Τα κυδώνια, που βρήκα στην αγορά, ήταν τα γυαλιστερά, χωρίς χνούδι, που είναι μαλακά και καθαρίζονται εύκολα. Επειδή το θέλω το γλυκό κυδώνι να κοκκινίζει λίγο, και η ποσότητα που έκανα δεν ήταν μεγάλη, δεν τα έριξα σε νερό με λεμόνι. Παρ’ όλα αυτά, δεν ήθελαν να κοκκινίσουν. Επειδή τα φλούδια και τα κουκούτσια […]
Την φωτογραφία την έβγαλα προς το τέλος Οκτωβρίου, που άρχισα να φτιάχνω τα γλυκά και αρμυρά πιάτα που θα δούμε σε προσεχής συνταγές. Το Φθινόπωρο, είναι μια από τις πιο όμορφες εποχές του χρόνου, όχι μόνο λόγω των καιρικών συνθηκών, αλλά και του πλούτου σε φρούτα, κηπευτικά και καρπούς. Συνυπάρχουν τα τελευταία καλοκαιρινά φρούτα […]
Το κουμ κουάτ έχει πατρίδα την Κίνα. Στην Κέρκυρα, το έφερε στο κτήμα του, ο Άγγλος βοτανολόγος Σύντνεϊ Μέρλιν, γνωστός από την ποικιλία πορτοκαλιών που ανέπτυξε στην Ελλάδα. Σήμερα το κουμ κουάτ που αγάπησε και αγαπήθηκε στην Κέρκυρα, είναι προϊόν ΠΟΠ. Στις υπόλοιπες περιοχές της Ελλάδας καλλιεργείται, κυρίως, ως καλλωπιστικό, σε γλάστρες. Αυτό που έχω […]
Μία πλούσια τάρτα, για τους λάτρεις του καπνιστού σολομού, που στέκεται θαυμάσια και σε έναν μπουφέ ΥΛΙΚΑ 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (280 γραμ.) 150 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη 1/2 κουταλάκι αλάτι 2 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι–προαιρετικά- 1 αυγό και 1 κρόκο ( κρατάμε το ασπράδι ) 2-3 κουταλιές κρύο νερό ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ […]
Comlek-τσομλέκ, είναι η τουρκική ονομασία για την γάστρα ή την κατσαρόλα. Τσουμπλέκια, έλεγε η γιαγιά μου τα κατσαρολικά και τα πράγματα μικρής αξίας. Μέσα λοιπόν στο σκεύος, στο τσουμπλέκι, μαγειρεύεται το κρέας, με διάφορα λαχανικά, όπως μελιτζάνες κ.ά. Η συνταγή αυτή , με τα πράσα, είναι της φίλης μου Σούλας Γεωργοπούλου, από την Έδεσσα, όπου […]
ΥΛΙΚΑ 4 κούπες καρότο τριμμένο στον τρίφτη του κρεμμυδιού , περίπου 700 γραμ. 1,5 κούπας ηλιέλαιο 6 αυγά χωρισμένα 3 κουταλιές γάλα εβαπορέ αδιάλυτο 2 ,5 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κούπες ζάχαρη 1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα 1 κούπα σταφίδες, ανάμικτες, ξανθές και μαύρες 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά σούπας κανέλα ¾ […]
Galette des rois Από αρχαιοτάτων χρόνων ο άνθρωπος φοβόταν το μέλλον. Ζητούσε πάντα έναν οιωνό που θα του έδινε ελπίδα για υγεία και τύχη . Έτσι, σε όλο τον κόσμο, με πολλές παραλλαγές, υπάρχει το έθιμο της τύχης που με μορφή νομίσματος ή μικροαντικειμένου είναι κρυμμένη σε πίτες γλυκές ή αλμυρές . Συνήθως, την πρώτη […]
Ροσκόν δε ρέγιες-Η κορώνα των βασιλιάδων. Πριν ψηθεί η πίτα, βάζουν μέσα ένα κουκί ή ένα πορσελάνινο κουκλάκι, που συμβολίζει τον Χριστό. Όποιος το βρει, θα είναι ο Βασιλιάς της χρονιάς και τον επόμενο χρόνο, θα φιλοξενήσει εκείνος τους παρευρισκομένους, και θα κόψει την κορώνα του. Υλικά 3,5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις + […]
mince pies -μινσπάις είναι μικρές τάρτες, σκεπασμένες με την ίδια ζύμη της βάσης, σε σχέδια της αρεσκείας μας. Στην Μ. Βρετανία, δεν λείπουν από τα παραδοσιακά γλυκά Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς. Μπορούμε, όμως να τις φτιάξουμε οποτεδήποτε, γιατί απλά είναι υπέροχες. Είπαμε, η κουζίνα είναι ταξιδιάρικη. Υλικά για 22-24 κομμάτια 350 γραμ. βούτυρο φρέσκο ή μισό […]
Αυτό το μίγμα, μπορούμε να το διατηρήσουμε όλον τον χειμώνα, στο ψυγείο, ή σε δροσερό ντουλάπι. Το χρησιμοποιούμε σαν γέμιση, μόνο του στις mince pies ή με την ανάμιξη μιας ποσότητας με κομμάτια φρέσκου μήλου και καρυδιών, για να φτιάξουμε υπέροχες τάρτες, ανοιχτές ή σκεπαστές. ΥΛΙΚΑ Αποστειρωμένα βάζα, ανάλογα την ποσότητα που θα φτιάξουμε […]