Σας έχω γράψει συνταγή για γλυκό κουταλιού από το κουμκουάτ του κήπου μου ΕΔΩ. Εφέτος μου έδωσε λίγο καρπό κι έφτιαξα 1 μικρό βάζο γλυκό και τα 60 κομμάτια τα έφτιαξα λικέρ. Οι δοκιμαστές μου το βρήκαν σωστό σε βαθμούς και γλυκύτητα, αν και το θέμα είναι εντελώς υποκειμενικó. Έτσι αποφάσισα να σας δώσω την […]
Πως περνούν οι εποχές ούτε που το καταλαβαίνουμε. Μόλις άδειασαν οι βεράντες από το ποτό βύσσινου ήρθε η εποχή των εσπεριδοειδών με το αγαπημένο μας limoncello, και τώρα οι φράουλες, σε λίγο τα βερίκοκα, τα βύσσινα, το “ποτό της γιαγιάς”, όπως το λέμε, γιατί ήταν απαραίτητο ποτό για τον χειμώνα. Τότε ήταν το κέρασμα του […]
Όσο υπάρχουν μανταρίνια ας επωφεληθούμε από αυτό το παραδοσιακό γλυκάκι της Κέρκυρας. Η ονομασία του παραπέμπει στην ιταλική κουζίνα, όπως και άλλες ονομασίες φαγητών ή γλυκών, λόγω της μακρόχρονης ηγεμονίας των Βενετών στα Επτάνησα. Ίσως να προέρχεται από το λευκό -bianco- των αμυγδάλων.Εφέτος δεν είχαμε πολλά μανταρίνια, και τα μυρωδάτα χιώτικα δεν εμφανίστηκαν στην αγορά. […]
Για την γαλλική μπραντάδα, από όπου πήρε την ονομασία η συνταγή, θα μιλήσουμε στο επόμενο άρθρο.Τα Φράγκικα είναι κοντά στα Φηρά της μοναδικής Σαντορίνης. Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας όπως στην Θεσσαλονίκη, αλλά κυρίως στα νησιά του Αιγαίου, οι σταυροφόροι το 1209, μετά την κατάληψη της Κωνσταντινούπολης, δημιούργησαν συνοικίες -φέουδα- με Καθολικούς στο θρήσκευμα κατοίκους. […]
Καλημέρα φίλοι μου, σας έχω μιλήσει μέσω του FB για την ιδέα να φτιάξω μια πρωτότυπη μαρμελάδα όταν είδα στην λαϊκή αγορά και τα τρία αυτά είδη φρούτων μαζί. Την απόφασή μου την υλοποίησα όταν είδα και στο στέκι μου, στο μουσείο της Ακρόπολης τις κόρες, αγάλματα που προσέφεραν κυρίως στην Θεά Αθηνά, οι προύχοντες […]
Αγαπητοί μου φίλοι, θα έχετε δει πολλούς τρόπους στο διαδίκτυο για τον τρόπο που καθαρίζουμε τα ρόδια. Δεν ασχολούμαστε με κανέναν τρόπο που πολτοποιεί τα κουκούτσια τους που είναι στυφά. Τα μικρού μεγέθους ρόδια έχουμε δει να τα στύβουν όπως τα πορτοκάλια στον λεμονοστύφτη. Πρόσφατα πήρα ρόδια τεράστια που ζύγιζαν τα τρία κομμάτια 2,5 κιλά […]
Στην συνταγή για το μπράουνις σας υποσχέθηκα να σας δώσω την συνταγή αυτή την οποία μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε με πολλούς τρόπους. Προσφέρεται σκέτη σαν επιδόρπιο ή για γαρνίρισμα σε πάστες και τούρτες.Mousse-γαλλικά σημαίνει αφρώδες παρασκεύασμα. Αρχικά ήταν μόνο γλυκιά· σήμερα γίνεται και για αλμυρές παρασκευές. Τον αφράτο όγκο τον έδιναν τα ασπράδια αυγού χτυπημένα σε […]
Ο πρώτος μου υπολογιστής που διάλεξε η κόρη μου, ήταν ο Apple iMac, και λόγω χρώματος τον ονόμασε μανταρίνα. Σε αυτόν από το 1999 έγραψα, ηλεκτρονικά, τις πρώτες μου συνταγές, μεταξύ των οποίων και ένα μπράουνις. Θα αρχίσω με τον πρόλογο που είχα γράψει τότε.«Είναι το καλύτερο για όσους αγαπούν την σοκολάτα. Έρχεται από την […]
Αγαπητοί μου φίλοι να που έφτασε ο καιρός τα προϊόντα της οικιακής οικονομίας, όχι μόνο από τα χρόνια της γιαγιάς μας, αλλά από τον 5ο ή και 6ο αιώνα π.Χ, να θεωρούνται τα πλέον υγιεινά στην βιομηχανοποιημένη εποχή μαςΈχουμε μιλήσει για το έψημα ή πετιμέζι από φρέσκο χυμό σταφυλιών, που είναι και το πιο διαδεδομένο. […]
Είχαμε μιλήσει για τον Βικέντιο Μπελίνι, από την Σικελία, τον πατέρα της όπερας Νόρμα, στην συνταγή ζυμαρικά αλλα Νόρμα. Σήμερα θα αναφερθούμε στον μεγάλο ζωγράφο της αναγέννησης τον Τζιοβάνι Μπελίνι, από την Βενετία, που έδωσε το όνομά του σε ένα κοκτέιλ. Στην Βενετία ο Giuseppe Cipriani, ο μπάρμαν του Harry’s bar, εμπνεύστηκε, όπως λέγεται, αυτό […]