Αγαπητοί φίλοι, σας έγραψα για την πρώτη μου εξόρμηση στην έκθεση με τις γιορτινές γεύσεις, με την υπόσχεση να σας δώσω μερικές από τις συνταγές που δοκίμασα και έφτιαξα. Επειδή όμως έρχονται τα πρώτα χιόνια, έστω καθυστερημένα, θα μου επιτρέψετε να σας παρουσιάσω ένα γευστικότατο πιάτο που απόλαυσα στην πρόσφατη επίσκεψή μου στο αγαπημένο μου […]
Αγαπητοί μου φίλοι στις αρχές Δεκεμβρίου σας είχα γράψει στο fb, πως κάποτε έρχονται στιγμές στη ζωή μας που επιβάλλεται να αλλάζουμε παραστάσεις. Σας είχα ενημερώσει για την επίσκεψή μου στο «CHRISTMAS FOOD FESTIVAL» που είχε διοργανωθεί τον Δεκέμβριο στο χώρο της Helexpo στο Μαρούσι. Σήμερα σας δίνω μερικές από τις φωτογραφίες του χώρου και […]
Σε προηγούμενη δημοσίευση είδαμε πως κάνουμε τρίμματα από ξερό ψωμί. Στην σημερινή συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε τα τρίμματα ωμά ή ελάχιστα στεγνωμένα στον φούρνο, αντί για αλεύρι ή φύλλο σε μια τυρόπιτα αφράτη που μοιάζει με σουφλέ. Όπως θα δείτε δεν περιέχει άλλα λιπαρά, εκτός αυτά του τυριού Υλικά για ταψί ή πυρέξ 20×30 εκατοστά 3½ […]
Είναι αλήθεια πως σε όλους αρέσει το φρέσκο ψωμί ημέρας, όπως επίσης και το ότι πολλές συνταγές αναφέρουν στα υλικά τους «μπαγιάτικο» ψωμί. Θα αναρωτηθείτε γιατί έχω βάλει την λέξη μπαγιάτικο σε εισαγωγικά. Όταν ένα τρόφιμο αρχίσει να αλλοιώνεται ή βρίσκεται λίγο πριν από αυτό το στάδιο, λέμε μυρίζει μπαγιατίλα, δηλαδή έχει πάρει την μυρωδιά […]
Τελευταίο πόστ στο mamavasso στις 23 Ιουνίου και το αδελφάκι του στο Facebook μου θυμίζει πως έχουμε να μιλήσουμε κοντά δυο μήνες. Κάτι κάποιο πρόβλημα υγείας (ευτυχώς ξεπερασμένο), κάτι οι ζέστες, κάτι τα προβλήματα που όλοι αντιμετωπίζουμε, πού μυαλό και κέφι για να γράψεις…. Ας είναι όμως… Οι δημοσιεύσεις σας ήταν μια πηγή δροσιάς, ξεγνοιασιάς, […]
Όπως σας είπα στο fb, στη σελίδα mamavasso, την ιδέα την πήρα από την εκδήλωση της ΙΩΝΙΚΗΣ ΛΕΣΧΗΣ ΑΝΑΓΝΩΣΗΣ, για τους Ινδιάνους και λαούς της Κεντρικής Αμερικής. Στο Μεξικό χρησιμοποιούν για περισσότερο από 6.000 χρόνια την καυτερή πιπεριά (chili), φρέσκια, αποξηραμένη ή σε σκόνη, ακόμη και στο ζεστό ρόφημα σοκολάτας. Το κακάο μέχρι να γίνει […]
Η λέξη σημαίνει μικρά πικρά, από το amaro=πικρό. Παλαιότερα χρησιμοποιούσαν αμύγδαλα γλυκά με την καφέ φλούδα μαζί με λίγα πικραμύγδαλα. Σήμερα προτιμούν τα λευκασμένα και άρωμα πικραμύγδαλου1 Είναι πολύ εύκολο μπισκότο, ουσιαστικά μοιάζει με αμυγδαλόπαστα ψημένη με ελαφριά κρούστα από την άχνη και μαλακό στο εσωτερικό με υπέροχο άρωμα. Υλικά για 50 περίπου μέτρια κομμάτια […]
«Ετίναξε την ανθισμένη αμυγδαλιά με τα χεράκια της». Ποιος δεν έχει τραγουδήσει το μελοποιημένο ποίημα του Δροσίνη. Ο Παπαδιαμάντης αναφέρει ότι η αμυγδαλιά «ενθυμίζει πρώιμα όνειρα νεότητος ανυπομόνου», …και κατά τον Καζαντζάκη:‘Ρώτησαν την αμυγδαλιά αν υπάρχει Θεός, κι εκείνη άνθισε’. …«Λίγο ακόμη θα ιδούμε τις αμυγδαλιές να ανθίζουν» (Σεφέρης). Στην βίβλο αναφέρονται τα αμύγδαλα ανάμεσα […]
Η συνταγή με την οποία έφτιαξα αυτά τα όμορφα, τυλιγμένα σαν καραμέλα, γλυκάκια στον γάμο του φίλου μας Παναγιώτη με την Αγάπη, μοιάζει με τα μαστιχάκια τα χιώτικα. Μπορούμε να φτιάξουμε κι εκείνη την συνταγή και να την συσκευάσουμε έτσι. Αυτά όμως έγιναν πιο αρωματικά. Την ιδέα των αρωματικών την πήρα από κερκυραϊκή συνταγή, όχι […]
Με την αναφορά μου στις ιεροτελεστίες και τους άρτους προς τους Θεούς των αρχαίων Αθηναίων, δεν επιδιώκω να αναβιώσω αυτά τα έθιμα, θέλω να αναφερθώ με λίγα λόγια όχι δικά μου, αλλά με αναφορές σε επίσημα συγγράμματα για την χρήση του άρτου και των αρτοποιημάτων στην λαϊκή θρησκευτική λατρεία από αρχαιοτάτων χρόνων μέχρι σήμερα. Την […]