Όπως θα έχετε καταλάβει φίλοι μου, εγώ γι αλλού ξεκινάω αλλού πάω και καθ οδόν ξαναλλάζω πορεία γιατί το μυαλό μου με πάει ως και μισόν αιώνα πίσω.
Αλλά για να μην σας κουράζω θα σας το εξηγήσω αμέσως.
Πήγα το πρωί στου Αβακιάν και πήρα μερικές φέτες καβουρμά για να φτιάξω μια συνταγή όπως την φαντάστηκα. Ο για τα πάντα ενημερωμένος πωλητής, όταν του είπα τι σκέπτομαι να φτιάξω και ότι θα χρειαζόμουν κάποιο τυρί που να μην γίνεται λάστιχο όταν κρυώσει, μου έδωσε ένα καταπληκτικό τυρί, όπως αποδείχτηκε, σε φέτες όπως για το τοστ, το PERLA EDAM.
Αυτά βέβαια το πρωί, γιατί το βράδυ το μυαλό μου με πήγε σε άλλη συνταγή.
Ανοίγω το ψυγείο λοιπόν και βλέπω να μου γνέφει η Βενετία με τις γόνδολες. Έεεεε όχι ακριβώς, αλλά οι φρέσκες πίτες για σουβλάκι που είχα από την προηγούμενη μέρα. Το μυαλό μου με ταξίδεψε στην Βενετία και τις πίτσες που δοκιμάσαμε εκεί, και δεν είχαν καμιά σχέση με τις ναπολιτάνικες. Ήταν απλώς μια πίτα για σουβλάκι, όπως την ξέρουμε εδώ. Δεν μου άρεσε τόσο, ίσως δεν ταίριαζαν και τα υλικά.
Αποφάσισα λοιπόν να “νικήσω” την Βενετία αλα Ελληνικά αυτό το Σαββατόβραδο.
Υλικά για 3 πίτες-πίτσες
- 3 πίτες για σουβλάκι
- 1 κ.σ ντομάτα πελτέ
- 1 κ.σ λάδι
- 1 κ.σάλτσα πιπεριάς κόκκινης καυτερή ή όσο θέλετε από κάποιο καυτερό πιπέρι. Εγώ πήρα αρμένικη Αβακιάν
- 4 φέτες λεπτές καβουρμά
- 2 κ.σ ψιλοκομμένο σουτζούκι που είχα
- 5 φέτες τυρί PERLA EDAM ή άλλο ανάλογο τριμμένο, όχι light, γίνεται σαν λαμαρίνα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C με αέρα. Αλείφουμε ένα ρηχό ταψί με ελάχιστο λάδι
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον μπελτέ, το λάδι και την σάλτσα πιπεριάς. Με αυτό το μείγμα αλείφουμε τις πίτες
- Σκορπίζουμε τα αλλαντικά που έχουμε σε μικρά κομμάτια
- Κόβουμε σε κομμάτια τις φέτες του τυριού και καλύπτουμε τα αλλαντικά
- Ψήνουμε στο δεύτερο από κάτω ράφι της κουζίνας για 10-12 λεπτά, μέχρι λιώσουν τα τυριά
- Βγάζουμε από τον φούρνο, κόβουμε κάθε πίτα στα τέσσερα με την ειδική ρόδα πίτσας ή μαχαίρι και σερβίρουμε
[su_note note_color=”#d6fdbc” text_color=”#000000″ radius=”10″]Tips:
- Μπορείτε να βάλετε όποιο αλλαντικό διαθέτετε, ή άλλο τυρί που να λιώνει. Αν προτιμήσετε κάποιο καυτερό αλλαντικό μην βάλετε και κάτι καυτερό στην σάλτσα, εκτός αν σας αρέσουν ιδιαίτερα τα πολύ καυτερά
- Θα σας διευκολύνει να έχετε ένα πακέτο πίτες στην κατάψυξη. Όσο για τα υπόλοιπα, εκτός από την σάλτσα της στιγμής, κάτι θα βρείτε να βάλετε. Η πίτσα δεν έχει όρια
[/su_note]