοδράρουμε κι αυτά.

Κόβουμε μια λουρίδα χαρτί, περίπου 5 εκατοστά πιο φαρδιά από το τοίχωμα της φόρμας. Στο τμήμα που θα μπει κάτω, κάνουμε κατά διαστήματα 3 εκατοστών ψαλιδιές 2 εκατοστών. Στο επάνω μέρος της λουρίδας, ψαλιδίζουμε πιο αραιά. Βουτυρώνουμε την φόρμα και κολλάμε τριγύρω το χαρτί, πιέζοντας τα κοψίματα να κολλήσουν στον πάτο, δημιουργώντας μία βάση. Κόβουμε όσες λουρίδες χρειαστούν ακόμη, για να καλύψουμε όλο τον γύρο και προσέχουμε η μία άκρη να ακουμπάει λίγο στην προηγούμενη , γι αυτό λαδώνουμε την μια πλευρά της προηγούμενης λουρίδας.

Αφού καλύψουμε τα τοιχώματα, λαδώνουμε ελαφρά και τα κοψίματα του χαρτιού της βάσης  και εφαρμόζουμε επάνω το στρογγυλό χαρτί .

Σε δέκα λεπτά, από όταν το βγάλουμε από τον φούρνο , ανοίγουμε το στεφάνι. Το χαρτί τριγύρω, θα ξεκολλήσει αμέσως, αφήνοντας μας ένα καθαρό κέικ. Γλυστράμε το κέικ, από μια άκρη   του κάτω χαρτιού, πάνω  σε σχάρα.

 Όταν κρυώσει και θέλουμε να το διακοσμήσουμε, αφαιρούμε το χαρτί, αναποδογυρίζοντας, με προσοχή το κέικ ή το βάζουμε όπως είναι στην πιατέλα, και το αφαιρούμε με την σπάτουλα, από κάθε κομμάτι που κόβουμε, περνώντας την συρτά, κάτω από το κέικ.

Στην φωτογραφία φαίνεται μια λεπτομέρεια του φοδραρίσματος.

Τελευταία ενημέρωση στις .

Θα χαρούμε να δούμε τη γνώμη και τα σχόλιά σας.

Close
myTaste.gr