Το 1054 έγινε το σχίσμα της Χριστιανικής εκκλησίας σε Δυτική ή Ρωμαιοκαθολική και Ανατολική Ορθόδοξη εκκλησία. Μέχρι τότε και οι δυο εκκλησίες, εορτάζουν και αναγνωρίζουν τους ίδιους Αγίους. Ένας, πιο πρόσφατος, άγιος της καθολικής εκκλησίας, είναι ο άγιος Dunstan(Δουνστάνος). Αν και το 1029 θεσπίσθηκε ο εορτασμός του για τις 19 Μαΐου , στην Ελλάδα, […]
Εξομολογούμαι:Τα του Καίσαρος Καίσαρι! Από την εποχή που ήμουν νέα, το μόνο περιοδικό που διάβαζα ήταν « Η ΓΥΝΑΙΚΑ». Πρώτα απ’όλα το άρθρο του εκδότη, του αείμνηστου Ευάγγελου Τερζόπουλου. Σ’ένα από τα περιοδικά, δεν θυμάμαι πια χρονιά, στις σελίδες που αφιέρωνε στην κουζίνα, είχε την συνταγή «μελομακάρονα με μπύρα». Φυσικά και τα έφτιαξα. Δεν θυμάμαι, […]
Το σησαμέλαιο να είναι ελληνικό, όχι το σκούρο της ασιατικής κουζίνας. Την αλυσίβα,της αρχικής συνταγής, την έχω αντικαταστήσει με σόδα υγρή (το αναψυκτικό). Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σησαμέλαιο με ηλιέλαιο, αλλά η γεύση δεν θα είναι ίδια. Όσοι δοκίμασαν, με το σησαμέλαιο, νόμιζαν ότι είχα βάλει μαστίχα. Το ηλιέλαιο και το καλαμποκέλαιο, δεν έχουν ιδιαίτερη […]
ΥΛΙΚΑ για 60-65 κομμάτια 2½ κούπες ελαιόλαδο 1½ κούπες χυμό πορτοκαλιού 1/3 κούπας κονιάκ 1 κούπα ζάχαρη 2 κουταλάκια σόδα 1 κουταλιά κανέλα ½ κουταλάκι γαρύφαλλο ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 κιλό αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό Για το σιρόπι 1 κιλό ζάχαρη (4½ κούπες) 2 […]
Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, αετουδάκια, ισλί, σκαλτσούνια Όταν λέμε ότι αυτό το γλυκό, το φτιάχνουμε γι αυτήν την εορτή, θυμάμαι ένα χρονογράφημα του αείμνηστου Δημήτρη Ψαθά. Συνάντησε, λέει, έναν φίλο του, που κρατούσε μια γαλοπούλα, για τα Χριστούγεννα. Τον ρώτησε τότε, τι σχέση έχει ο Χριστός με την γαλοπούλα; Ο φίλος του, του απάντησε με μια ερώτηση: […]
Για το theobroma cacao– θεόβρωμα κακάο-,μιλήσαμε σε άλλο κεφάλαιο. Από το κακάο παράγονται σήμερα πολλά είδη σοκολάτας. Η σοκολάτα είναι μια από τις πιο αγαπημένες πρώτες ύλες στην ζαχαροπλαστική και η γλυκιά επιθυμία μικρών και μεγάλων. Δεν θα μιλήσουμε εδώ για την ωφελιμότητα του κακάο και της σοκολάτας, αλλά για μερικούς απλούς κανόνες στο λειώσιμο […]
Τα Βενιζελικά, είναι τρουφάκια που έχουν γίνει παραδοσιακό γλυκό στην Λήμνο. Η κυρία Αθηνούλα , σύζυγος του κυρίου Βασίλη Ποριάζη, ιδρυτή του λαογραφικού μουσείου Λήμνου, μου έδωσε την συνταγή και μου αφηγήθηκε την προέλευση της ονομασίας τους. Όταν ο Ελευθέριος Βενιζέλος, λέει, επισκέφθηκε το νησί, έφτιαξαν και τον κέρασαν, αυτά τα γλυκάκια. Του άρεσαν τόσο […]
Το κέικ της φωτογραφίας, το διακόσμησα με πρόχειρη ζαχαρόπαστα, για το τσάι του Γ΄ ΕΔΑΠΕ Κορυδαλλού. ( www.korydallos.gr.) Μπορούμε, όμως, να παραλείψουμε αυτήν την διακόσμηση και να το πασπαλίσουμε, στο σερβίρισμα, με άχνη ζάχαρη. Στα σούπερ μάρκετ βρίσκουμε γάλα καρύδας ή σόγιας. ΥΛΙΚΑ 2 κούπες τριμμένη κίτρινη κολοκύθα 3 κουταλιές ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο ¾ […]
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-5 ΜΕΡΙΔΕΣ 500 γραμ. φασόλια, μικρά ή μέτρια ½ – ¾ κούπας ελαιόλαδο 1 κούπα κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 2 μικρά καρότα κομμένα σε ροδέλες, αν είναι λεπτά και σε μισές ροδέλες, αν είναι πιο χοντρά. 1 κλαδί σέλινο λεπτοκομμένο, φύλλα και τρυφερό μέρος κοτσανιού Αλάτι Επί πλέον , αν τα θέλουμε με […]
Οι αρχαίοι Έλληνες , έτρωγαν τα όσπρια βρασμένα πολύ, σαν πουρέ, το έτνος. Ο Αριστοφάνης στο έργο του «ΒΑΤΡΑΧΟΙ»,σατιρίζει τον Ηρακλή, που έτρωγε μεγάλες ποσότητες οσπρίων και κρέατος. Λέει, λοιπόν , ότι μόλις είδαν τον Ηρακλή στο Άδη,*τον υποδέχτηκαν , λέγοντας του ότι η Θεά ( Περσεφόνη), μόλις έμαθε για την άφιξή του, έβαλε να […]