Η φίλη μου Ανθούλα, στο Σκαλοχώρι Λέσβου, φτιάχνει θαυμάσιο γλυκό κουταλιού, με την φλούδα του καρπουζιού, κομμένη σε σχήματα, όπως τους κουραμπιέδες με κουπ-πατ, με γαρύφαλλα και αμύγδαλα. Δύο συστατικά, που δεν συναντάμε στα γλυκά κουταλιού, σήμερα, το πορτοκάλι και το μέλι του δίνουν υπέροχη γεύση. Με τον ίδιο τρόπο, ακριβώς, γίνεται και με κίτρινη κολοκύθα, […]
ΥΛΙΚΑ 2 κιλά σταφύλι σουλτανίνα 5, 5 κούπες ζάχαρη 400 γραμ. γλυκόζη -1 μικρή συσκευασία) 1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκαλιού τον χυμό ενός λεμονιού, 4 συσκευασίες μικρές βανίλια 1 κλαδάκι αρμπαρόριζα- προαιρετικά- ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε και καθαρίζουμε το σταφύλι από χαλασμένες ρόγες και κοτσάνια. Το βάζουμε σε κατσαρόλα, το καλύπτουμε με τη ζάχαρη κι […]
Τα σύκα φρέσκα ή αποξηραμένα είναι γνωστά και αγαπητά από τους αρχαίους χρόνους. Τα αναφέρει και ο Αριστοφάνης στην ΕΙΡΗΝΗ, ξερά, ως συνοδευτικά κρασιού. Τα σύκα της Αττικής ήταν ονομαστά και απαγορεύονταν η εξαγωγή τους από την πόλη. Αν κάποιος παρέβαινε τον νόμο και γινόταν αντιληπτός, αυτός που τον είδε, έπρεπε να τον φανερώσει στις […]
Αγριοβύσσινο ώριμο με σιρόπι δεμένο σε καραμέλλα Διατηρείται από την προηγούμενη χρονιά .Συνοδεύεται με λικέρ αγριοβύσσινου ή βύσσινου. Το αγριοβύσσινο ωριμάζει τον Ιούλιο, αλλά και τον Ιούνιο που πήγα στην Ικαρία το έφτιαξα άγουρο ακόμη και είχε το χρώμα του κερασιού. Είναι πιο σκληρό από το βύσσινο γι αυτό παραμένει τραγανό και διατηρεί το […]